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3月以来，2024武汉“相约春天赏樱花”各项赏花游活动陆续开展，武汉进入了一年中最浪漫的“赏樱时刻”。
“这个樱花饼太好看了，一边赏樱花，一边吃樱花饼，很浪漫。”一位正在挑选樱花饼的消费者说。随着武汉樱花季的到来，稻香村（苏州）最新研发推出的“樱花饼”糕点伴手礼盒也在武汉消费市场开始热销。
据悉，“樱花饼”糕点伴手礼盒是稻香村集团张家港公司专门针对武汉消费市场的定制需求，在武汉樱花季前夕研发推出的国潮创新糕点。礼盒内由三枚“奶油冰沙馅+樱花干”的樱花饼和三枚“奶油冰沙馅+蔓越莓”的樱叶饼组合而成，降低甜度的同时，保持了细腻清爽的口感，上市后受到消费者，特别是年轻人的欢迎。
稻香村集团张家港公司总经理邹奇波表示，“此次针对武汉市场研发的樱花饼，正是基于武汉闻名于全国的樱花观赏季创新研发的应季健康食品。未来将根据市场反馈，不断创新，并结合全国各地优质文旅资源，推出更多具有地方特色的定制版国潮创新糕点。”
定制化创新成中式糕点发展趋势
2023年4月，工信部等11个部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《指导意见》）。作为政府部门首次明确提出推动“地方特色食品产业”振兴的文件，《指导意见》明确提出要挖掘地方特色食品历史渊源。
有评论称，针对不同地方的历史底蕴、美食文化、文旅特色等，定制研发具有地方特色风味的健康食品，有利于推动食品企业，特别是老字号企业在参与全国统一大市场建设中走出一条创新发展之路。
老字号如何走出发源地，突破区域限制面向全国和世界发展壮大，一直是众多老字号企业思考和探索的共同课题。目前，一些积极参与全国统一大市场建设的老字号龙头企业，不断整合全国优质产业链供应链资源，在产销两端进行全国布局，不断提升企业核心竞争力，走出了一条高质量可持续发展之路。
业内人士认为，全国统一大市场建设加速的同时，区域消费市场对特色风味食品的定制化需求不断增多，这为老字号创新发展带来了新的思考，将成为未来中式糕点国潮化发展和定制化创新的必然趋势。
作为中国糕点行业规模最大的企业之一，稻香村集团近年来依托在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建设的现代化加工园区，因地制宜，针对不同区域、不同人群、不同口味，大力发展地方特色风味食品，成为打破地域限制，面向全国及世界发展的老字号企业。
打造特色风味食品的“稻香村方案”
1773年始创于苏州的稻香村，在乾隆下江南品食后盛赞并御题牌匾的加持下，成为苏式糕点的代表，并借势当时苏州人文经济交流中心的地位，以及京杭大运河的传播，成为全国盛极一时的糕点品牌，引得业内纷纷效仿，特别是在华北的京津地区，品食江南糕点成为彼时高品质生活的象征。
近年来，苏州稻香村一直努力打破地域限制，融汇不同帮式糕点，面向全国发展，积极参与国际市场竞争。时至今日，已经成为大型现代化食品企业集团，市场销售版图覆盖全国，近百款中式糕点更是远销六大洲近50个国家和地区。
据了解，苏州稻香村在参与全国统一大市场建设的同时，一直积极发展地方特色风味食品，并获得诸多成绩。
在苏州，稻香村集团将最具影响力的地理标志产品碧螺春与苏式糕点相融合，创新推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州的这两张“名片”在舌尖上完美融合，累积售出超过100万块，被苏州文旅重点推荐；研发推出的手打茉莉饼被评为“长三角名优食品”。在山东，稻香村集团甄选“中国牡丹之都”菏泽盛产的牡丹，以及国家地理标志产品“定陶黄店玫瑰”，研发出低糖低脂的牡丹鲜花饼和玫瑰鲜花饼，成为菏泽特色城市伴手礼，并入选《中国特色风味食品标志性产品名录》，受到山东文旅官方账号的重点推荐。在东北地区，稻香村集团根据本地消费口味推出缸炉、炉果、长远糕等系列产品。在西南地区，稻香村集团推出的青稞饼、辣食等，受到云贵川藏等地消费者的欢迎。
稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源表示，未来在继续做大做强中秋月饼、春节年品、端午粽子三大节日品类的同时，传统产品将全面向年轻化、健康化、特色化、定制化转型升级，持续研发低糖健康和特色风味食品，在坚持传承传统技艺的同时，以苏州、北京、山东三大研发中心为产品策源地，深度挖掘国潮消费背后更深层次的社会意义和经济价值。 （桂 源）