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酷暑一至，冰淇淋新品扎堆上市。近两年，冰淇淋有些“醉人”。白酒冰淇淋成功出圈，俨然成为“社交新宠”，“收割”了不少年轻人的好感，形成了一股冰淇淋界的“新势力”。
跨界冰淇淋的登场，实现了白酒、名酒与年轻人的双向奔赴，也为未来的发展打开了广阔空间。
5月29日，茅台董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布，茅台冰淇淋销量近1千万杯。按均价每杯60元的价格来算，仅茅台冰淇淋一年创造的销售额便达6亿元。
在解释茅台跨界冰淇淋爆火的原因时，北京酒类流通行业协会秘书长程万松向界面新闻表示，“茅台冰淇淋作为跨界出圈的创新产品，适应的是消费者猎奇消费的心理，满足的是消费者多样性、个性化的需求，因为冰淇淋常为年轻人及以下年纪人所喜爱，故而被市场贴上年轻化标签。”
酒企积极寻求年轻化
近年来，不少白酒企业试水冰淇淋赛道，“白酒+冰淇淋”频频出场。去年5月底，茅台与蒙牛联名推出了茅台冰淇淋，其中有添加了2%的53度飞天茅台；去年8月，洋河股份的文创产品盲盒雪糕上市。这几年，泸州老窖、江小白等都曾推出过白酒冰淇淋。
今年夏天，舍得联名乳品品牌圣悠活冰淇淋上线盒马App，共有黑芝麻燕麦、可可曲奇饼干、酒味冰淇淋三层，另含0.3克舍得酒味爆珠，包装形象为舍得酒业标志性酒瓶，声称0%酒精，但有浓香味。
如今，白酒企业年轻化转型已成为行业发展新目标。如何让年轻人对自己的品牌产生好感、老品牌如何拥抱新生代等一系列问题成为白酒企业发展的瓶颈，而冰淇淋充满个性的年轻化属性，则恰好让众多酒企找到了转型突破口。
据京东超市联合京东C2M智造平台发布的《2022冰淇淋消费趋势报告》显示，我国冰淇淋消费市场保持增长态势，平均增长速度达9.5%，市场规模预计从2021年的1600亿元增长至2026年的2460亿元，我国冰淇淋消费市场规模广阔。
一杯小小的冰淇淋，能为酒企引来多少“年轻粉”？传统的酒类行业真能如愿迎来年轻化拐点？中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时谈到，在中国白酒进入到年轻化的重要节点，核心就是如何认知新生代、拥抱新生代、讨好新生代、满足新生代。为了实现品牌的延伸，更多地向新一代年轻消费者渗透，“这也是传统白酒企业的必经之路。”
“我看好大酒企布局冰淇淋赛道。”白酒行业专家肖竹青认为，现在白酒行业同质化竞争非常严重，购买力不足是中国酒业需要共同面对的问题，通过跨界冰淇淋赛道，可以盘活大型酒企的闲置资金，激活渠道资源和品牌信任资源，平衡白酒行业明显的淡旺季经营压力，创造名利双收的增量价值。
长远发展还需深耕
乳业分析师宋亮告诉记者，传统品牌的冰淇淋业务近年来毛利率维持在30%—40%，高端冰淇淋的毛利率达到60%—70%。据估算，茅台冰淇淋的毛利率能高达70%以上。“茅台冰淇淋取得成功经验，吸引了其他白酒企业纷纷入局，后来加入者的红利会弱化，但总体还是能取得不错的经济效益。”宋亮说。
实际上，若按出场顺序来论，茅台冰淇淋绝不是首创者。此前，亦有其他酒企“试水”白酒冰淇淋，但始终未有哪个品牌可以持久落地产品。
肖竹青认为，这是因为每个行业都会有行业壁垒，术业有专攻，在冰淇淋赛道上，已经有伊利、蒙牛、雀巢等知名品牌。因此，如果酒企想要做好冰淇淋，而非纯粹仅为营销，那么少不了下一番功夫：需要引进甜品研发和运营专业人才，重视口味测试和口味创新。建设赛道上下游产业链生态圈，按照冰淇淋赛道的游戏规则去铺设渠道。尊重甜品行业渠道伙伴销售服务需求和消费者服务需求。常态化开展年轻消费人群喜欢的互动交流活动，积累消费者的认知好感，鼓励年轻消费达人分享消费体验，培养年轻人对白酒冰淇淋的购买力和美誉度。如此，才能慢慢形成“有人愿意买”和“有人愿意卖”的良性运转，酒企的冰淇淋业务才能走得更远。
亦有业内人士指出，当前是一个追求多元化的消费背景，冰淇淋的可塑性也很强，白酒冰淇淋不能局限于简单的概念，除了产品风味上的深耕以外，还要从文化创意等方面下功夫，盘活白酒品牌本有的文化与历史，这样方能更有竞争力。
（综 合）