B3：酒业
本报讯 5月8日，由中国酒业协会威士忌专业委员会主办，安琪酵母股份有限公司、农业微生物资源挖掘与利用全国重点实验室承办的中国酒业协会威士忌专业委员会技术委员会2025工作年会在湖北宜昌召开。中国酒业协会秘书长何勇，安琪集团总工程师张彦，以及来自科研院所、威士忌企业、产业链上下游单位的60余位代表参会。会议由中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月主持。
何勇在致辞中表示，中国威士忌产业正处于快速发展期，但仍面临技术沉淀不足、消费认知有待进一步普及等挑战，产能增长与市场支撑尚未完全匹配。他强调，要建立差异化分类体系，避免同质化竞争，同时推动国际化输出，将东方风味融入全球威士忌叙事。企业需精准把握消费趋势，特别是年轻群体对本土化创新的偏好，聚焦中国特色谷物原料、风土表达及工艺融合，强化本土原料应用与文化符号渗透。预计不久的将来，中国威士忌将实现从“跟随者”到“定义者”的跨越，以独特风土和科技赋能重构全球产业版图。
张彦作为本次会议的承办方代表，回顾了安琪40年来在酿酒领域的深耕历程，从酵母产业化研究起步，推动行业腾飞并获国家科技进步奖。安琪秉持创新理念，联合高校构建酵母菌种资源库，主导多项行业标准及教材编写，助力中国威士忌技术体系发展。作为全球第二大酵母企业，安琪依托国家级科研平台与高研发投入，未来将深化产学研协同，推动原料、工艺等方面的突破，打造世界威士忌中的“中国风味”，赋能行业高质量发展。
元月汇报了中国酒业协会威士忌专业委员会2024—2025年工作进展，并重点提及标准解读、人才培训体系搭建及“中威计划”项目规划等方面的内容。她表示，科技创新是推动中国威士忌产业升级的核心动力。当前，中国威士忌产业正面临品质提升与国际化竞争的双重挑战，需以“中威计划”为抓手，整合产学研协资源，攻克原料、酿造、陈酿、品评方法等产业发展共性技术难题，力争两年内构建具有国际影响力的中国特色威士忌全产业链技术规范，为产业高质量发展提供支撑。
中国特色威士忌科研项目计划首期项目牵头单位代表，从课题背景、技术路线、成果共享机制等方面进行开题汇报。距了解，该项目总预算超500万元，计划联合30余家单位协同攻关，预期形成10余项核心专利、至少5项团体标准及覆盖全产业链的技术指南，助力行业整体升级。在座谈讨论环节，与会人员围绕行业工作重点与热点问题展开务实交流。代表们针对中国特色威士忌科研项目计划首期项目等议题各抒己见，共同探讨威士忌产业发展方向与表达体系。
何勇在总结发言中强调，本次年会明确了以科技引领产业转型的路径，首期科研项目标志着中国威士忌进入系统性创新阶段，并呼吁各方应强化协作，加快成果转化，合力拓展市场，同时注重文化赋能，讲好中国威士忌故事。期待通过全产业链攻坚，让世界看到中国酿造的实力与魅力，为全球威士忌版图增添鲜明的“东方色彩”。