A2：综合
□ 晨 亮
前不久，食品配料表里的白砂糖和果葡糖浆之争，在网络上引发热议。看似是对两种糖的讨论，其实折射出一个值得关注的变化：随着健康意识增强，消费者正在重新认识糖，也在重新审视自己的食糖方式。而在食糖行业内，对于消费者正确认识食糖更为迫切。2026/27全国食糖产销大会上，中国轻工业联合会党委书记刘江毅强调，食糖消费增长乏力，供需结构性矛盾突出是新制糖期糖业发展面临的新形势、新挑战之一。中国糖业协会理事长闫卫民在会上更明确提出，要持续推进科学认识食糖工作、讲好食糖文化、拓展消费空间。对整个产业来说，无论是一次对食糖的舆论事件，还是业内的发声，都反映出消费者对食糖的认识正在发生变化，为观察当前食糖消费市场提供了一个新的窗口。
根据权威媒体的科普，需要正确认识的是，白砂糖和果葡糖浆都是食品工业中常见的糖类原料，二者在组成和生产工艺上有所不同，但不能简单地以一种健康、另一种不健康来区分。白砂糖的主要成分是蔗糖，进入人体后分解为葡萄糖和果糖；果葡糖浆则是葡萄糖和果糖的混合物。在摄入总添加糖量相同的情况下，目前没有充分证据证明二者存在天然的健康差异之分。无论哪一种，过量摄入都可能增加代谢负担。企业选择果葡糖浆，更多是基于原料成本、生产工艺和产品特性等方面的考虑。
因此，网络热梗“把白砂糖还给我们”并不意味着消费者重新追求高糖饮食，而是表达了对食品配方透明度和知情权的重视。尤其值得注意的是，“无蔗糖”不等于“无糖”，“不添加白砂糖”也不意味着产品没有其他糖类。消费者真正关心的，不只是产品使用了哪一种糖，更是产品究竟含有多少糖、配方为什么发生变化，以及自己能否获得真实、完整的产品信息。
这场讨论也反映出当前食糖消费面临的一种新现象：一方面，公众健康意识不断增强，对添加糖摄入更加谨慎，甚至出现一定程度的“谈糖色变”；另一方面，人们又希望食品保留应有的口感和品质，不愿意在不知情的情况下接受配方改变。健康意识提升值得肯定，但如果把所有糖类一概视为有害，或者寄希望于通过更换一种糖就能解决健康问题，同样容易陷入认知误区。科学控糖的关键是控制游离糖和添加糖的摄入总量，而不是简单地寻找一种所谓更健康的糖。
从这个意义上说，消费者需要正确认识食糖，产业也需要主动帮助消费者认识食糖。
闫卫民说，要持续推进科学认识食糖工作、讲好食糖文化、拓展消费空间。这一表述值得关注。它不仅是对当前食糖产业发展的工作部署，也回应了消费市场正在发生的变化。当消费者对糖的认识更加复杂、食品企业的原料选择更加多元时，行业需要做的，不是简单地为某一种糖做辩护，而是以科学、客观的态度向社会讲清楚糖的基本知识、营养特点和合理消费方式。
事实上，食糖不仅是家庭日常生活中的调味品，也是食品工业的重要基础原料，广泛应用于饮料、烘焙、乳制品、糖果等多个领域。糖在食品中的作用也不仅仅是提供甜味，还涉及产品风味、质地、色泽和加工工艺。随着消费需求变化，食品企业对原料的选择更加注重成本、品质、功能和生产适配性，白砂糖与果葡糖浆等原料之间的竞争也随之发生。对于糖业而言，这既是市场挑战，也是推动产品创新和产业升级的契机。
尤其是在健康消费逐渐成为趋势的今天，拓展消费空间并不意味着鼓励消费者多吃糖，而是要在科学膳食和合理摄入的前提下，研究市场需求，丰富产品应用，提升食糖的品质和使用价值。制糖企业应当更加主动地了解饮料、烘焙、乳制品等下游行业的需求，加强与食品企业的技术交流和产品研发合作，提升产品质量、供应稳定性和应用服务能力。同时，行业协会也需要加强科学科普，讲好食糖从农业种植到食品加工的产业故事，让社会更加全面地认识食糖的经济价值、产业价值和文化价值。
这种消费端的变化，对于当前中国糖业尤为重要。闫卫民在食糖产销大会上介绍，食糖产量连续3个制糖期实现恢复性增长，有效促进了农民增收，夯实了产业基础。他表示，2026/27年制糖期，食糖生产既要抓好田间管理、维护良好生产秩序，也要防范化解企业经营风险。这说明生产能力增强，并不意味着市场需求会自动扩大。据报道，近期白糖价格跌破部分糖厂成本线，贸易商采购和囤货意愿不足，也从一个侧面反映出市场供需和经营预期面临压力。产量恢复与消费拓展之间如何形成良性互动，已经成为行业需要面对的现实课题。
食糖产业的发展，既需要生产端稳定供应，也需要消费端持续拓展市场。防范化解企业经营风险、科学认识食糖、讲好食糖文化、拓展消费空间，实际上成为了产业健康发展的重要着力点。只有让消费者科学认识糖，让食品企业更加透明、合理地使用糖，让产业链上下游建立更加稳定的合作关系，才能更好地把生产优势转化为市场优势。
从“把白砂糖还给我们”的网络热点，到行业提出科学认识食糖、拓展消费空间，二者看似来自不同角度，却指向同一个问题：食糖消费需要建立在科学认知和市场信任的基础之上。消费者不必“谈糖色变”，企业也不能利用健康概念模糊产品信息。对于糖业来说，真正值得努力的，不是让消费者吃更多的糖，而是让社会更加科学地认识糖，让优质食糖在食品工业和日常消费中发挥应有的价值。
当食糖消费从单纯关注甜味和价格，转向更加关注健康、品质、透明度和实际需求，中国糖业也需要完成从重视产量增长到重视消费价值的转变。这或许正是当前食糖产业拓展消费空间、实现健康可持续发展的重要方向。