A3：行业总第5959期 >2025-03-24编印

　　“赵一鸣”“好想来”“嗨特购”“好特卖”……近年来，这种开到家门口的量贩零食店如雨后春笋，出现在街头拐角处、居民楼下、学校旁边和大型商场内。当一些大型连锁商超收缩门店布局时，量贩零食店为何会异军突起？近日，记者走上街头，实地探访这种新兴零售模式为消费市场带来的变化。

　　记者走访多家量贩零食店看到，醒目的招牌、统一的装修风格、价廉多样的零食种类是它们的标配。它们巧妙地结合消费者的生活出行路径，提升其消费频次和产品周转效率，打造便捷的零食消费圈。

　　记者注意到，量贩零食店的小包装干果、散装果冻等商品的价签上标明了诸如“每个约3.73元”“每500克约13个”的温馨提示，提醒顾客按需购买，满足了其尝新尝鲜的购物欲。商品多种多样，一个起卖随便挑，让走进量贩零食店的消费者很难空手而归。

　　当前，青年消费群体正成为新型消费的主力军。有着自己消费逻辑的年轻人，不再被品牌溢价所累，转向更加务实的理性消费。

　　河北商业联合会副会长张彦峰关注到了这种消费市场的新变化。他认为，以品类丰富、价格实惠等为特点的量贩零食店，打开了零食行业的新赛道。这种消费模式精准切中都市人群需求：学生族追求尝新尝鲜，宝妈需要童趣化购物体验，上班族则看重便捷性与猎奇感。这场关于零食消费的轻量化革命，正在重新定义“舌尖经济”的打开方式。

　　休闲食品并不是小市场。根据艾媒咨询数据，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达12378亿元。

　　虽然量贩零食已成为当下网红，但当流量红利退去，这些网红店能否将流量变为留量？

　　零食行业是一个消费者“高度敏感”的行业，如价格敏感、口味敏感、产品保质期敏感等。量贩零食店通过“工厂—仓库—门店”的直采模式，取消中间商挣差价环节，从源头降低了采购成本。

　　“以价换量显然不是长久之计。”中国商业联合会商业店装与展陈行业分会副会长张永旺表示，做好量贩零食店，具有很大挑战。消费者既追求折扣，同时又要新鲜安全，这对企业运营能力、供应链能力及采购选品能力都是考验。他认为，量贩模式虽然打破了旧有的流通体系，但要建立起新秩序还需要苦练内功。应加快供应链革新和信息化变革，挤掉供应链多余水分，并发挥供应链规模效应，提升整体采购规模和议价能力，实现全链条降本增效。在此基础上，还要以更“宠粉”的态度、更优质的产品、更亲民的服务巩固自身品牌，从而掌握竞争主动权。

　　食品饮料作为刚需品类，是居民消费的重要内容。国家统计局发布的数据显示，2024年，全国居民人均食品烟酒消费支出8411元，占人均消费支出的比重为29.8%。

　　当赛道越来越拥挤，这些零食店如何识变、应变、求变，实现创新破局？张彦峰说，关键在于增加优质供给。

　　2024年11月15日，商务部、国家发展改革委等7部门出台《零售业创新提升工程实施方案》，提出顺应消费趋势变化，创新多元零售业态，繁荣零售市场。方案鼓励发展精品店、集合店、快闪店、品牌折扣店等新业态，培育“小而美”“专而精”特色店铺。

　　这从政策层面为零售业的整体性变革提升提供了契机。张彦峰说，不可否认，量贩零食店“多种类+近距离”的硬手段，结合便民生活圈的服务理念，使其成为居民一站式采购零食的新站点。不少头部品牌也正从量贩零食店向“零食+生活百货”综合业态转变。

　　“想长红，还需要靠产品说话。”张彦峰注意到，一些头部量贩零食店推出了极致性价比和高品质的不同系列零食产品。随着消费市场持续迭代升级，新一代的年轻消费者已不再满足于美味解馋，而是愿意为健康饮食买单。零食店不应只做零食的搬运工，更要顺应消费者需求变化，在研发、生产和营销中不断创新突破，形成好的产品结构，用差异化、更具竞争力的产品打动顾客、留住顾客。

　　（河北日报）