B1：长三角观察
图为蒜农正在田间采收。陈谢 摄
本报记者 魏 静 □ 朱芷萱
初夏时节，邳州大地蒜香遍野，宿羊山镇的田间地头一片繁忙，一根根翠绿饱满的蒜薹从蒜株中抽出，既是蒜农一年辛劳的见证，更是当地大蒜产业协同发展、稳农增收的生动缩影。连日来，记者走进宿羊山镇，探寻这根小小蒜薹从田间抽采到端上餐桌的全过程，解锁其背后的“增收密码”。
田间深耕：手工抽薹藏匠心 全民参与抢农时
蒜薹采收是蒜农一年中最繁重的农活，既拼体力更讲技巧。弯腰、捏茎、拔抽，力道必须精准，过轻抽不出，过重易折薹伤株，直接影响产量品质，还会损伤蒜株长势。
4月29日上午8点半，沙埠滩村蒜田里，蒜农张计划已忙碌3个多小时。“每天从凌晨5点忙到下午5点，一天差不多能抽200多斤蒜薹。”他伸出布满水泡的手说，“手上磨泡、腰酸背痛是常事，但抽薹只能手工，不及时抽会影响蒜头膨大，我们全家就指望这蒜薹和蒜头增收。”蒜薹采收对时节要求极高，过早则薹条短小减产，过晚则纤维老化降价。因成熟时间不一，蒜农们反复巡查、应收尽收，全力保障丰产丰收。这项考验耐心的细致农活，在宿羊山几乎全民参与，就连在外务工、求学的年轻人，也会返乡助力农忙、分担农事压力。
大三学生孙雨晨趁着假期回乡抽薹：“我在徐州上学，离家近，周末也能回来帮忙。虽然做得不熟练，但多抽一根，父母就能少辛苦一点，为家里减轻负担。”这弯腰的身影里，既有蒜农的坚守，也有年轻人的牵挂，藏着农耕文化的传承。
市场护航：龙头带头稳价格 政企联动保增收
一亩蒜田两份收益，蒜农采收后会第一时间售卖变现。从田间到收购点，背后是平稳定价、互利共赢的产业逻辑，更离不开龙头企业的担当。
沙埠滩村蒜薹收购点前，售薹村民络绎不绝。正值大批量集中采收期，收购价格高低时刻牵动着蒜农的心。“今年收购价基本在0.5元、0.55元一斤，品质好的能到0.6元，大家都挺满意。”村民闵宪荣说，蒜薹是额外收入，主要靠蒜头增收，行情稳定让人心安。宿羊山镇沙埠滩村收购点负责人聂子皓介绍：“我们从0.4元一斤起步，随市场行情同步调价，目前涨到0.55元左右，切实保障蒜农收益。”
从0.4元到0.55元、0.6元一斤，看似小幅价格上涨，承载着蒜农的辛勤付出，也离不开龙头企业对市场的平稳调控与责任担当。江苏黎明食品集团作为本地龙头，在今年行情偏弱时主动稳价保收，目前已收购蒜薹1500吨。“4月18日本地启动收购时，价格仅0.4元至0.45元一斤。”公司副总经理王磊表示，为避免挫伤蒜农积极性，企业次日就将收购价提至0.5元一斤，带动商户跟进调价，为市场注入“强心剂”，稳稳守住蒜农增收线。
舌尖入味：乡土风味承文脉 烟火气息暖民心
在宿羊山镇，蒜薹的价值不止于交易，更融入乡土烟火与民俗文脉。每到采收季，八成以上农户都会制作蒜薹咸菜，留作自食或馈赠亲友，让春日蒜香更久留存。
宿羊山村蒜农魏哲森夫妇正忙着制作当季蒜薹咸菜，酱香与蒜香交织满院。“制作关键在火候，小火慢煨才能让蒜薹软糯筋道、不黏不碎。”他一边翻炒一边介绍，“每年蒜薹采收时节，虽不是家家户户，但当地八成以上农户都会烀制蒜薹咸菜。蒜薹收获后，一部分售卖变现，一部分留着自家食用、馈赠亲友。蒜薹咸菜耐储存、风味独特，深受大家喜爱。”经过两个多小时熬煮，辛辣的蒜薹变得软糯醇香。“这是当地特色家常菜，既是对丰收的致敬，也是耕耘后的慰藉，承载着我们几十年的乡土记忆。”魏哲森说。
一根小小蒜薹，串联起耕耘与收获、市场与民生、风味与文脉。从蒜农的弯腰坚守，到龙头企业的稳价担当，再到铁锅慢煨的乡土风味，宿羊山人深耕大蒜产业，让这根不起眼的蒜薹，成为稳农增收的“致富薹”、传承文脉的“乡愁薹”，在乡村振兴路上，稳稳托举蒜农的幸福“饭碗”，让传统农作物焕发新生。