B3：酒业
本报讯 （记者 宋春勇 □ 李宇涵 张 琦）坐落在山东省菏泽市鄄城县的飞天牡丹酒业有限公司其前身“妙氏老酒坊”传承数百年，承载着厚重而神秘的文化基因。近日，记者走访了菏泽飞天牡丹酒业有限责任公司，探寻了企业发展历史与其独特魅力。
历史传承，源远流长
“源远者流长，根深者枝茂。”一家企业能够在历史的长河中经久不衰，离不开其深厚的历史渊源和文化传承。
山东省鄄城县位于鲁西南，历史悠久、文化灿烂。尧葬于鄄城谷林，舜耕于鄄城历山。“妙氏老酒坊”就坐落在鄄城县西南谷林尧陵附近。据有关史料记载，北宋熙宁年间，鄄城的酿酒业迎来了更为繁荣的时期，已然相当红火。妙氏老酒坊的凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质，在众多酒坊中脱颖而出，成为当地赫赫有名的一方名酒，传承至今。
清朝乾隆年间，鄢陵茅台酒法师“入鄄传三门”，其中，“彭怀锦烧锅”“郭家昌烧锅”和“妙府烧锅”得其真传，妙氏老酒坊更是在这一时期迎来了新的发展高峰。至今当地百姓还流传着这样一个故事，乾隆皇帝下江南，地方官献上妙氏老酒。乾隆皇帝饮后，连声称赞“好、好、好……”，并随口吟道：“妙氏老酒尧王传，细酌慢饮入口绵。柔和醇厚齿留香，果真好酒不虚言。”得到了乾隆皇帝的赞誉，妙氏老酒更是声名远扬，成为了当时酒中珍品。
坚守老传统，良心酿美酒。这个理念从第18代到如今的第23代传人妙根成，妙氏老酒坊虽然历经了200余年的风雨洗礼，但这个理念代代相传，从未改变。每一代传人都肩负着传承和发展的重任，他们苦心钻研，不断探索创新，使得酿酒工艺在传承中得以不断提升。他们用自己的坚守和执着，守护着这份古老的技艺，让妙氏老酒的醇香代代相传。
独特工艺，品质至上
“工欲善其事，必先利其器”，对于酿酒行业来说，精湛的酿造工艺就是企业的核心竞争力，是保证酒品质量的关键所在。
谈及酿酒工艺，妙根成厂长眼中满是自豪，也表达了他对专业上的把控：“随着代代相传，200年历史的妙府烧锅也发展成为了如今的飞天牡丹酒业，酒类香型目前主要生产芝麻香型白酒。因生产门槛较高，故芝麻香型酒生产厂家较少。该香型酒其特点是微黄色、清亮、透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主。酒中主体香气带有类似炒芝麻的气味。酒体醇厚、入口绵柔、空杯留香、回味悠长。
原料选择是酿造优质芝麻香型白酒的第一步，也是至关重要的一步。飞天牡丹酒业选用优质的高粱、小麦、豌豆等五种谷物作为原料，这些谷物就像是酿造美酒的“精灵”，它们在大自然的怀抱中汲取阳光雨露，为美酒赋予了独特的风味和品质。值得一提的是，经过两代人的不断改良和探索，公司决定不添加玉米作为原料。这是因为玉米在储存和加工过程中容易产生黄曲霉素，而这种有害物质很难通过人工和机器完全去除，会对酒的质量和口感产生严重影响。为了确保酒的品质，公司毅然放弃了玉米，坚守对品质的严格要求。
除了芝麻香型白酒，飞天牡丹酒业还生产酱香型和浓香型白酒。无论是哪种香型的白酒，公司都始终坚持采用传统工艺，固态发酵，精选优质原料，不添加任何香料。这是对传统酿酒工艺的尊重和传承，也是对消费者的承诺和责任。
随着时代的发展，消费者的需求和市场环境发生了巨大变化。为了适应这些变化，飞天牡丹酒业在坚守传统酿造工艺的同时，积极引入现代科技和管理理念，将传统工艺与现代工艺相结合。公司加大了在科研方面的投入，不断优化酿造工艺，提高生产效率和酒品质量。
妙根成厂长表示，企业从妙氏老酒坊转型为飞天牡丹酒业有限公司后迎来了新的发展机遇和挑战。公司拥有了独立的商标，集生产、销售为一体，实现了产业链的整合优化。在产品研发方面，公司不断推陈出新，根据市场需求和消费者反馈，开发出多种不同口感和档次的白酒产品，满足不同消费者的需求。
如今，飞天牡丹酒业的产品已销往全国各地，深受消费者好评。公司先后获得“中国绿色健康食品”“质量、服务、诚信AAA企业”“中国优质白酒”等荣誉称号。这些荣誉的背后，是飞天牡丹酒业全体员工的辛勤付出和努力，也是市场对公司产品质量和品牌形象的高度认可。