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京津冀协同发展是重大国家战略,京津冀地区优先开展区域市场一体化建设是国家加快建设全国统一大市场的重大部署。2022年10月，为推动京津冀协同发展重大国家战略，河北汇鸣餐饮有限责任公司落户河北邢台，为河北地区学生餐及政府大型活动保障提供支持。今天，让我们走近这座工厂背后的推动者——北京恒利食品有限公司总经理付强，揭秘其充满传奇色彩的人生。
平时，从厂房设计、车间动线、各功能区域划分、设备挑选、设备摆放，到最后的工程验收，付强严格履行负责人的职责，盯紧每个环节，对每项工作精益求精，力求打造出最专业的智能服务工厂。
据了解，该工厂背后诸多先进的加工工艺源于付强独立或主导发明的专利。作为餐饮领域的杰出企业家，付强坚持将创新的科技力量融入餐饮行业，使中华传统美食迸发出新活力。例如，“一种酱卤肉加工用入味装置”通过设置球形搅拌装置，实现了均匀入味、有效搅拌，从而提高酱卤肉的美味性，更解决了传统多开口装置的密封问题；通过设置冷却风扇结构，实现了快速冷却，大大提升了经济效益。此外，“一种面包加工装置”“一种馒头成型加工装置”通过自动化操作，大幅减少人工成本，显著提升了生产效率。
付强将其努力和成就汇聚成创新活力和氛围，形成了其企业经济增长和繁荣的驱动力。凭借付强主导研发的自动化餐饮生产线输送设备，其创办的北京恒利食品有限公司的团餐日产量可供20万人同时用餐，顺利跻身餐饮行业头部队伍。依托多年的食品加工服务经验、雄厚的科技力量、领先的行业地位和完善的质量管理，北京恒利食品有限公司成为2015年阅兵、2019年新中国成立70周年大庆、2021年建党100周年、2022年北京冬奥会和冬残奥会等国家重大活动的餐饮服务单位，荣获“中国团餐优秀品牌”称号，荣登中国（京津冀）特色团餐品牌50强。
如果说科技创新是付强在竞争内卷的餐饮行业中的破局之道，那么复刻传统美食则是付强在餐饮行业中脱颖而出的奥秘。从事餐饮行业多年，付强深知中国人对吃的执着和讲究，因此踏上了恢复传统美食之路，寻找被人淡忘的老味道，传承中华美食。为了复原老北京传统小吃西四包子，付强带领团队付出了两年时间，请教全国各地的美食和调味专家，尝试了各种食材及制作工艺，结合北京恒利食品有限公司集中配餐的现代化优势，不断进行口味的调试和技术的改进，最终完美复刻了传统包子，成功塑造了又一“网红”。西四包子美味非常，大到笼屉，小到葱酱均有精细的讲究，吸引了很多社会名流和演艺界的明星前来用餐。
凭借以现代化餐饮管理精心打造传统美食的这份坚持，付强还带领团队研发了立鳞鲷汁、菠萝酱、牛米酱、牛骨汤、牛肉饼等中华传统美食，助力我国美食的传播发展。多年研发创新技术和恢复传统美食的过程赋予了付强美食鉴赏能力和制造能力，因此，付强也成为了中国食文化研究会餐饮传承委员会副会长，被誉为“中华饮食传承人”，荣获国际美食养生协会“国际餐饮营养配餐大师”称号，担任首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛、“中华料理铁人杯”烹饪绝技传承大赛等全国大型活动和赛事的评委专家。
付强发明开创性专利，奠定了企业的不可替代性，推动了行业创新发展；他也是创办5家公司的企业家，创造了巨大的经济效益；他更是传承者，寻烹调妙法，予现代表达，推动了中华传统美食的创新发展。传承是最好的记忆，开创是最好的永存，相信这位餐饮行业的破局者，未来将继续在风起云涌的时代浪潮中乘风破浪、一往无前。 （黄 宇）