A2：综合
本报讯 （记者 史晓菲）在消费信心尚未完全修复、原材料与冷链成本仍高企的背景下，冷冻饮品行业呈现出积极复苏态势。中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2025年1至7月，全国3497家规模以上焙烤食品糖制品企业产量合计约1332万吨，营业收入超过3187亿元，同比增长3.4%；利润总额超过180亿元，同比增长10.9%。冷冻饮品行业表现更为亮眼，产量超过170万吨，同比增长14.5%；营业收入168亿元，同比增长12.7%；利润总额超过13亿元，同比增长17.8%。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在第27届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上说，当前行业经营成本高位徘徊、销量增长伴随利润率收窄，尽管核心经济指标持续回升，但仍处于较低区间。张九魁表示，冷冻饮品行业要以科技创新驱动产品迭代和健康升级，融入文化元素，践行绿色发展理念，履行社会责任，推动行业持续高质量发展。
正如张九魁所言，增长并非偶然，而是结构调整与创新驱动的结果。行业正在从“量的扩张”向“质的提升”转变，从传统食品制造向复合型消费产业迈进，在这一宏观转型中，“创新”自然成为主旋律。
中焙糖协副理事长、冷冻饮品专业委员会会长、蒙牛乳业副总裁韩建军给企业支招。他建议，行业企业要通过精准洞察消费需求，在产品、场景与模式上持续创新。他总结了行业发展的三大路径：一是通过跨界创新与文化融合，为传统品类注入新动能；二是围绕多元消费场景布局，挖掘家庭、社交、节庆等新增长点；三是加快线上线下融合，优化冷链履约体系，以科技驱动供应链效率提升。
如果创新是产业的加速器，那么健康化则是新消费周期的核心驱动力。一些企业正在践行“健康不再是附加值，而是品牌竞争前提”这一理念。河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒介绍，企业研发的一款新型功能性糖，能够显著降低热量而不影响风味，为冰淇淋和焙烤食品提供“健康升级”的技术支撑。可以说，消费者追求“控糖不控味”的需求正在重塑产品逻辑。
同时，从生产车间到冷链物流，从包装减量到原料选择，绿色制造正从企业社会责任转变为市场竞争力的一部分。随着“双碳”目标深入推进，节能与低碳将成为焙烤行业新的技术标准与市场门槛。
实际上，包括冷冻饮品在内的焙烤食品的增长正在从“需求刺激”走向“生活方式塑造”。消费者的期待不仅是“好吃”，更是“懂我”。行业正在构建一条新的发展主线——以创新驱动高质量增长，以健康理念满足新消费，以绿色制造推动可持续发展。