A3：行业
粮食安全是“国之大者”。今年世界粮食日全球活动主题为“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队”；全国粮食安全宣传周主题为“践行大食物观保障粮食安全”。在日前举办的2023年世界粮食日和全国粮食安全宣传周主会场活动中，有媒体报道，在大米、小麦等主要粮食产品“管饱”“管够”的情况下，被称为“副食”的粗杂粮、肉蛋奶、蔬菜、水产品等正在成为新的“主食”。在大食物观背景下，人们能吃的食物越来越丰富多样。
“食物地图”愈加丰富
党的二十大报告提出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。
从吃得饱到吃得好、吃得健康，人们的食物结构发生改变，正由以粮食消费为主向食物多样化方向转变，食品消费需求日益多元化。《中国农业发展报告》显示，粮食食用消费量呈平稳略降趋势，其中口粮（稻谷和小麦）食用消费量将在2032年降至2.38亿吨，年均下降0.5%。原本被称为“副食”的肉蛋奶、蔬菜、水产品等日渐成为新“主食”。
“菜篮子”“果盘子”“米袋子”“鱼筐子”……在践行大食物观、保障粮食安全上，全国各地纷纷出招，新技术、新品种不断涌现。海南选育出一大批农作物新品种，推动南繁向全产业链发展，建设服务全国的南繁硅谷。山东各地力促设施农业量质双升，发布《关于做好现代设施农业建设项目谋划储备的通知》，强化大中城市现代化都市设施农业建设，建设一批全年生产、立体种植、智能调控的连栋温室和植物工厂等高端生产设施。辽宁大连以《大连市种业振兴行动方案》为重点，全面完成第三次全国农作物种质资源普查工作，继续推动5个省级农业种质资源圃（库）建设，创建市级农业种质资源圃3—5家，创制新种质资源50份以上，培育具有自主知识产权的农作物品种10个以上。
国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫指出，要认真落实大食物观，优化食物供给结构，满足人民群众日益多元化的食物消费需求，不断增强广大人民群众的获得感、幸福感、安全感。要始终绷紧粮食安全这根弦，深入实施国家粮食安全战略，坚持粮食安全党政同责，强化考核“指挥棒”作用；落实“藏粮于地、藏粮于技”，珍惜和用好水这个“生命之源”“粮食之本”；不断提升收储调控能力，强化粮食执法监管，做好粮食市场和流通的文章。要从耕地资源向整个国土资源拓展，多途径开发食物资源，让老百姓餐桌上有更多营养健康的食物。
让“中国饭碗”更健康
伴随着当下消费的升级及人们生活节奏的加快，传统饮食方式已经无法满足人们对美好生活的向往，探寻更健康的生活方式和科学的饮食习惯逐渐成为主流需求，饭碗里装的食物也越来越健康、安全。
日前，河北省公布的《河北省中小学学生餐营养指南（征求意见稿）》中指出，学生餐一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类等四类食物中的3类及以上，尤其是早餐，应保证食物种类多样。其中，粮谷类是主食，可满足学生的能量需求；肉类、禽蛋和豆类等是每天优质蛋白质的来源，以促进学生的正常生长和发育；丰富多样的蔬菜和水果是补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的保证；牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，可以满足学生对钙和优质蛋白的需求。
“合理膳食、食养是良医。”今年全民营养周，全国各地开展了形式多样的活动，探索推进营养健康创建工作，加大营养和食品安全监测力度，充分调动全社会参与合理膳食行动的积极性和创造性，全民营养健康素养得到提高。
如何让“中国饭碗”更健康？此前，国家粮食和物资储备局、农业农村部、教育部、科技部、全国妇联五部门向全社会发出的倡议中提到，培育绿色营养观念，让“中国饭碗”更健康。坚持绿色发展理念，大力倡导科学膳食，引导居民走出“精米白面”饮食误区，形成“粗细搭配”的习惯，优化膳食结构。大力倡导降油增绿，引导居民合理适量吃油，不断提高居民健康饮食和绿色消费水平。全面普及膳食营养和健康消费知识，推动食物供给由“保供”向“优供”转变，推动全社会生产生活方式向绿色低碳转型。
生产方式创新发展
大食物观提倡构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。如今，在科技进步的推动下，借助于设施农业、生物技术等手段，利用森林海洋广阔的动植物和微生物资源来生产食物成为了可能，拓展了农业生产的空间。与此同时，农业生产潜能也得到了有效释放。有专家称，要加快发展新食品制造业，重点是推动“人造肉”、微生物蛋白、生物合成食品等新型食品制造，扩大食物来源。
树立大食物观，科技支撑是关键。国家发展改革委发布《“十四五”生物经济发展规划》，其中提出发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级。
农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启指出，目前，我国在细胞培养肉、人工合成淀粉、微生物生产蛋白质等方面已经开展了相关研究工作。面向未来，我国需要进一步加大研究力度，引领新一轮生物技术革命，以大食物观为指导，为人类粮食安全和生命健康作出贡献。
中国农业大学国家农业科技战略研究院院长高旺盛表示，多元化食物开发的根本手段是科技创新，必须强化科技创新的支撑能力，把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位。 （综 合）
