B2：综合
“邹城蘑菇，敢为天下鲜”——这不仅是山东邹城蘑菇新鲜品质的响亮宣告，更是引领当地食用菌产业不断前行的精神旗帜。从传统棚栽到智慧工厂，从初级产品到品牌矩阵，邹城食用菌产业历经多年培育，已成长为拥有2600万平方米种植规模、45万吨鲜菇年产量、20余家智能化工厂企业、总产值超40亿元的富民强市产业。探寻其发展路径，可以清晰看到政府“有形之手”与市场“无形之手”的协同发力，更能感受到科技创新与链式思维的双轮驱动。
握指成拳 顶层设计擘画产业蓝图
邹城食用菌产业从小到大、从散到聚，离不开历届市委市政府前瞻性的战略定力和持续投入。食用菌产业作为政府“一把手”工程，邹城在其不同发展阶段，先后出台了《邹城市食用菌产业发展意见》《关于加快食用菌产业发展的扶持政策》等文件，从用地保障、资金扶持、人才引育等方面给予全方位支持。2022年10月，依托产业优势，邹城成功创建了全省首家以食用菌全产业链融合发展为主导的省级农高区，并制定了《邹城市食用菌产业发展十四五规划》，规划形成“一心三区四园”全产业链发展格局，打破部门壁垒，形成政策合力。这种“规划先行、平台承载、资金配套”的系统打法，为产业规模化、标准化发展筑牢了根基。2026年，济宁市启动省全产业链（食用菌）提质增效试点项目，更为邹城推动食用菌产业向更高能级迈进提供了新的契机。
科技赋能 智慧化模式领跑全国
如果说政策是阳光雨露，那么科技创新就是供给养分的沃土。邹城先后与国际蘑菇学会、中国农科院、吉林农大、山农大等30余所国内外知名高校院所建立长期技术合作关系，培育李晓博、常猛等多名本土产业人才，建成科创、邹鲁等省级以上创新平台40个。依托强大的科研实力和人才优势，邹城食用菌产业在品种选育、智能栽培、标准化生产等方面取得了一系列突破性成果。常生源猪肚菌、世纪智慧黑皮鸡枞工厂化技术填补省内空白；引进的金耳、黑皮鸡枞、秀珍菇等10多个珍优菌菇实现产业化。领先全国的工厂化、智能化栽培更是成为了邹城食用菌产业的显著标识。走进现代化菇房，通过物联网传感器和AI算法，温度、湿度、光照、二氧化碳浓度实现毫秒级调节，金针菇、杏鲍菇等品种在全封闭无菌环境下整齐生长，生产周期大幅缩短，土地产出率呈几何级提升，全市金针菇产量更是占到了全国工厂化总产的14%。目前，邹城食用菌工厂化生产占比超过80%，智能化种植覆盖率达到八成以上，多个企业的单产效率位居行业前列，真正实现了“车间种菇、四季丰收”。
塑强链条 价值跃升夯实发展后劲
如果说种植是产业的“根”，那么加工和循环利用就是让价值充分释放的“叶”与“花”。邹城坚持向链条上下游要效益、向废弃物要资源，走出了一条“吃干榨净”的绿色循环发展之路。在上游，加大菌种研发投入，“友和03”被农业农村部认定为植物新品种权，成为全国首批、山东首个获授权的金针菇品种；常生源新建日产6万袋菌包的生产线，逐步向上游菌棒产业转移，实现多元化经营，目前菌棒已推广至湖南、湖北、河南、河北、山西等省。在下游，抓住济宁市打造千亿级食品工业机遇，发展特色鲜明的二三产业，发展动能持续释放。国有企业山东至澄农业发展集团高标准建成山东（邹城）食用菌智慧工厂、食用菌精深加工产业园，补齐产业链条。友和集团成功获得SC认证，开发银耳羹、菌汤包等系列产品，实现从超级工厂向多元发展转型；光头李记香菇脆、茂行食品杏鲍菇酱等创新产品成为市场爆款，其中香菇脆等产品实现年出口产值3000余万元；世纪智慧公司通过“设备+技术”的输出模式，“智慧化菇房”已销往全国多个省市。在绿色循环方面，多家企业探索出菌渣生产有机肥、二次种菇、生物质燃料等多种综合利用模式，实现资源最大化利用。通过产业链的不断强化，邹城食用菌产业构建起完整、高效、可持续的产业生态系统，为产业高质量发展注入强劲动能。
品牌引领 市场版图持续扩张
