A4：视点
本报记者 赵 曦 □ 王雅舒 文/摄
又是一年柿红时，北京房山柿子再次迎来丰收。作为京郊特色农产品名片，房山磨盘柿“准时”挂满枝头，硕果盈枝，吸引众多游客打卡游玩、采摘露营。
据北京市园林绿化局介绍，磨盘柿单果重大、色泽好，可溶性固形物含量高等独有的良好特点，与房山区光照充足、气温日较差较大等自然条件密切相关。这些独特的自然生态条件，使得生长在该区的磨盘柿比其他区发芽早、采收晚，生育期更长，不仅含糖量高、硬度大，贮运性也更强。
灯塔基金会数据显示，如今房山区柿树种植面积已达9万亩，年产鲜柿500万公斤，年产值3500万元。作为国家地理标志产品、绿色食品，房山的磨盘柿正成为撬动乡村文旅融合发展的核心引擎。
以柿为引
六百年柿乡底蕴促文旅发展增收
2025年11月16日，记者来到房山区张坊镇大峪沟村，这个被评为“中国磨盘柿第一村”的小山村，沉淀着600年的柿树种植史，藏着近十万株柿树，2700亩柿林绵延山野，其中7万株优质柿树年产300万公斤果实，不仅撑起了村民年收入的76%，更催生出40万元的旅游增收，让古老产业与文旅发展深度绑定。
图为大峪沟村村民向记者介绍当地老树结下的磨盘柿的外观特点。
还未等车完全停稳，一阵清亮热闹的叫卖声便飘进车窗。这里的磨盘柿大多整箱售卖，形状饱满的柿子整齐码放在纸箱中，沿着村门口的小广场八字排开。进入村门，顺着道路向村内走去，沿途可见村民家门口摆出的小桌小凳，新鲜采摘的磨盘柿摆放在桌上，偶有游客驻足停留，摊主便热情地邀请他们试吃。
图为大峪沟村市集商户售卖的柿子。
“这都是我家百年老树上结的果子，皮薄汤清。”村民向记者介绍，“我包了一整个生产队的柿子，今年起码卖了一万多斤，我们这儿的柿子不愁卖。”说话间，该村民又卖出两箱柿子。
“都说房山的柿子好，我们今天就是特意来买柿子的，正好能带着孩子玩玩。”一位正在挑柿子的游客对记者说道，“其实上午已经去园子里采摘过了，但是还想给亲戚朋友带点，就来多买些。”被问及采摘体验时，游客说道：“我们来得有点晚，树上的柿子剩的不多了。但孩子觉得很有趣，明年应该会再来一次。”
记者注意到，村内除了随处可见的磨盘柿摊位，还有不少民宿。“大多数游客会在深秋磨盘柿丰收季集中到来，休闲、团建、摄影、采摘，一呆就是一个周末。”峪间·遇见民宿老板詹先生向记者介绍，近年生意趋于平稳，一年能有30万元左右的收入。詹先生表示，“最初我们民宿是由农职院的朱启酒教授带头返乡创业打造的，因为‘磨盘柿第一村’的名头响亮，特殊时期一个月就能挣二十万元。近几年民宿陆续增加，到现在稳定在二十余家。”
民宿产业的兴起，也倒逼村庄不断完善配套服务，只为让游客“留下来、住得好”。为此，村里以党员带头翻修闲宅为起点，增加了许多旅游设施。大峪沟村村委会委员靳新对记者表示，在拓宽磨盘柿产业基础上，村庄利用现有农宅建成了博士小院、云松小院、梧桐小院等一批乡村特色民宿，推动起“民宿+传统农家乐”的共融发展。同时，村集体主动打破民宿个体户难以办理餐饮执照的壁垒，统一办理相关证件，并挖掘培养本土妇女厨娘，结合各自烹饪特点形成专属特色餐饮，让游客在民宿中就能品尝到地道乡村风味。
图为游客正在蓝谷生态园中采摘柿子。
除了村庄里的民宿与摊位，周边规模化的采摘园也成为游客体验乡村乐趣的重要选择。“我们的柿树都是从大队承包的，树龄最长的已经有百年之久。”张坊镇感恩山庄蓝谷生态园负责人王女士向记者介绍，这个采摘季园里已接待百余名游客，客人们可手持园内提供的摘柿工具，自由摘取心仪的磨盘柿，摘下来的磨盘柿按斤收费，无其他额外费用。除此之外，园里还有樱桃、野葱、蘑菇等可供采摘。“磨盘柿只能在秋天收获，为了保障全年的可玩性，我们增加了不少其他品类的采摘项目。”王女士说道。
在房山区张坊镇，成规模的磨盘柿采摘园早已形成集群效应，沿着南大路一路前行，沿途的采摘园招牌醒目。其中一家采摘园的负责人陈先生向记者介绍：“我们在1998年就栽下了这些柿树，现在一年能产3万—4万斤磨盘柿，基本都是等游客来采摘，摘不完的再批量采收售卖。”
以柿为媒
铺好绿水青山变金山银山之路
不久前，“2025北京张坊磨盘柿丰收节暨万柿大集嘉年华”在张坊镇举办。活动为期两天，设置三大特色会场，市民和游客不仅可以赏秋景、品美食，还可以现场认领百年柿子树。同时，“百年柿树守护计划”在“古树柿园”分会场启动，园内保存着多株百年树龄的古柿树，游客可通过认养古柿树，守护古树生命，以公益行动支持果农。此外，在“博士小院晒秋”分会场，游客可全程参与削柿、晾晒等“晒秋”环节，还能走进创意工坊体验柿染布艺，在动手实践中感受柿子文化的魅力。这场以柿为媒的盛会，正是房山以柿子产业撬动乡村文旅融合的生动缩影。
磨盘柿，正成为串联乡村发展的“纽带”，让村民从旁观者变为乡村建设的主角，其中，大峪沟村成效显著。如今的大峪沟村不仅有采摘观光大棚、生态餐厅等设施，还推出耕种体验、手工课程等项目。同时发展精品民宿集群，形成集住宿、休闲、科普于一体的文旅空间，适配不同游客的需求。靳新表示：“现在村口建成了磨盘柿主题公园，绘制5000平方米的柿子主题文化墙，整修河道3000余延长米，并打造了150亩磨盘柿采摘园，将村庄融于自然美景，成了名副其实的‘天然氧吧’。”
乡村文旅的蓬勃发展，离不开政策的有力支撑。北京市文化和旅游局印发的《房山区文旅产业高质量发展三年行动计划（2025年—2027年）》（以下简称《计划》）中明确提出，促进餐饮美食特色化发展，健全“文旅+美食”新产品体系。借助“房山·好味道”美食节活动，打造“房山宴”餐饮品牌。《计划》中强调的“挖掘张坊磨盘柿冰淇淋等乡村美食特色品牌文化内涵”，为磨盘柿产业注入了政策东风，张坊磨盘柿冰淇淋不再是简单的农产品加工尝试。“蜜柿、冰柿、柿子醋、柿子果酒、柿子酵素等，我们正在尝试多种磨盘柿加工产品，更好地满足游客需求，让磨盘柿产品和文旅服务走向更广阔的市场。”靳新说道。
《计划》明确，促进房山形成文旅深度融合、内外市场繁荣、多业互促联动、区域协调发展的大旅游格局，推动房山区文旅产业高质量发展。房山的磨盘柿，不仅承载着村民的生计与希望，更串联起农业、文化、旅游等多个产业，让绿水青山变成了金山银山。