A1：新闻
本报记者 李希平 □ 李开元
学校后厨的炒菜声响起，灶台上方的高清摄像头自动捕捉着厨师们的每一个动作，这些实时画面不仅传输到市场监管局的智慧平台，也向学生家长开放。
在山东省滕州市市场监管局智慧监管中心，电子大屏实时切换着全市学校食堂的后厨画面。工作人员轻点鼠标，一家养老院食堂切配间的操作情形便清晰呈现。
“通过‘互联网+明厨亮灶’系统，我们能够对全市300多家学校食堂进行全天候远程监管。”市场监管局党组书记、局长陈凡锋介绍道。此刻，智慧平台发出预警，某学校食堂一名工作人员未按规定佩戴帽子，系统通过AI视联技术自动识别并记录了这一违规行为。
数据多跑路
从“人海战术”到“精准靶向”
滕州市市场监管局的智慧转型始于对传统监管模式的深刻思考。过去，有限的监管人员面对成千上万的监管对象，只能采取“人海战术”，效果有限。“现在，数据多跑路成为破解这一难题的关键。”陈凡锋如是说。远程监管已成为常态，监管人员无需到店，通过手机或电脑就能实时调取学校食堂、餐饮单位的后厨视频。
在校园食品安全领域，滕州已建成覆盖342家学校食堂的“互联网+明厨亮灶”系统，并实现二维码赋码。
智慧监管的触角同时延伸到了特种设备安全领域。滕州市打造的液化石油气瓶“阳光充装”系统，运用物联网和云计算技术，建立了气瓶视频监控系统。该系统具备人脸识别功能，用于采集识别充装过程中的人员身份信息，对非持证人员充装行为进行抓拍。“系统24小时运行，可实时查看监控及回放，将传统的‘人盯人、人盯设备’转化为人、机、网协同发力。”滕州市市场监管局工作人员介绍。
主动防控
从“事后处置”到“事前预警”
去年以来，滕州市市场监管局办理行政处罚案件1312件，罚没款1586余万元。数据的背后，是监管思路的深刻转变——从被动处置向主动防控升级。
在校园食堂领域，后厨从“闲人免进”变成了“晒在网上”，这种透明化操作倒逼学校增强主体责任意识。
目前，滕州正加快推进AI智能抓拍预警功能上线，针对“互联网+明厨亮灶”升级改造过程中遇到的问题和困难，建立问题清单台账，按照“一校一策”原则制定解决方案。
在特种设备安全领域，气瓶追溯和“阳光充装”智慧监管系统从根本上遏制了非法充装等行为。“阳光充装”系统通过微信公众号和官网向社会公开，接受监管部门、同行、社会公众共同监督。
药食同源进口商品追溯系统则是滕州智慧监管的又一创新。该系统在货物源头进行“身份”赋码，实现货物在采购、运输、销售等各个环节一码全程跟踪。
社会共治
从政府“单打独斗”到多元主体参与
走进滕州某小学食堂后厨，厨师们正忙碌地准备午餐，每个操作环节都被摄像头实时记录。智慧监管平台不仅是技术工具，更成为连接各方主体的桥梁。在校园食堂领域，滕州已形成了“学校自律、政府监管、公众监督”的共治格局。
企业也从智慧监管中获益匪浅。今年1月8日，滕州一家供应链有限公司代表来到滕州市市场监管局，送上印有“真诚贴心为企业 服务高效办实事”的锦旗。该公司从事的香料进口贸易受益于药食同源商品进口通关便利化改革试点工作，大大减少了进口成本。
此外，滕州市市场监管局大力推行“双随机、一公开”“风险+信用”监管，用好“枣企e码通”，通过“进一次门、查多项事”，做到对守信者无事不扰、对失信者高悬利剑。
面对未来，滕州市市场监管局计划持续扩大“互联网+明厨亮灶”、气瓶追溯、“阳光充装”、药食同源进口商品追溯等系统的覆盖范围与应用深度。“下一步，我们将围绕‘互联网+监管’新目标、新要求，持续抓好各类系统平台建设推广应用，让数据多跑路、监管更精准、群众更安心。”陈凡锋表示。