A1：新闻
本报记者 胡 静 □ 陈跃佳 文/摄
在新式茶饮的菜单上，“酒酿桂花拿铁”“酒酿冰奶”等饮品占据一席之地，成为年轻人的热门选择。不少消费者被这口清甜圈了粉，却不知道杯里的原料正是传承千年的米酒。这股茶饮新风不仅带火了线上平台米酒的搜索与消费，也让传统米酒蹚出了一条年轻化的新赛道，让千年老味道拥抱新消费、焕发新生机。
米酒以糯米为主要原料，主产区分布于湖北、江西、安徽等地。其中，依托孝南优质糯米资源和麻糖米酒产业园，孝感米酒在国内市场占有率超75%。
近日，记者跟随“活力中国调研行”采访团来到位于孝感的湖北米婆婆生物科技股份有限公司（以下简称“米婆婆”），探寻千年米酒如何“酿”出时代新活力。
智慧车间让老手艺有了新“帮手”
走进米婆婆5G智慧生产车间，糯米发酵后的甜润气息裹着蒸汽扑面而来，但眼前却不见传统酿造的人工劳作场景，取而代之的是一派自动化生产图景：蒸饭车间里，巨大的蒸煮设备有条不紊地运转；灌装生产线上，400克的包装瓶以每小时12000瓶的速度有序流转……管理人员在手机上就可以查看全生产链路，洗米、泡米、蒸饭进程、发酵节点全部可视化。传承了上千年的孝感米酒，眼下正通过一种全新的方式被酿造出来。
图为米婆婆生产车间智能龙门码垛机作业现场。
车间里，智能化渗透各个环节。包装环节，纸箱自动开箱、装箱、封箱、称重、码垛，流程一气呵成；质检环节，5G视觉质检机器依托AI图像智能处理系统对比目标特征，直接筛除不合格产品；产品传送环节，AGV小车（自动导引车）感应到成品产出后，自动完成货物收集、转运、入库。米婆婆生产副总经理王鹏飞介绍：“启用5G智慧工厂后，生产自动化率达到70%至80%，企业整体产能提升7倍，资源利用率提升18%至25%。”
工厂变了，酿造方式也更智能，那么传承千年的经典味道会跟着变吗？这是不少消费者关心的问题。“我们没有改变传统工序，只是让工艺更加稳定可控。”米婆婆品牌负责人张琳对此解释，企业完整保留了米酒酿造六道古法核心工序，革新的是以往依靠老师傅手感和经验判断的环节。比如，过去洗米、泡米的时长、温度全凭经验，如今通过智能米仓可实现米粒分级，再由智能洗米设备根据实时环境温度、水温等数据，自动精准调控洗米、泡米的时长与参数。“过去是凭经验，现在是看数据。”张琳用一句话总结道。
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