A3：聚焦
夏日炎炎，来一杯冰镇奶茶或果汁，瞬间感觉透心凉，但对冰块的制成，很多消费者仅仅停留在商家从一个小型的不锈钢柜里盛出来的印象。奶茶店每天都要使用大量的食用冰，那么这些食用冰是怎么生产制作的呢？是像平常消费者在家里制作冰块一样吗？
据行业人士介绍，奶茶店需要用到食用冰块时，一般为节约成本，商家会选择购买全自动中小型的冰块制冰机，成本在几百元到几千元，一般能满足最基本的快速制冰、保温、节能省电等功能，产量以公斤计量。
由于工艺的不断改进，商用小型制冰机会相应地改善其他功能，但也存在一些缺点。首先，制冰的生产环境是开放式，无法达到规定的安全生产标准，但一般对产品要求比较高得商家，会使用高度过滤的纯净水，能在一定范围内增加产品的安全；其次，制冰机容量有限，单次生产的冰块在淡季可以满足基本需求，但是在炎热的夏季，在温度影响下，制冰速度降低，同时，制冰量较少，无法满足商家需求。所以，商家一般会选择让专业制冰商家送货上门，这便涉及到送货商家生产的冰块是否通过检验检疫证明，相关证明文件是可以要求送货商家提供的；最后，受气温影响，制冰性能不够稳定，冰块硬度不高、不耐化。
一般专业制冰的厂家，采用的制冰机，则以吨位计量，小则几吨，大则上百吨，不同吨位价格也会相差较大。专业厂家制食用冰块的优势是生产环境一般为封闭式，能满足规定的生产环境，制冰量大，生产产量稳定，冰块大小可选，硬度高，贮存时间长，规则均匀、棱角分明，符合国家食用冰卫生要求等。另外，制冰机一般采用PLC程序控制器集中种植，冰块的成冰、脱冰、补水，都是全自动化生产，更不会接触到外来物的污染，材料选择多重过滤的纯净水达到规定的商家一般都会申请办理食品安全认证，这是鉴别使用冰块是否安全卫生的重要方式。
此外，使用纯净水与一般水制作的冰块也有明显的区别。从外形上来说，使用纯净水的冰块，纯净度越高，冰块越晶莹透亮，硬度越高，棱角越分明，越耐化，在同样的果汁、奶茶或其他饮品中，纯净水制成的冰块感受冰凉的时间更长。从口感上来说，使用高度纯净水制成的冰块，无杂质添加，对于一般的饮品可能品尝不出区别，但对需要细品的酒类，使用普通水质的冰块的口感明显逊于高度纯净水的冰块的口感。