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初秋的贵州省遵义市茅台镇，赤水河畔酱香与咖啡香交织，艺术气息与欢笑声共鸣。传统酿酒作坊旁，现代艺术展馆悄然崛起，古法蒸馏器白烟升腾，这座“中国酒都”正蜕变为“酱香生活”的沉浸式体验场。
“这哪儿是卖酒，分明是卖神仙日子！”一位老酒客在衡昌烧坊酒庄笑叹。酒糟香混着松节油的气息扑面而来，左侧蒸馏甑桶咕嘟作响，右侧当代艺术画作静默生辉。穿汉服的姑娘举着手机在酒坛边自拍，外国游客端着酒碗细品花纹，竖起大拇指。
位于遵义市汇川区的1964文化创意园内，陈年酒香与现磨咖啡香被游客戏称为遵义“城市特调”。8月22日至24日，这里涌入近十万游客，日均消费超24万元。一位本地咖啡师边拉花边说：“以前大家来喝酱酒，现在来喝‘酱酒+’。”
酒未变，场已新。遵义白酒产业正从单一酿造向“酱香生活方式”转型，背后是行业新周期下的主动突围。面对需求放缓、价格下行等挑战，遵义市以市场需求为导向，通过酒旅融合、酒街联动、酒餐协同，推动“卖酒向卖生活方式转变”。
顶层设计迅速落地。遵义出台全产业链中长期规划，明确“酒旅融合”“酒街联动”路线图。2024年，规上白酒企业产值突破1408亿元，带动高粱种植、包装设计、文创旅游等产业链上下游协同发展。
品牌建设也同步升级，以茅台为核心，习酒、珍酒、国台等区域品牌形成合力，政府推动“遵义产区”“仁怀酱香酒”认证授权，构建“产区标识+企业+产品”价值体系。
生态与发展不再是非此即彼的选择。节水降污成效显著，废水治理体系层层覆盖，企业融资、销售对接获政府支持。天更蓝、酒更醇、体验更丰富，成为遵义白酒产业的新注脚。
从赤水河畔到文创园区，从一杯老酒到一杯特调，遵义白酒正酿造出发展新滋味：酒香仍怕巷子深，但若巷中添了咖啡、艺术、音乐与笑脸，这杯酒，便更值得细细品味。
（贵州日报）