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本报讯 （记者 李希平 □ 李开元）民以食为天，食以安为先。食品安全关乎千家万户的幸福安康，是重大的民生工程、民心工程。作为阿胶产业高地，山东省聊城市东阿县现有阿胶类食品生产企业100余家、特殊食品生产企业30多家，同时覆盖众多校园食堂等场景。面对传统监管力量不足、覆盖有限、风险滞后等痛点，东阿县市场监管局创新推出特殊食品非现场监管、校园食品安全“无感监管”模式，以科技为笔、数据为墨，书写监管效能与营商环境双提升的新篇章。
走进东阿县百年堂阿胶企业熬胶车间，窗明几净、秩序井然，工人们身着洁净工装，在生产线上规范操作。车间上方，高清智能摄像头静静运转，实时捕捉着投料、熬制、成型等关键环节的每一个细节；原料库房里，物联网感知设备实时采集原料温湿度、原料出入库等数据，同步上传至智慧监管平台。“以前人工巡查，跑遍全县企业要耗费大量人力，还只能看到瞬时状态，很多潜在风险难以及时发现。”东阿县市场监管局相关负责人介绍，如今依托非现场监管模式，企业生产全流程实现24小时线上监测，监管人员只需坐在办公室就能“一键直达”生产一线，彻底打破传统监管的时空限制。
传统阿胶生产监管面临基层力量薄弱、难以全覆盖高频次检查，以及生产链条长、人工检查风险发现滞后两大难题。为此，东阿县开辟“数字赋能、风险预警、管控一体、全程覆盖”的非现场监管新路径，搭建阿胶产业智慧监管平台，在企业原料库、熬胶间、包装车间等关键区域部署智能监测设备，构建起“线上预警+线下处置”的闭环监管体系。截至目前，平台累计推送预警26次，处置整改率达100%，监管效率较传统模式提升3倍以上，真正实现“监管无死角、风险早预警、整改全到位”。
校园食品安全是民生底线，关乎青少年健康成长。针对校园食堂传统人工巡查频次低、风险发现滞后、违规行为难追溯等问题，东阿县打造“科技赋能、无感监管”的校园食品安全监管新模式，以“无感监管”换来“有感安全”。
在全县59家学校食堂，“互联网+明厨亮灶”系统实现关键区域摄像头全覆盖，摄像头在线率常态化保持95%以上，后厨烹饪、备餐、清洗消毒等环节全程可视、可溯。依托“山餐安”平台，食堂建立全流程数字化台账，累计上传食材采购、加工制作、餐具消毒等各类数据10000余份，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。同时，全覆盖加装AI识别系统，可自动抓拍后厨人员未穿戴工服、违规操作等7类常见违规行为，异常情况同步推送至学校和监管端，实现“实时抓拍、即时预警、快速处置”。运行以来，该系统累计抓拍违规行为398条，即时整改率100%，有效倒逼食堂落实主体责任，提升自主整改能力，让师生吃得安心、家长放心。
“监管不是目的，服务才是初心。”东阿县市场监管局始终坚持“监管为民、服务发展”理念，将优化营商环境贯穿监管全过程，在严格监管中体现温度，在精准服务中提升效能，实现“监管有力度、服务有温度”。
如今，东阿县在特殊食品和校园食品监管领域的智慧化探索，已形成“分类推进、数据闭环、信用分级”的可复制经验，为民生食品监管创新提供了宝贵借鉴。谈及下一步规划，东阿县市场监督管理局党组书记、局长刘修建表示，将系统总结试点成果，制定标准化制度体系；按照“先重点后一般”原则，优先在网络餐饮、特种设备等高风险领域推广智慧监管模式；持续升级监管平台，整合跨部门数据资源，优化智能算法模型；深化“无感监管、有感服务”理念，构建政府、企业、社会协同共治的食品安全治理格局，以科技赋能守护群众“舌尖上的安全”，为地方食品产业高质量发展保驾护航。