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刘倩的咖啡小店开在云南腾冲一个古镇上，挨着一片荷花池塘。客人不多的时候，她会研究咖啡特调新品，闲时就坐在河边树下，店里放着若有若无的爵士乐，对着远处的日落发呆。
出于对咖啡的热爱，刘倩大学毕业后回到腾冲，成为一名职业咖啡师。今年以来，随着旅游复苏，游客跟着大众点评网友评价慕名而来，小店日销上千单。“小镇年轻人对于咖啡的接受度和需求度有明显提高，趁着热度，我们已经在当地开了第二家店。” 刘倩说。
近年来，随着国民咖啡消费习惯养成，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。咖啡行业高速发展的背后，是市场的供需两旺。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上；而截至今年6月，入驻平台的咖啡商家已超过13万家，同期交易订单量较三年前增长9倍。
国内咖啡消费浪潮，也在推动咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业的发展，预计仅服务端便带动就业人员超过56万人。与消费新业态随之而来的是，不少非一线城市的年轻人，在 “家门口”也有了就业新选择。
在大理双廊古镇，开在半山腰上的“鸡窝咖啡馆”已经小有名气，总有游客跟着网友点评特意赶来打卡。店面是租用村民老宅改造而成，房东夫妻也留在咖啡店工作。店里还有六七名咖啡师，都是当地的白族妇女，经过培训后成为正式员工，咖啡师成为当地村民就业新方向。
小镇咖啡热的背后，是整个咖啡行业的高速发展。
业内人士分析称，今年以来，由于咖啡在一、二线城市的渗透率逐渐饱和，三、四、五线城市等下沉市场成为品牌争夺的新热土，县城咖啡、小镇咖啡的热度不断高涨。独立精品咖啡店之外，星巴克、瑞幸等品牌下沉到四线城市，新式茶饮品牌也在县城甚至乡镇卖起了咖啡。
这股浪潮带动更多年轻人回到县城，加入职业咖啡师的新职业行列中。
今年，当地旅游兴旺游客增多，刘倩店里的咖啡师忙不过来，又招了不少新人，有刚毕业的大学生也有年轻的宝妈。“我们咖啡师的基本工资是4000元，另外还有提成，在镇里算是不错的收入。新招的大学生是本地人，热爱咖啡，也想留在家乡生活，所以会选择我们店。” 刘倩说。而根据腾冲2023年一季度经济数据，腾冲全体居民人均可支配收入为6526元。 （中国日报）