A1：新闻
□ 本报实习记者 闫 利
科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。2月8日，国家卫生健康委员会发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，指导意见明确提出“尽量每天饮用300g牛奶或奶制品”。奶及奶制品一直都是人体优质蛋白、钙和多种必需营养素的来源，多摄入奶及奶制品对于蛋白质不足的人群，特别是对急需提高抵抗力的人群是非常有利的。那么，我们究竟该如何选择和食用奶及奶制品产品呢？
日前，全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》，为了提升全民营养健康水平、构筑全民防控战“疫”的坚实基础。
拎重点 核心指导把控方向
每天，你会喝一杯奶吗？
此前，在国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中，对于一般人群防控用营养膳食指导提到，“吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。”以含有等量蛋白质的比例折算，300g液态奶相当于37.5g奶粉、30g奶酪。奶不仅是优质蛋白的来源，还是多种活性蛋白成分的来源，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖聚肽等。其中，α-乳白蛋白具有一定的抗菌特性，乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质。奶及奶制品的重要性不言而喻。
据2010年—2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7g，远低于《中国居民膳食指南》指导的300g每日摄入量。我国居民在奶类及其制品的摄入上一直都处于较低的含量。提高居民的奶类摄入量成为乳品行业和营养学界关注重点。
在这一情况下，指导消费者正确认识和食用奶及奶制品，《中国居民奶及奶制品消费指导》中提出了五条核心指导：每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品；多吃经乳酸菌发酵的奶制品和/或添加益生菌或益生元的奶制品；乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品；某些特殊人群可适当增加奶及奶制品摄入量；坚持婴幼儿纯母乳喂养，母乳不能或不足的婴幼儿可选择婴幼儿配方食品。
划范围 不同人群需求不一
当然，奶及奶制品的摄入也因人而异，除了一般人群，老人、儿童等特殊群体也需根据个体情况适时做出改变。《中国居民奶及奶制品消费指导》根据不同年龄阶段的生理特征对奶及奶制品的不同需求，对不同人群的指导意见做了具体的解读。
《消费指导》建议，乳糖不耐受人群可以选择零乳糖或低乳糖奶及奶制品，避免空腹食用奶及奶制品或少量多次食用奶及奶制品。婴幼儿情况特殊，除去母乳喂养，因各种原因需要人工喂养或混合喂养时，要按照不同年龄段正确选用婴幼儿配方食品。对于孕妇、乳母来说，可根据个人偏好，选择液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等品类。儿童则应该从小养成食用奶及奶制品的习惯，可以选择液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以进行自由搭配，保证营养的全面摄入。对于老年人来说，《中国居民膳食指南》明确指出，要保证老年人每天摄入液态奶或相当量的奶制品，摄入奶类可根据自身需求和老年人的喜好自由选择各种奶制品。老年人可多喝低脂奶及其制品。乳糖不耐受的老年人可以考虑饮用低乳糖奶或酸奶。患有三高、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的老年人，宜选择脱脂奶或低脂奶，减少脂肪摄入。
不同人群根据自身情况选择合适的产品来补充营养更为科学。《消费指导》将奶及奶制品的摄入细化、分门别类，在宣传推广那及奶制品的同时也帮助消费者更科学地选择产品。
谈未来 专业营养道阻且长
奶是营养成分丰富，组成比例适宜、易消化吸收的天然食物，是优质蛋白质、膳食钙的重要来源，奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。关于奶的优点很多，指导消费者正确购买奶及奶制品之外，奶及奶制品加工生产企业也是产品消费指导中的重要环节。
目前，很多企业都在布局特医食品（包括儿童和成人两个方面），针对不同人群定制的产品未来发展方向如何？
乳业独立分析师宋亮在2月22日的网络直播课中分析称，特医奶粉本身就是专业营养拓展的一个领域。目前，我国的相关乳制品品类和内容还是很少，而且我国在这方面的临床研究等还很薄弱。糖尿病、心血管疾病以及一些先天性营养缺陷等造成的皮肤过敏、免疫力低下等问题要进一步挖掘，而这些都需要专业的产品去解决。众所周知，由于我国特医食品开发比较晚、时间比较短，现在很多特医食品的临床研究都来自于欧美国家，一些研究结果或许并不适合我国人群，但我国现在有很多产品是模仿这些国家的产品，在临床产品研发上面临的很多问题都需要一一解决，这是一个长期的过程。宋亮认为，特医食品短期能为市场带来一些增量，但从长期来看，我国在成人营养的产品研发上还有很长的路要走。