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北京：“贴秋膘”同时不忘“二伏面”
刊发日期：2026-08-11 作者： 语音阅读：
8月7日迎来立秋，但二伏却要持续到8月13日。记者近日从北京多家知名餐饮企业和老字号获悉，“贴秋膘”和“二伏面”的北方传统食俗让餐饮消费热度不断提升，酱货、熟食、冷面等菜品销量持续走高。
在惠丰门丁肉饼护国寺店里，厨师长守着1米多宽的大锅，用长柄铁勺缓缓搅动翻滚的老汤，几十种秘制香料在琥珀色汤汁中咕嘟冒泡，酱香裹着肉香扑面而来。相关负责人介绍，最近，老汤酱肘子、酱猪头肉、酱猪耳、酱猪蹄及酱牛肉等多款熟食都开始热销，这也是多年来消费者“贴秋膘”的经典之选。
在同和居月坛店，日前最热销的菜品就是肘子卷饼搭配炒合菜的套餐。据介绍，该款套餐在立秋当天有减免20元的优惠。同时，门店一楼外卖窗口还推出了多款便民手拿食。
鼓楼马凯餐厅在立秋当日也特别推出荷叶饼、肘子肉加黄瓜条的“秋膘套餐”。相关负责人表示，近日，马凯红烧肉、双味鳜鱼、剁椒鱼头等应景菜品的销量都出现明显增长，常年排队的“顶流”麻酱糖饼也持续热销。
消费者“贴秋膘”的同时，“二伏面”的热度居高不下。记者从某餐厅了解到，进入二伏当天，客流超过6600人次，目前门店每天售出的冷面将近4500碗。门店相关负责人表示，气温居高不下，冷面销售热度也将在持续一段时间。
（新京报）