A2：综合
□ 本报记者 牛夏风
从各式规格风味的纯抹茶粉，到抹茶生巧、抹茶面包、抹茶冰淇淋等经典茶食，再到层出不穷的抹茶创新饮品，在第八届中国国际茶叶博览会（以下简称“茶博会”）上，浙江馆首次设置抹茶专区，邀请抹茶赛道头部企业，围绕抹茶生产体验、“抹茶+N”新消费场景以及抹茶新茶食布局。本届茶博会，抹茶突破了单一茶饮形态，将抹茶“融”万物具象化，为抹茶爱好者打造了一座沉浸式的味觉乐园。
图为茶博会现场展示的抹茶产品。
作为抹茶领域的标杆品牌，九宇抹茶的新品抹茶Gelato（意式冰淇淋），将东方茶与意式冰淇淋融合。“相比传统冰淇淋，Gelato的口感更加绵密紧实，茶味也更清爽纯粹。”九宇抹茶展位负责人林金栋告诉记者，抹茶在冰品应用中一直面临低温环境下发灰、分层的技术难题，而九宇抹茶不仅研发出专门适配冰品的专用抹茶粉，更在2025年与意大利冰淇淋设备品牌联手，共同攻克了抹茶Gelato生产瓶颈。
“目前市场上传统抹茶冰淇淋已较为普遍，引入意式工艺正是为了打造差异化优势，为消费者带来全新的抹茶体验。”林金栋说。
浙江金华抹茶企业“初透抹茶”带来了抹茶曲奇、抹茶生巧、抹茶面包、抹茶雪花酥等数十款精致茶食，吸引众多抹茶爱好者选购。“我们的抹茶面包品类很多，主打健康，用抹茶粉原料制作，不添加任何添加剂和色素。”工作人员介绍，凭借天然健康的配方和丰富的品类选择，产品深受年轻消费群体青睐。
如果说抹茶与烘焙的结合已成为市场常态，那么抹茶与传统中式面点的跨界融合，则为抹茶产业开辟了全新赛道。
绍兴只此抹茶有限公司创新推出的抹茶红豆卷、抹茶鲜肉包、抹茶淡包三款面点，将传统茶味融入日常主食，给人带来耳目一新的味觉体验。该公司销售经理夏良介绍，公司系列产品自去年底开始研发，预计今年6月底至7月初正式推向市场。“从茶博会现场反馈来看，消费者的期待程度还是蛮高的，对产品口感的反馈还是比较好的。”夏良说。
浙江省农业农村厅统计数据显示，2025年浙江抹茶产量达8851吨、产值11亿元，占全国抹茶总产量的60%以上，杭州、宁波、绍兴、金华四市产量占全省97%，形成了特色鲜明的优势产业集群。
作为世界抹茶的发源地，浙江的抹茶历史可追溯至宋代余杭径山，杭州市余杭区也因此被中国国际茶文化研究会授予“中华抹茶之源”称号。作为全国最早恢复抹茶生产的省份，浙江如今已发展成为全球最大的抹茶产地，生产线数量和产量全球领先，形成了杭州市、宁波市、绍兴市、金华市等优势产区。
随着全球健康饮食风潮的兴起，浙江正抓住这一机遇，以科技创新为核心驱动力，推动抹茶产业从单一原料加工向“种植+加工+研发+文旅+品牌”全产业链延伸，深化“抹茶+”融合发展，打造具有国际竞争力的抹茶产业集群，让千年抹茶文化在新时代焕发勃勃生机，成为中国茶产业创新发展的一张亮丽名片。