C2：观察
“桑叶养蚕织丝绸，桑果精酿出紫酒”。所谓紫酒，就是以优质桑果为原料酿造的一种新品类酒，是一款中华美酒。桑果又名桑椹、长生果、神仙果。1993年，中国卫生部将桑果列入“既是食品又是药品”的名单之中，桑果被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。东方紫酒业面向国内外市场推出的东方紫·紫酒系列，是以100%优质桑果原汁为原料，采用国际一流的设备和工艺，结合古代配方酿造而成，保留了桑果宝贵的营养及保健成份，原汁酿造，酒香浓郁幽雅，口味醇厚舒畅。
最美桑果园
在被誉为天下第一福地的江苏省句容市茅山镇，数万亩的桑椹果园，绿树成荫，犹如世外桃源一般。当桑椹果成熟时，乌溜溜的桑椹果缀满枝头，咬上一口，满嘴都是黑汁，绵软酸甜。
相传在2000多年前，桑椹的养生价值就已被人们发现。据《本草经疏》记载：桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》一书中这样写道：桑椹子可滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚大。明代的李时珍在《本草纲目》中指出：桑椹捣汁饮，解酒中毒。《本草备要》中有这样的记载：桑椹甘凉，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿。据《中药大辞典》记载：桑椹具有明目聪耳、利五脏、治关节痛、止咳化痰等药效，如经常食用，对身体健康裨益甚大。
在茅山镇，桑树种植有近20年的历史，一位桑农表示：“我们种的这个果子，全部都卖给东方紫酒厂，酒厂的信誉好，不欠老百姓一分钱，我们对酒厂很信任，酒厂是我们江苏省的龙头企业。”当地的村民种植桑椹，生活发生了巨大的变化，纷纷住上了小洋房，开上了小汽车。桑农的日子过得有奔头，他们觉得未来一片光明，因为他们认准了一件事，那就是桑果种得越好，卖出的价格就越高，销路不用愁。桑农的富裕正得益于东方紫酒业。
追求好品质
好酒是由原料决定的。上好的桑椹酒具有颇高的营养和保健价值，好桑才能产出好酒。事实上，早在1999年，茅山镇就开始有人陆续种植桑椹。那一年，一家台湾企业看中了句容市茅山一带的地理环境，引进了台湾的酿酒专用桑果品种“桑果一号”，用收获的桑果来酿酒。后来，由于这家企业经营不善，出现了资金链的断裂，致使桑农种出的桑果滞销，桑农心灰意冷，茅山镇的桑椹产业一度跌入谷底。
东方紫酒业成立后，在酿造紫酒的原料上下功夫，东方紫的酿酒专家研究发现，桑农种出的桑果之所以不被市场认可，存在一个很大的问题，就是桑农一味追求产量，忽略了品质，种出的桑果偏酸。为此，东方紫酒业请出了中国农业科学院蚕业研究所桑树种植、育种、栽培的专家们。专家们一致认为，从加工的角度来讲，桑椹主要有两种成分是比较重要的，一个是糖，另一个就是酸，这两个成分影响到桑椹加工的品质。“好酒是种出来的”，优质桑果是做好酒的最关键因素。酒由糖发酵产生，要得到高品质的桑果酒，就需要生产含糖量高的桑果，为此，专家们提出了优化桑树品种的建议。
此外，东方紫酒业还与政府相关部门合作，组织果农成立了专业合作社，进行新品种的小范围试种，通过优秀桑农和合作社带动的方式进行推广。他们在原来的老树上进行嫁接，在没有长成大树之前，这些桑树结出的桑果产量不高，但是桑果的品质得到了改善。为了扩大桑椹的影响力，东方紫酒公司还与句容政府联合举办每年一届的桑果节，大批外地的游客纷至沓来，品尝了当地的优良桑果，赞不绝口。
摸索出行之有效的桑树种植、管理经验后，东方紫酒业通过技术培训的方式，对当地的农户进行技术指导，开展具体的种植、管理咨询活动，一年进行一到两次桑树种植技术方面的培训，邀请专家到现场授课，给桑农答疑解惑，桑树种植的一系列问题被攻克，保证了优质桑果的供应。
