B2：综合
本报记者 许永军 □ 李宗良
在安徽省皖北地区基础教育优质资源扩容工程背景下，合肥市第六中学全面托管帮扶的临泉县高铁中学（临泉分校）。该校为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障师生饮食安全，始终将食品安全作为办学质量提升的重要基石，通过学校与餐饮公司协同发力，构建起全链条监管体系，为师生饮食安全与营养健康保驾护航。
开学筹备：筑牢安全“第一道防线”
2025年秋季学期开学前一周，该校就启动系统性筹备工作。针对食堂关键区域与环节，开展无死角清洁消杀，覆盖后厨、餐厅及仓储区等所有空间；对灶具、消毒柜、留样柜等餐饮设备进行全面检修调试，确保运行零故障。
供应链安全是重中之重。运营方对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材供应商资质重新复核评估，同时彻底盘点清理假期库存，杜绝不合格的原料进入后厨。此外，全体食堂员工均完成食品安全法规、操作规范及应急预案岗前培训，并通过健康证明核查，为供餐安全奠定基础。
日常运营：精细化管理贯穿全流程
正式供餐后，一套标准化管理体系同步落地。采购环节实行大宗物资集中采购与索证索票制度，每日食材供应由专人查验品质、数量及检测报告，不合格产品坚决杜绝入库。卫生管理上，推行分区到人责任制，每日餐后清洗消毒操作间及用具，每周开展大扫除，“防鼠、防蝇、防尘、防污染”措施全面落实。
《食品储存管理制度》《餐具消毒管理制度》等内控文件的执行情况被纳入日常监管，食品留样（不少于125克，留存48小时）、餐厨废弃物处理等关键环节均实现全程记录可查。“明厨亮灶”系统更实现全天候运行，高清监控覆盖粗加工、烹饪、备餐等重点区域，实时画面在餐厅醒目位置公示，主动接受师生监督。
协同共治：形成问题整改闭环
本学期，该校食堂多次迎接、配合各级专项检查，其环境卫生、明厨亮灶运行、采购索证索票完整性及制度建设获检查方充分认可。针对检查发现的“部分调味品开封日期标识不清”“个别员工非操作时段未规范佩戴工帽”等问题，学校后勤部门与餐饮公司启动快速响应机制，及时整改到位。
依托每周一次的定期联席会议制度，双方及时通报问题与反馈。餐饮公司对检查指出的问题立行立改，并在24小时内提交书面整改报告。形成了“发现——通知——整改——反馈”的监管闭环，持续压缩安全风险空间。
升级计划：科技赋能与服务提质并行
为进一步提升餐饮服务水平，合肥六中临泉分校已规划多项升级举措。源头管控方面，将探索建立猪肉、蔬菜等主要食材溯源体系，引入快速检测设备开展进校抽检；监督模式上，计划拓展“互联网+明厨亮灶”功能，尝试向家长代表开放实时监控权限，拓宽社会监督渠道。同时，供餐公司将联合学校德育处、总务处开展营养知识宣传，结合学生体检数据优化食谱结构。通过完善员工奖惩机制、开展“服务之星”评选及组织食品安全应急演练等措施，实现安全保障与服务质量双提升。
合肥六中临泉分校相关负责人表示，作为安徽省皖北地区基础教育优质资源扩容工程的重要实践，学校将持续绷紧食品安全弦，以精细化管理守护师生“舌尖上的安全”，让托管帮扶成效切实体现在校园服务的每一个细节中。