A2：综合
炎炎盛夏，饮料赛道开启全年销售黄金期，市场竞争也日趋激烈。
几年前被可乐、冰红茶等饮料占据的货架，如今挤满了红豆薏米水、陈皮普洱茶、糙米乳等养生水；无糖茶、零糖气泡水成为消费者的新宠；标榜“100％纯果汁”的NFC（非复原）果汁也在加速占领市场……“健康”成为行业热词。
赛道越热，竞争越“卷”：比拼产品创新、压低定价空间、细化配料配方。同时，消费者也早已不再只为口味买单，配料表的长短、成分与健康功效等成为重要考量因素。
热潮之下，疑问同样在发酵：作为健康饮料细分赛道的两大代表，养生水是否名副其实？NFC果汁能否经得起“纯果汁”的审视？这些品类自带的健康光环，究竟是实至名归，还是营销滤镜？
真需求还是新“内卷”？
当下，消费者对健康、天然、低糖及低卡路里饮料的需求持续高涨，促使企业在产品研发上不断创新。除无糖茶外，添加益生菌、膳食纤维等营养成分的功能性饮料，以及标注“0添加”“低卡低负担”的饮料市场占比持续提升。
记者近日走访北京多家超市发现，推出养生水的品牌不在少数。这些产品大多标注了“0糖”“0脂”等字样，且品类相对集中。货架上陈列的红豆薏米水、陈皮水、桂圆红枣茶等，虽然包装各异，但不少品牌都在瓶身上突出“药食同源”“草本植物”“文火熬煮”，以此呈现产品的制作工艺或原材料信息。
记者翻看市面上销量靠前的几款养生水，注意到配料表成分排序大同小异：水、赤藓糖醇，然后是各种中药材。
健康饮料表面看百花齐放，实则同质化严重。有业内人士告诉记者，目前，有部分企业的产品研发周期被压缩到两个月以内。“找到两三种网红食材，配赤藓糖醇调甜味，代工厂灌装，贴上健康、养生的标签，就能上架。”
一位饮料代理商向记者提到：“现在红豆薏米水、陈皮水这几款产品，促销力度很大，‘买一送一’的现象很常见。各家的产品非常相似，只能比拼价格。”
该代理商同时告诉记者，头部企业凭借渠道和品牌优势，尚能维持相对稳定的定价，但大量新品牌为了抢占市场，不得不以更低的价格入场。恶性竞争的最终结果是利润被摊薄，研发投入被压缩，最终伤害的还是产品本身。
中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，目前健康饮料赛道存在明显的“重营销、轻研发”现象，更有品牌商把主要精力花在包装和概念上。
战略品牌专家、晶捷品牌咨询创始人陈晶晶表示，养生水只是相对健康的饮品，并未提供明确的养生功效。如果企业通过“药食同源”“中式养生”等概念暗示祛湿、补气、减肥、美容等效果，消费者需要保持理性。
“一些果汁饮料，一吨水里加几公斤提取液，经过高温灭菌、罐装、长时间运输，有效成分早就衰减得寥寥无几。但从配料表上看，它确实‘有’，这就是概念添加。”一位食品研发工程师对记者表示，消费者花高价买到的，可能只是一个“含有”的证明，而非真正的功效。
“一个品类的可持续发展，最终要回归到消费者的日常饮用习惯。”乐源健康科技（湖州）有限公司合伙人兼高级副总裁郑同建表示，可以参考无糖茶的发展路径，其成功不仅在于“零糖”概念，更在于培育出了多款消费者愿意“当作水来喝”的经典产品。养生水目前仍需突破“尝鲜”属性，核心任务是打造出口感普适、饮用无负担、能在高频日常场景中稳定复购的标杆产品。
行业如何破局？
面对增速放缓与竞争加剧的双重压力，饮料企业需要回答：饮料市场，到底应该坚守什么？如何在激烈的竞争中找到真正的出路？
结合多家企业的实践经验与行业专家的观点，业内认为此类产品的破局可以归纳为三个方向。
一是回归产品本质，用扎实研发替代“概念添加”。任何带有养生功能的宣称，都需要有扎实的研发和验证作为支撑。与高校、科研机构的深度合作，正在成为饮料企业突破同质化困局的有效路径。
原齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明对记者表示：“从学术角度来看，饮料的发展趋势是低糖、低热值、低钠，而具体品牌宣传功效都需要权威机构认证。”
二是拥抱透明标准，用真实信息重建消费者信任。“概念添加”之所以成为潜规则，根源在于信息不对称，消费者很难判断一瓶健康饮料里到底有多少有效成分，一瓶NFC果汁是否真的“非浓缩还原”。
以FC（复原果汁）与NFC（原榨果汁）为例，两者间不仅是工艺差别，更是价格、口感和营养价值的区别。
依据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014），NFC果汁指以水果为原料、采用机械方法直接制成的未经浓缩的汁液饮品。整个过程中不加水、不浓缩、不还原。而配料表里出现“水＋浓缩果汁”的，称为FC果汁。
“标准本身是清晰的，问题出在执行与标注的‘灰度’。”郑同建提到，部分企业利用消费者对“100％果汁”的认知偏差，将FC复原汁或果汁饮料通过大号字体标注“NFC”，这是典型的商业诚信问题，而非标准漏洞。“我们也呼吁监管部门加大对标签真实属性和名称的执法力度，让NFC回归其工艺本质。”
陈晶晶表示，未来行业竞争的关键是更透明的产品标准、更稳定的品质和更强的消费者信任。企业应主动公开关键成分含量，用透明换取信任。
三是深耕细分场景，在精准需求中建立壁垒。消费者的需求正在从“泛”走向“精”，不同场景对应不同需求。
据中国饮料工业协会抽样调研，“十四五”期间，行业在原料来源、营养强化、功能提升等方面持续发力，电解质饮料、营养素饮料、基于药食同源理念开发的植物饮料等新品类蓬勃兴起，既满足了消费者日益多元的健康需求，也推动了产业附加值的持续提升。
中国饮料工业协会理事长张金泽表示，未来，产品端将持续紧扣“更营养、更多元”主线，深度挖掘中华传统饮食文化内涵，推动特色饮品及功能饮料规模化、规范化发展，同时精准适配不同消费群体的需求，推出更多贴合消费者需求的产品，持续满足全民健康消费升级期待，让产品创新成为行业发展的核心支撑。
（证券日报）