A3：业界总第5510期 >2000-05-18编印

    天气转热，为切实保障辖区内广大师生饮食安全，丰台区市场监管局丰台街道所开展学校食堂、学生餐配送企业食品安全专项整治。一检查食堂备餐情况。天气转热，增加了食品腐败变质风险，执法人员督促学校食堂控制出餐时间，缩短成品在常温环境存放的过程，售饭窗口要使用水浴、电磁炉等设备，保证餐食温度。二检查餐具消毒情况。学生食堂、托幼机构食堂的餐具消毒应当采用热力消毒。工用具使用化学消毒的，严格按照去残渣的流程，餐具要使用消毒柜、洗碗机、消毒库等物理方法消毒，执法人员对消毒温度和作用时间以及设备运转和卫生状况做了检查。三检查学生餐配送企业情况。执法人员着重检查了配送企业送餐数量是否与其加工规模相适应，避免出现超量送餐、异地送餐、二次分包等情形。还查看了出餐时间是否符合规范，要求企业合理优化制餐、分装及发车时间，满足制作的食品从出锅到食用时间不得超过2小时的要求。选择外送餐方式的学校，要委派专人进行收餐查验，确保餐食送到学校时包装完好、温度达标、未超过最佳食用期限，需要在校内分餐的，要使用专门的分餐场所，严格按照分餐操作流程进行。此次专项整治行动，丰台区市场监管局丰台街道所共出动执法人员5人次，检查学校食堂7家，下发责令整改通知书2份，进一步压实了学校食堂和学生餐配送企业经营单位主体责任。   （樊 宁）