谈到传统美食，河北省玉田县的熏鸡是最具代表性的产品之一。从以前的口口相传到如今电商平台和朋友圈的矩阵传播，玉田熏鸡百年传承的非遗技艺以独特风味形成良好口碑，作为社交货币成为当地人的送礼佳品。经过数十年发展，已经形成十数个各有特色的熏鸡品牌。
凭借独特的卤制工艺与百年秘方，清真老字号戴顺斋在竞争激烈的市场中脱颖而出。戴顺斋熏鸡从源头把关，选用定向养殖的柴鸡，采用先卤后熏的清真工艺加工而成，成品色泽枣红，具有肉质细嫩、烂而连丝的特色。
图为河北省级非物质文化遗产的第五代传承人戴金鹏（右）在向顾客介绍戴顺斋的产品和品牌。
□ 本报记者 于 芳 文/摄
