A3：特刊
李春能邀请研学的学生们品尝“无盐汤”。
本报记者 胡 静 □ 陈跃佳
一粒盐，在赣南的红土地上藏着多少故事？有江西赣州宁都百姓为支援红军自制的“无盐汤”，有油山镇坑口村“棉衣藏盐”的红色往事，还有如今覆盖深山村落的食盐保供网络。
2026年是中国工农红军长征胜利90周年。90年前，江西“老表”和红军“有盐同咸、无盐同淡”；90年后，当地盐企“反哺”革命老区，守护近900万老区群众的“盐罐子”。
一碗“无盐汤”与一件棉衣的军民情
10月的一天，在江西赣州宁都县城一间餐馆的后厨里，宁都菜制作技艺非遗传承人李春能正在灶台前忙碌：护心肉洗净切好，配上山泉水，上笼小火蒸制。烹饪的整个过程中，他没有碰过盐罐。
李春能制作的正是当地家喻户晓的“无盐汤”。关于这道汤的来历，宁都人人皆知——为了省盐。“听老一辈讲，第五次反‘围剿’时期，国民党切断物资运输，导致食盐严重短缺。伤员们缺少药品，连用盐水消毒伤口都成了难题。老百姓听说了，就把家里的盐送到前线去。”为了省下食盐支援红军，当地百姓做菜惜盐如金，炖汤干脆不放盐。久而久之，“无盐汤”流传下来，成为独属于宁都的味觉记忆。
驻村工作队参与春耕生产抛秧。
于是，食盐在宁都人手里第一次换了身份：不只是调味品，还是支撑前线作战的战略物资。正是在那样极端困苦的年月，苏区干部喊出了“有盐同咸、无盐同淡”的口号，每人每月只供应旧秤4两盐，林伯渠带头执行，与群众共渡难关。“一喝‘无盐汤’，就会想到那段军民同心的历史。”李春能说。
盐除了要省下来，还得送出去。在赣州市信丰县油山镇坑口村的红色石塑上，刻着四个字：游击圣地。这里是南方红军三年游击战争核心区域，项英、陈毅等老一辈无产阶级革命家均在此处留下了战斗足迹。而当地流传最广的，是“竹筒送米，棉衣藏盐”的故事。坑口村原党支部书记李游胜讲述当年老百姓支援红军的智慧：“村民们想方设法地支援红军。缺粮，就把粮食藏在竹筒里挑上山；缺盐，就用盐水浸泡棉衣，再把衣服穿上山。”
2022年10月，南京大学思政教师韩悦带着三名学生来到坑口村寻找当年的红色故事源头。他们走访了12个村小组，与70多位村民交谈了百余小时后发现，全村80%的村民其先辈都直接参与或无私支援过三年游击战争，他们以游击战士、赤卫队员、秘密交通员、送粮群众等不同身份扎根在苏区的每一条战线上，为战争胜利贡献民间力量。
一张保供网守护近900万人的“盐罐子”
从昔日苏区盐荒，到如今盐丰民安，这段“省盐、送盐”的军民深情并未随岁月远去，新时代的江西盐业人正以另一种方式回馈这片革命老区。
当年国民党对苏区实行严密经济封锁，在盐区推行“计口售盐”、凭证购买，妄图不让“一粒米、一撮盐”进入苏区。如今，作为赣州全域国有食盐保供主体，江西省赣州江盐华康盐业有限公司（以下简称“赣州盐业”）建立“制度有专营、储备有兜底、网络全覆盖、重点有保障”的现代化保障体系，守护着赣州近900万人的“盐罐子”。
在赣州盐业的仓库里，一袋袋井矿盐码放整齐，常备库存5000吨以上。赣州盐业副总经理古佳荣介绍，公司承担着赣州18个县（市、区）和两个功能区的食盐供应，并布局59个销售片区、1.7万余个终端网点，织成了一张从城市伸向大山深处的保供网。
