A3：行业
本报讯 近年来，益生菌从基础研究到产业化开发呈现出协同快速发展的态势，因而备受关注，益生菌复配技术也成为食品、医药领域的研究热点。
日前，中国食品科学技术学会益生菌分会就益生菌菌株复配发表了一项新研究成果。研究人员认为，临床证据显示，复配菌株在消化系统疾病、代谢性疾病、自身免疫性疾病及感染性疾病的干预中虽展现较好的效果，但其优势并非普遍适用，复配策略仍需结合疾病机制、菌株特性及协同效应进行综合评估。
据记者了解，中国工程院院士陈卫、浙江大学教授何国庆、任职于国家食品安全风险评估中心的刘兆平、任职于中国食品发酵工业研究院的姚粟、任职于中国科学院微生物研究所的钟瑾、任职于中国食品科学技术学会的陈铮等专家参与了该研究项目。
在经过系统分析和多次讨论后，项目组专家就复配益生菌的科研及产业发展达成了共识。专家认为，宿主肠道菌群差异性、原料菌株加工特性及稳定性是益生菌复配的主要影响因素。遵循“精准设计、工艺适配、稳定性监控”的原则，推动益生菌标准化生产工艺的技术创新，可为优化复配益生菌的应用提供坚实的技术支撑。
该研究提出，菌株水平精准鉴定与活性评价是复配益生菌产品质控的关键技术。复配益生菌产品健康功效的发挥需要满足各菌株足够的数量要求。然而，当前复配菌株检测体系面临遗传同源菌株不易识别、活/死菌区分技术瓶颈及多菌种同步定量缺失等问题，且现有体系侧重活菌数量而忽视功能活性评估。未来技术创新需进一步推动检测体系向多菌种、高通量、功能化方向演进，支撑益生菌产业标准化与个性化的升级。
专家表示，整体而言，多菌株复配是益生菌产品创新与开发的重要方向，但由于复配菌株产品的健康效应受到健康状况、宿主肠道微生态差异及单菌株特性的复杂调控，未来益生菌复配仍需要充分的科学循证，以验证复配菌株产品针对不同人群的健康效应。
（综 禾）