B3：综合
江阴市市场监管局要塞分局推进“明厨亮灶”工作
刊发日期：2024-12-13 作者： 语音阅读：
为了让“透明厨房”成为常态，江阴市市场监督管理局要塞分局积极推进，鼓励引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，同时拓宽监管手段，不断增强企业自律和社会共治意识，让神秘的餐厅后厨变身“看得见的食品安全”，让消费者吃得安心、放心。
要塞分局以“示范先行、重点安装、逐步推进”为原则，推广“明厨亮灶”建设工程，打造方程荟1992“明厨亮灶”示范街区。方程荟内共13家餐饮单位均安装了明厨亮灶探头，并在入口处公示二维码，顾客只需扫描二维码，即可实时观看餐饮食品加工制作过程、环境卫生、餐用具清洗消毒等情况，实现对后厨的实时监督，促使商家进一步提高管理水平，共创安全放心的餐饮消费环境，保障公众饮食安全。
除了示范街区，要塞分局还要求辖区内的宴会酒店等大型餐饮单位安装“明厨亮灶”，通过在食品处理区关键部位安装监控设备，让消费者能够“零距离”接触食品安全，进一步提升消费者的信任感。
“明厨亮灶”不断优化分局监管模式，提升精细化管理水平。要塞分局通过“明厨亮灶”后台检查与日常监管相结合，对餐饮服务单位食品原料采购、加工制作、清洗消毒等各个环节开展定期检查与不定期抽查，动态监管，督促各餐饮服务单位严格落实进货查验、操作规范、消毒保洁、食品留样等各项制度。
小厨房，大民生。要塞分局将继续高标准定位，持续推进“明厨亮灶”工程建设，积极探索餐饮行业智慧监管，切实提升餐饮环节监管水平，为公众筑牢食品安全屏障。
（戚毓敏）