A2：综合
当前，乳制品消费格局正发生结构性调整。传统以液体乳为主的零售市场（C端）正面临阶段性饱和与增长压力。随着新茶饮等消费新业态和新场景的崛起，B端市场正成为乳制品行业新的角逐场。
近年来，随着乳制品C端市场需求的逐渐饱和，国内各大乳企的液态奶销售增速持续承压。以乳业龙头伊利为例，2025年前三季度，伊利液体乳业务营收为549.39亿元，同比下降约4.5%。蒙牛2025年半年报也显示，2025年上半年，其液体乳业务收入321.92亿元，同比下滑约11.2%。
与C端市场增长乏力形成鲜明对比的是，B端市场快速崛起。华泰证券研报数据显示，2024年我国B端乳制品行业规模已超过400亿元，预计到2028年将达到703亿元。
伊利、蒙牛2025年半年报也都提及新茶饮市场的推动作用。伊利相关负责人在2025年上半年业绩会上表示，现制茶饮已对传统包装类液态奶形成替代效应，“从量的方面来看，整体液态奶的需求量保持相对平稳，压力主要集中在包装类液态奶。这类产品的下滑主要源于现制茶饮或其他未纳入统计的液态奶产品的替代作用。”
艾媒咨询数据显示，2024年我国新式茶饮市场规模已超3500亿元，预计2028年将突破4000亿元。红餐产业研究院统计数据显示，2024年加入奶基底的现制饮品新品中，生乳及乳制品的使用最为广泛，占比达75.6%，多数现制饮品品牌都有所应用。
乳企敏锐捕捉到这一趋势，纷纷加码B端业务。例如，皇氏集团以水牛奶为基底，在2025年开出了新茶饮品牌“在桂里”的第一家门店；三元股份重启“北京市牛奶公司”IP，开设茶饮店，以当日现打鲜奶、特色奶茶、复古包装等为特色，开辟“潮流+怀旧”新赛道；君乐宝则通过战略入股新茶饮品牌“茉酸奶”，迈出了深度融入B端供应链的重要一步。
新茶饮对牛奶“量”的拉动是显性的，而来自消费者对健康与品质的极致追求也推动牛奶“质”的持续升级。《2024现制茶饮消费者健康认知调查报告》显示，超八成消费者会关注茶饮产品中牛奶原料的品质。社交媒体上，“奶茶是否使用鲜牛乳”“哪家奶茶用的是鲜牛奶”等话题引发讨论。消费端的品质诉求正通过新茶饮品牌向上游供应链传导，持续推动奶业标准迭代升级。
据了解，新茶饮对牛奶品质的倒逼历经3个演进阶段：第一阶段是用牛奶替代植脂末，牛奶逐渐成为行业标配；第二阶段是竞争转向营养成分的精细化比拼，水牛奶、冰博克等小众牛奶得以广泛应用；第三阶段是将无抗无激素认证牛奶引入行业，让牛奶的健康标准从配料表干净升级为“产出过程也要纯净”。
采访中，喜茶相关负责人表示，对于乳品行业而言，新茶饮应用真奶、冷藏奶、高蛋白奶等原料带动品质乳品在茶饮领域的普及，让新茶饮成为牛奶消费增长的第二曲线。
业内人士指出，在C端增长趋缓的背景下，B端市场为乳企打开了新的增长空间，但同时也对企业的综合能力提出了新挑战。在传统C端市场，品牌营销与消费者触达是核心；而面向B端市场，专业化、定制化与供应链服务的稳定性才是决胜的关键所在。对于乳企而言，布局B端不仅是寻找新增量市场的战略选择，也是乳制品行业向深加工转型升级、实现产业附加值提升的重要契机。在历经这轮角逐后，中国乳制品行业或将迎来新的市场格局。（综 合）