国庆假期后的某天清晨，一辆4.2米的厢式货车驶出赣州城上高速，到上犹西下高速，再沿G357国道盘山而上开往营前镇。这正是赣州盐业的运盐车。记者采访得知，通常情况下，运盐车城区配送基本在24小时送达，乡镇一级的配送48小时送达，而最远的配送线路在赣州西边上犹县营前镇，离上犹县城还有46公里。“4.2米的厢式货车限速、让行、沿途经过三五个网点逐个卸货，单程实际需要两个半小时，来回得五个小时。难的是五六月汛期，山路湿滑，落石塌方时有发生，山坳里一起雾只有几十米能见度，遇上塌方封路只能绕行。”公司一线配送工作人员蓝俊说，即便这样，偏远乡镇一个月至少也要跑一趟，大的乡镇要跑两趟，才能保障当地售盐网点的食盐供应。
“回望历史，同一片红土地，苏区时期一斤盐能换两石稻谷，今天一袋500克碘盐不到3元钱，今昔反差令人感慨。”古佳荣说，如今的货架上，食盐价格从两三元到十元以上不等，生态深井盐、萃晶盐、金标深井盐等多样化产品满足老年人、高血压群体和餐饮加工、居家烹饪等不同需求。古佳荣告诉记者：“当年国民党推行‘计口售盐’封锁苏区，军民食盐极度紧缺，那时首要解决的是‘有没有’的生存问题；而今天我们要解决的是‘好不好’的问题。变的是方式，不变的是保障人民群众吃上放心盐、品质盐的初心。”
江西盐业人在红土地上的“反哺”
“盐罐子”守住之后，当地盐业人将目光投向了帮扶工作。为积极践行国有企业使命与担当，将乡村振兴作为必须扛牢的政治责任与民生使命，2021年，江西省盐业集团股份有限公司（以下简称“江盐集团”）派驻村工作队扎根坑口村进行定点帮扶。如今，结合当地发展实际，已结出了一串串沉甸甸的帮扶硕果。驻村工作队队长、第一书记张勇把帮扶工作定位为“反哺”。他表示：“当年中华钨矿公司（中央苏区时期中国共产党建立的第一个国有企业）是靠老百姓的支持才办起来的。如今我们作为国有企业，回到赣南开展乡村振兴帮扶工作，也应当倾情回报这片红色热土。”
赣州盐业工作人员向群众科普不同种类的食盐。
“反哺”不是一句口号，而是要落实在实际行动上。江盐集团累计投入资金120余万元，支援坑口村建成高标准脐橙分选厂、望蜂谷蜜蜂科普教育基地、淡水石斑鱼养殖基地、现代化养鸡场。同时，帮扶干部把“技术指导”带进山里：在石斑鱼养殖场，他们提醒村干部盯紧水质pH值、温度和投饲比；在脐橙分选厂，他们从源头把控果品品质，让好果卖好价，让村集体有了稳定营收，壮大了村集体经济，同时为村民创造在家门口就业的机会，在分选、包装环节提供劳动岗位，让务工人员产销旺季每月增加千余元收入。“我们的帮扶不是简单的‘输血’，让村里形成自我创收的良性循环，最后具有持续‘造血’能力才是帮扶最大的意义。”张勇说。
当村庄扎下可持续发展的产业根基，村民增收便有了长久盼头。采访中，村民朱祚银告诉记者，自己靠水稻、花生种植与家禽养殖维持生计，前些年女儿求学家里日子过得紧，驻村工作队帮忙落实了教育帮扶和产业帮扶补贴，发展种养更有底气了，家里收入一年比一年多，今年还盖起了两层新房。
随着老百姓的日子越过越好，坑口村也发生了翻天覆地的变化。如今，依托全国第二批红色美丽村庄建设试点，村里建成了坑口村党群服务中心、坑口村史馆，完善了赣南游击词主题园、新四军发祥纪念馆等红色研学和培训设施，发展起乡村旅游与红色研学。许多村民家门口还悬挂起“红色基因牌”，把祖辈支援红军的事迹变成看得见的载体。张勇说道：“别看一块小小的牌子，村民们看到祖辈的光荣事迹变为可触摸、可传承的实物，自豪感更强了，参与村庄建设的积极性也更高了。”
此后，张勇又将目光转向产业发展。他考虑把当年红军运盐、采购物资的山路开发成红色体验线路，串联研学、民宿与土特产销售，让红色资源持续转化为村民稳定增收的源头活水，让这片赣南红土洗净岁月铅华，更加茁壮、蓬勃、欣欣向荣。