但是，从田间采收，到送入加工厂，层层输送的工序也是一个关键的问题点。桑椹皮薄，多汁，成熟后保鲜时间很短。倘若在采摘后放置超过4—6小时，因桑椹营养过于丰富，采摘的桑椹不及时处理，就会变质。为此，东方紫通过几年来不断地改进收购设备，全部采用传送分拣的方式、数字化计量称重设备，目前一天能处理几百吨的桑果，很好地解决了果农排队、交果困难的问题。
有了先进技术做保障，桑果得以保存最好的新鲜度入库，同时采用瞬间鲜活压榨分解技术，让桑椹在黄金四小时内，实现从田间采摘到入罐发酵。紫酒的酿造离不开千年陈规，桑椹原色、原味、原香不能改变，本质微量元素也不能改变，这必须进行低温发酵保持活性，在历经两年之后，再经过老熟，口感分割，沉淀杀菌，到最后灌装销售，东方紫酿酒严格遵循着时间的法则，将桑椹的美味、功效发挥到极致，一经推广，反响热烈，收获了国内外的肯定和赞扬。
恰逢盛世时
中国的桑蚕文化历史悠久，是中华文明不可或缺的一部分，自古就有“男耕女织”“田夫蚕妾”的说法，可见远古农业和桑蚕业是相伴而生的。人们常用“沧海桑田”来比喻大的时代变迁，以桑椹为原料酿造的东方紫酒的诞生也将预示着一个新的酒类品牌的崛起。东方紫酒不是对潮流的追逐，而是对中华文明的一次寻根之旅。紫酒的意义不仅是开辟商业上的蓝海，更重要的是在沧海桑田之后对中华文明的领悟和认知。
东方紫酒业自成立伊始就以创建世界第一紫酒品牌，弘扬中国五千年桑文明为宗旨。为了不断提升产品品质，打造高品质东方紫产品，2011年，东方紫与中国农业大学共同成立“东方紫紫酒研发中心”，研发中心由多位博士生、博士生导师共同组成，东方紫系列紫酒、白兰地已达到国际先进水平。2012年，东方紫被国家纳入“十二五规划重点科技项目”。2013年，东方紫酒业与国务院参事室华鼎国学基金会联合成立了“东方紫国酒文化研究专项基金”。2015年，东方紫通过了由美国宇航局制定的国际社会认可的HACCP质量认证体系认证。2017年，受中国食品工业协会委托，东方紫与国内专家一起制定国内第一个桑果酒国家行业团体标准,并于2018年5月发布。2018年7月，东方紫通过与中国蚕学会、中国农科院蚕业研究所合作，成立了“东方紫桑产业研究院”及农业部蚕桑产品“食用昆虫质量安全风险评估实验室东方紫实验站”。2018年12月，东方紫联合中国蚕学会、江苏科技大学举办了“东方紫杯”第一届全国大学生蚕桑生物技术创新大赛。2019年6月，东方紫与江苏科技大学生物学院就建立实习基地和“产、学、研”合作签订了合作协议。2019年7月，东方紫成为中国丝绸桑蚕品牌集群副主席单位。东方紫公司的宗旨是：弘扬中华五千年桑文明，打造中国的民族品牌，让东方紫酒走向世界，为人类健康做出贡献。
东方紫酒业董事长高庆国博士表示：“中国的桑蚕文化铺就了古代丝绸之路，彰显了中华文明。唐朝时，中国是世界上最富有的国家，经济总量超过当时世界经济总量的一半以上。今天，中国的国运昌盛，国富民强，中华民族伟大复兴正在来临。此时，我们亟须弘扬中华文化的载体以显示国家的软实力，东方紫酒的诞生恰逢其时。就像桑叶养蚕曾织出灿烂的丝绸一样，桑果酿造出了琼浆玉液般的东方紫酒，尽管是在沧海桑田之后！东方紫酒将承载中华民族的骄傲与自豪，从中国走向世界，续写华夏桑文明的辉煌。”
在酿造品质好酒、打造紫酒品牌、东方紫酒深受国内外好评的同时，东方紫皇地庄园酒庄建设也已启动，由桑文化广场、一带一路桑文化博物馆、五星级酒店、酒庄庄园四部分组成，公司计划把皇地庄园酒庄打造成茅山镇旅游产品的亮点，促进一二三产业的融合发展。东方紫酒业所在的句容茅山镇也已逐步形成了集深加工、观光采摘、休闲体验三位一体农业现代化旅游基地。东方紫酒业因为梦想和坚持，让桑果产业在低谷中有了全新的发展，带动了当地的农民集体致富，也为中国紫酒树立了品牌。
（宋春勇）
