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在辽宁省博物馆吃一顿22元的荤素盖浇饭，到湖北省博物馆来一碗编钟牛肉面，去内蒙古博物院品尝一套地道的烧麦……近日，各地的博物馆食堂意外在网络上走红。这些原本只供内部员工就餐的地方，如今摇身一变，成了游客争相打卡的热门点位。
年轻人逛博物馆的模式，也从“看文物、买文创”的方式，升级为“赏展品+炫食堂”，不少游客甚至会为了一口博物馆美食特地前往，让博物馆食堂创下人气新高。
年轻人为啥抢着去博物馆食堂?
大型博物馆馆藏丰富，一场深度参观堪称“体力与脑力的双重马拉松”。在一些大型场馆，连续几小时游览后，很多人会感到饥肠辘辘。“在博物馆里能吃上一口热乎饭，是大众的真实需求。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院教授吴丽云认为，博物馆内开设食堂，解决了游客长时间观展时就餐的刚需问题。
以往景区餐饮常陷入“价格虚高、味道不佳”的争议，博物馆食堂却凭借“物美价廉、特色鲜明”的优势成功突围。
记者梳理发现，这样的“宝藏食堂”在全国并不少见：四川博物院食堂推出了30多道四川特色菜，价格从3元到12元不等；辽宁博物馆有10元鸡架、22元盖饭套餐；上海博物馆与老字号顺风大酒店合作推出的58元盒饭，不仅食材扎实，更以明档制作让食客吃得放心。
除了实打实的性价比，“文化+美食”的创新融合更精准戳中了年轻人的情绪价值。湖北省博物馆推出了编钟冰豆花、越王勾践剑鱼冻等文物主题创意菜，安阳殷墟博物馆的甲骨文面条用墨鱼汁在面条上印上寓意吉祥的甲骨文，湖南博物院则引入了茶颜悦色、蒸浏记等本土品牌，打造出“君幸咖”等文创美食，连餐具都融入了浓浓的文物元素。
以杭州南宋德寿宫遗址博物馆为例，其宫点甜品就颇具特色，不少游客除了在红墙黛瓦旁拍照留念，都会专程来品尝这里的甜品。有博主发文分享，这里的美食将养生食材与宋代美学雅意相结合，“玉露百合”“德寿福禄”“曲院风荷”等雅致甜品名称好有韵味。此外，浙江博物馆之江馆的桂花酿咖啡、浙江省非遗馆的胡庆余堂咖啡，也是逛展时的绝佳搭配。
湖北省博物馆党委书记、馆长张晓云表示，在保障价格亲民的前提下，从就餐氛围营造、餐具设计到食材呈现等方面全方位融入各地文化元素，力争让美食的温度与文化的厚重成为游客的美好记忆。
让博物馆不再是“偶尔光顾的景点”
眼下，博物馆正成为最热门的线下文化消费场景之一。国家文物局数据显示，2024年全国博物馆共接待观众14.9亿人次，这意味着平均每个中国人都走进过一次博物馆。此前已有报道提及，不少博物馆通过门票、文创产品等创收以补充运营，而此次博物馆食堂的走红，无疑为博物馆经济提供了新思路，成为不少博物馆补充运营的优质项目。
政策层面也为博物馆的创新发展提供了有力支撑。今年9月，商务部、文化和旅游部等9部门印发的《关于扩大服务消费的若干政策措施》中明确提出，支持文博场馆创新办展方式，其收益可按规定用于绩效激励，根据工作成效合理核定绩效工资总量。
四川博物院副院长钟玲指出，博物馆用亲民餐饮降低了文化门槛，平价食堂让更多人愿意走进博物馆，让停留时间平均延长1.5—2.5小时，人们有更多时间参观博物馆其他展厅、参与文化活动，提升对博物馆展品和文化的认知深度。同时，食堂配套茶室、咖啡馆、悦读书吧等，就餐后可品茶、看书，还能参与非遗教学、免费讲座等文化活动，形成“逛展-就餐-休闲-社交”的完整链条。
除传统游客外，食堂还吸引了大量周边居民走进博物馆，这些原本不以“观展”为目的的人群，可能因就餐顺带参观展览，成为博物馆新的受众群体，实现“文化破圈”。比如，湖北省博物馆“勾践剑”盖浇饭等美食走红，不仅带动了食堂消费，更让不少年轻人因此主动走进展厅了解相关文物历史，实现了“以食引客，以展留客”。
博物馆食堂的走红，也从一定程度上反映了文化场所的创新转型。在资讯发达的时代，公众的休闲选择日益丰富，商场、咖啡厅、电影院等都在争夺公众注意力，博物馆若只靠展品“单向输出”，很难留住年轻受众。
食堂模式的探索，正是博物馆打破“高冷殿堂”刻板印象，向“生活空间”转型的尝试，用最接地气的方式拉近与公众的距离，让博物馆不再是“偶尔光顾的景点”，而是能融入日常生活的“文化空间”。
探索公共文化服务新延伸
值得注意的是，博物馆食堂走红，导致大量游客涌入，这也给博物馆的日常管理带来挑战。一方面，食堂排队可能造成场馆内局部拥堵，影响参观秩序；另一方面，游客数量增多也加大了文物保护、环境卫生维护的压力。
针对这些问题，各地博物馆纷纷出台应对措施。内蒙古博物院推行线上扫码点餐、分时段预约就餐，减少现场排队拥堵；优化餐品制作流程，保障高峰时段供应效率。四川博物院在取餐区设置引导标识，避免人流扎堆；根据客流量情况在户外花园区域灵活增加临时桌椅，并且增加环卫工作者保持环境整洁……
中国旅游研究院长江旅游研究基地首席专家罗兹柏认为，博物馆为游客提供食堂服务，总体上是一种积极有益的取向，既为游客增添配套服务，尤其支持游客深度观览需求，也为博物馆创造亲民的经营契机。“但也不宜单纯追求眼球效应。”罗兹柏表示，开设食堂需先具备空间条件，有条件的博物馆可配套饮品、茶点等休憩服务，且需与馆内文化氛围契合。
在博物馆内开设食堂，也引发了部分游客的担心。有人认为，餐饮场景的烟火气会打破博物馆应有的静谧庄重，让文化体验陷入商业化的浮躁。
内蒙古博物院文创开发部部长赵晓峰表示，餐饮不会稀释博物馆文化内核，核心在于做好“体验平衡”。博物馆的核心始终是文物展览与文化传播，餐饮是服务延伸而非主导。餐饮区本身就是文化载体，文物元素、传统美食、非遗体验都在强化文化感知，而非削弱。关键是守住“文化优先”原则，让餐饮服务于观展体验，成为文化传播的补充场景，既满足游客生活需求，又不偏离博物馆核心定位，实现文化体验与服务便捷的双赢。
（综 合）