B2：综合
在安徽源泉博物馆，有一块石碑，俗称“灌水猪肉碑”，出自清代道光年间（公元1837年），至今也有188年历史，出自安徽六安。碑文为阴刻楷体，雕刻内容约有500字，石碑记载了1837年，在六安直隶州境内，梁丛霖等人举报市场上出现注水肉。此地原先曾有不允许卖灌水猪肉的石碑告示，但原来的石碑“奈经年久朱示风雨残损，近有乡城涣利之徒，借示损坏罔知畏惧，仍将肉灌水货卖居民。”因为时间久了，相关红头石刻因为风雨残损，告示内容变得模糊不清，于是那时有好利之徒借此漏洞无所畏惧，将肉灌水后卖给百姓，居民购买后都怨恨纷纷。那些屠户只顾利益丧失良心，把这些用来吃的猪肉灌水后卖给百姓。所以当时政府秉持正义，一方面对检举民众提出嘉赏，另一方面立此碑用来警示不良屠户，以平定民心。
立好此碑后，屠户都必须遵照碑上的规定，也就是不得卖注水猪肉，不得借非注水肉抬高物价，也不得再因注水肉另生事端，如果有人重蹈覆辙，将查明实据，秉公办理。碑文还记录有96个人名，都是适用此告示的屠户名字，而且碑文末尾还约定猪肉税钱22文，每户屠户出利息钱2文给税局，每月照账本结算，交给当地南岳庙里的僧人，存到每年五月初六举行庙会戏的时候，用来支付席位的费用。严查注水肉，体现了清朝地方政府重视质量监督，保证买卖公平，维护诚信原则。而且官府及时处理违规现象，奖罚分明，也有安定民心和维持社会稳定的作用。在今天，每年的“3.15”消费者权益保护日，也正是为了维护消费者的合法权益，提倡优质商品、优质服务而设立，这和180多年前刻立“灌水猪肉碑”的目的正是异曲同工、不谋而合。
建立诚信承诺和严惩制度。如同“奉示勒石碑”一样，让经营户签订承诺书，一旦违约违规将严惩，在大型商超、菜场和酒店等场所设立食品安全监督电话和联系人制度，快速响应，守护“舌尖上的安全”。
食品安全监管需要全社会的参与与协调，相信在时代文明素质的不断提高中，在各方的不懈努力下，有关食品安全问题，会像这块奉示勒石碑一样，成为一个历史传说，让诚信与责任铭记经营者心目中。
（作者王唤明系安徽财经大学新徽商研究中心主任）