好产品还要有好销路，好产业更要讲好故事。邹城着力打造“邹城蘑菇”这一区域公用品牌，品牌价值已突破50亿元。依托品牌背书，企业从“单打独斗”走向“抱团发展”，形成了“公用品牌+企业品牌”的“1+N”品牌矩阵。在营销端，邹城每年组织食用菌龙头企业赴厦门、武汉、福州等地参展，提升品牌知名度。探索出邹城蘑菇“企业+超市”的产销直供模式，现已在全国近200处商超门店形成稳固销路，“邹城蘑菇”朋友圈不断扩大。积极推动农文旅融合，依托本地举办的演唱会、自行车赛、母亲文化节等文体活动同步开展品牌宣传，让“邹城蘑菇”的市场知名度和美誉度持续提升。此外，积极引导企业树立出海理念，友泓金针菇菌丝、瓶栽杏鲍菇、常生源杏鲍菇菌棒均走出国门，实现食用菌外向型经济深化拓展。12家企业获准许可使用“邹城蘑菇”地理标志（GI标志）专用标志，进一步助力“区域品牌+企业品牌”双促进、双提升。
从分散种植到产业集群，从初级产品到品牌溢价，邹城食用菌产业正朝着更加高效、绿色、可持续的方向发展。“敢为天下鲜”，不仅是邹城蘑菇的品质承诺，更是这座千年古城在农业现代化道路上勇立潮头的生动写照。
品牌价值突破50亿元
产业跑出发展“加速度”
邹城市坚持把科技创新作为食用菌产业发展的核心驱动力，以省级农业高新技术产业开发区（以下简称“农高区”）为主阵地，依托国有农业投资主体山东至澄农业发展集团，强化农业基础设施投资建设支撑，通过与高校院所深度合作、强化企业自主研发，在菌种攻关、技术迭代、品种培育等方面取得一系列突破性成果，跑出了产业高质量发展“加速度”。
筑牢平台根基，打造产业创新高地。邹城省级农高区高度重视各类科创平台的建设，由国有企业山东至澄农业发展集团投资建成了集食药用菌研究院、大数据平台、蘑菇展览馆于一体的蘑菇科创园，成立了山东省农科院（邹城）食药用菌产业技术研究院，园区内现已拥有山东科创食用菌技术研究院、山东邹鲁农业微生物技术研究院等40个省级以上创新平台，近年来承担实施了食药用菌类各级科技计划项目50余项，研发新技术56项、新产品和新品种24项，邹城成功获评国家区域性食用菌良种繁育基地，为食用菌产业高质量发展筑牢了“农业芯片”核心支撑。
深化技术合作，探索增产增效新路径。在农高区的积极对接下，邹城食用菌企业不断拓展技术合作“朋友圈”。山东世纪智慧农业科技有限公司与上海康码生物科技有限公司达成合作，引进康码公司基于全球领先的体外蛋白制造产业化技术开发的 “沙漠之光”蛋白浓缩营养液，联合进行秀珍菇工厂化栽培增产试验。该营养液以蛋白质为载体，能显著提升作物对养分的吸收效率，改善土壤结构。目前，初试效果良好，可实现每包增重8.3%，为企业降本增效探索了新路径。北宿镇吴官庄村引进反渗透水处理系统，精准调控水质，显著提升玉木耳品质。粉木耳新品种同样实现突破。石墙镇韩庄村成功实现粉色木耳新品种“贵妃耳” （学名：粉耳1号）规模化种植。
强化科技支撑，企业攻克多项关键技术，邹城食用菌企业纷纷加大自主研发力度，攻克了一个又一个技术瓶颈。猪肚菌实现“南菇北移”工厂化种植：在邹城农高区的引荐下，常生源菌业引进高温型珍稀菇新秀——猪肚菌，成功实现工厂化种植，填补了山东省品种空白，且为国内首家成功实现猪肚菌工厂化种植的企业，2025年，由上海农科院食用菌研究所牵头、联合山东福禾菌业等企业研发申报的“猪肚菇工厂化生产工艺”入选农业农村部农业“火花技术”成果库；瓶栽杏鲍菇试验成功并量产出口：山东友和生物科技集团积极打造食用菌智慧产业园，紧跟国际市场需求，于2023年下半年投资500多万元进行厂房改造，开展瓶栽杏鲍菇试生产，公司引进选育适宜工厂化瓶栽的杏鲍菇品种，在出菇房气调循环方面进行技术创新，成功突破瓶栽杏鲍菇单产瓶颈，目前，友和集团瓶栽杏鲍菇产品远销东南亚、欧美等多个地区；黑皮鸡枞菌突破关键技术，产量大幅提升：山东世纪智慧公司研发人员集中攻克黑皮鸡枞菌种植关键技术，大大降低生产成本，通过智能化、工厂化、标准化种植，使黑皮鸡枞菌从无到有、从名不见经传到跻身全国名特优新农产品行列。
龙头企业集聚，产业集群效应凸显。通过培育壮大经营主体，全市现已培育友和、利马、常生源、福禾、世纪智慧等多家食用菌龙头企业，形成产业集群发展态势，拥有工厂化、标准化、智能化食用菌企业20多家。食用菌年种植面积已超2600万平方米，智慧化种植超八成，其应用的人工智能物联网技术、模拟生态环境智能化控制技术等均达到国内领先水平。“邹城蘑菇”品牌价值已突破50亿元，上榜“市场竞争力区域公用品牌TOP榜10强”，成为富民强市的“金色产业”。
（吕 龙 孔丽娟 王 静）
