A3：行业
皮蛋味玉米片、肉丸味棒棒糖、啤酒味薯片、香菜味口香糖……当下，一场以猎奇口味为核心的创新热潮正在席卷休闲食品市场。在线上社交平台，一系列颠覆消费者传统味觉认知的产品成为年轻人争相打卡、分享的“社交货币”。业内人士表示，这一热潮反映出“Z世代”个性化、社交化、体验化的消费需求，品牌突破同质化竞争的创新探索，以及传统风味与现代零食的跨界融合。
业内品牌加速入局 新奇口味引关注
如今，休闲食品货架早已不是原味、番茄味、烧烤味等经典口味产品的天下，各类猎奇口味的产品层出不穷，构建起全新的零食风味矩阵。
在膨化食品领域，猎奇口味创新最为集中：乐事先后推出主打麦芽酒香与气泡口感的啤酒味、马年新春节节高升青竹味、浓香菜味等口味的单品，不断打破薯片口味边界；多力多滋于今年年初推出皮蛋味玉米片，将皮蛋自身的黑金配色赋予产品包装；湖南长沙品牌黑色经典把臭豆腐口味嫁接到零食上，推出主打“臭香交织、香辣回甘”的臭豆腐味爆米花；中国台湾品牌华元去年以中式小吃“炸皮蛋”为灵感，推出酥炸辣皮蛋风味薯片；盒马于今年1月针对重口味、爱尝鲜的消费者，推出融合酸黄瓜清爽酸甜、黄芥末微辛与莳萝辛香的黄芥末莳萝酸黄瓜味原切薯片。
糖果品牌也纷纷切入猎奇赛道，打造出众多口味独特的产品。近期，珍宝珠与宜家跨界合作，宣布于6月推出素食友好、复刻瑞典肉丸搭配越橘酱的咸甜风味的限定版肉丸味棒棒糖；玛氏旗下的彩虹糖以芒果、西瓜、草莓、覆盆子、柠檬5种经典果味软糖为基底，外层均匀包裹辣椒酸橙粉，打造出具有酸甜辣三重口感的软糖产品；益达萃取天然香菜挥发性物质，于去年下半年针对香菜爱好者与猎奇尝鲜人群，推出香菜味无糖口香糖。
这些口味新奇的产品大多收获了高人气。近两年，乐事的多款猎奇口味薯片登上小红书、抖音热搜，其中，与青岛啤酒博物馆联名推出的啤酒味薯片在山东收获了较高人气，成为当地的夏季热门零食；多力多滋皮蛋味玉米片上线后迅速引爆社交平台，小红书相关标签浏览量在不到1个月的时间内突破14万次；盒马的黄芥末莳萝酸黄瓜味原切薯片上架后人气较高，在线上累计收获超1000条用户评价；华元的酥炸辣皮蛋风味薯片上市后在便利店渠道获得亮眼销量，验证了皮蛋风味与膨化零食较高的适配性。
除了产品本身走红，猎奇零食领域还呈现出“消费者共创”趋势，消费者不再是单纯的产品购买者，更成为产品传播、创新的参与者。以多力多滋皮蛋味玉米片为例，有消费者将其捏碎搭配豆腐、蚝油等，自创“多力多滋版皮蛋豆腐”；也有消费者将其与冰淇淋混合，解锁巧克力脆皮雪糕般的吃法。业内人士指出，这些自发创造的“邪修吃法”进一步丰富了产品体验，让猎奇零食超越食品本身，成为激发创新的社交媒介。
满足情绪表达需求 平衡“怪”与“好”是关键
艾媒咨询发布的《2025年中国休闲食品行业发展状况与消费行为调查数据》显示，在我国消费者购买网红休闲食品的原因中，“猎奇心理”占比最高，达到41.92%；在我国消费者购买进口休闲食品的原因中，“猎奇心理”也占比较高。这直观印证了消费者对新奇口味的强烈需求。
业内人士表示，猎奇零食走红是“Z世代”消费需求升级与休闲食品品牌创新突围双向驱动的结果。如今，“Z世代”已成为休闲食品的核心消费群体之一，这一群体拒绝同质化，追求个性化、新鲜感，对零食的需求早已超越“解馋”，将其视为调节情绪、缓解压力的重要载体与彰显个性的“社交货币”。
对“Z世代”而言，食用猎奇零食相当于一种低成本的感官冒险。新奇口味带来的味觉冲击契合年轻人寻求刺激的心理，这种独特的体验让年轻人愿意为“没吃过的味道”买单，即便口味评价两极分化，也愿意尝试。同时，皮蛋、臭豆腐、香菜等自带争议性的食品经过现代化创新后，也成为“Z世代”表达文化自信、解构传统符号的载体。此外，购买并分享猎奇零食也能在社交平台上引发话题互动，帮助“Z世代”快速建立身份认同，满足情绪表达与社交归属的双重需求。
从行业发展的角度看，口味创新已成为品牌跳出同质化竞争的关键路径之一。业内人士表示，当前，休闲食品市场竞争激烈，新品突围难度较大，猎奇化、差异化的口味创新能让品牌快速打造专属记忆点。无论消费者是点赞还是吐槽，强烈的情感反馈都能在社交平台上形成自发传播，推动猎奇零食快速破圈，使产品热度与品牌声量实现同步提升。即便部分产品以免费派发的形式推广，也有望在存量竞争的现状下为品牌带来宝贵的增量空间。
如今，跨界联名已成为猎奇零食快速出圈的重要手段。业内人士表示，这一方式巧妙地借用已有的味觉认知，既能降低消费者对陌生口味的接受门槛以及品牌的研发风险，又能借助合作双方的品牌影响力，快速制造市场话题，激发消费热情，实现“1+1＞2”的传播效果。
对于猎奇零食的长远发展，业内人士建议，品牌在创新中不能只追求“流量”，更要兼顾品质，避免陷入“为怪而怪”的误区。应严守食品安全底线，避免因过度追求新奇而忽视产品质量；在“怪”与“好”之间找到平衡点，在追求独特风味的同时，保证基础口感，这样才能实现从“一次尝鲜”到“持续复购”的转化；结合健康化、品质化趋势，在推出猎奇口味的同时，兼顾减糖、减盐等健康需求；深挖地域文化、传统食材背后的故事，赋予产品更多文化内涵，让猎奇零食不仅有话题度，更有长久的生命力。
猎奇化的口味创新为休闲食品品牌带来了全新的增长机遇，推动行业突破边界，焕发出更强的活力。有关专家表示，未来，随着猎奇化、地域化创新的持续深入，将会有更多具有创意的零食产品产生，满足消费者对新奇、有趣、个性化的多元追求。
（中 食）