A2：热点总第5958期 >2025-03-21编印

　　【事件概况】

　　3月12日，知名餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出严重食品安全问题。据报道，记者暗访了位于郑州、商丘的三家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现后厨存在诸多问题，如使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收加工再售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉等。事件曝光后，杨铭宇通过其微信服务号致歉，对涉事的加盟门店郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店做即刻停业、永久关店处理。同时将对全国门店进行食材储存、加工流程、环境卫生彻查，发现违规门店立即对其停业追责。当地市场监管局工作人员迅速对涉事门店进行查处，并对辖区内餐饮业进行排查。

　　该舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

　　该事件在网络上引起热议，数据分析显示，截至3月14日，该话题网络上的信息量达63万余条，短视频端和客户端成为热度最高的媒体渠道和平台，媒体报道和网友评论主要围绕“杨铭宇、黄焖鸡、后厨、剩菜、牛肉”等关键词展开。

　　【媒体视角】

　　视角一：新京报报道了记者暗访河南3家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现了包括食材过期、变质，剩菜回收再卖等后厨乱象，并盘点回顾了该品牌近些年被曝光的其他食品安全问题。

　　视角二：杨铭宇黄焖鸡米饭食品安全问题被曝光后，全国多地的市监局、媒体也对当地的黄焖鸡米饭门店进行了排查或探访，发现仍存在很多问题，如工作人员处理食材操作不规范、食材半成品储存不当、冰箱杂物较多等。执法人员现场下达责令整改通知书，并进行“回头看”，形成监管闭环。

　　视角三：有媒体分析了杨铭宇黄焖鸡米饭作为曾经颇受欢迎的连锁快餐品牌，初期因制作简便、入行门槛低迅速扩张，如今随着品类红利期退散，黄焖鸡米饭遭遇了“滑铁卢式大洗牌”。片面追求经济利益、监管不严、缺乏必要的监督手段，也是该品牌被频繁曝出食品安全问题的内因。

　　【网民观点】

　　@花生日记：3·15是只有一天吗？食品安全乱象丛生，如何能吃上放心食物？

　　@wuli糖心：民以食为天，食品安全不能忽视！

　　@难舍深蓝：曾经的餐饮典范，到如今的食品安全黑榜常客，剩菜回锅、变质食材再利用，这是把消费者的健康当儿戏。

　　@云无心45：触目惊心啊！品牌创立之初做得可能还不错，一旦开启加盟连锁扩张模式，就容易失控了。加盟店与品牌方，利益有一致也有冲突，对于品牌经营者来说是严峻的考验。

　　【事件延伸】

　　当杨铭宇黄焖鸡米饭因食品安全问题登上热搜时，那纸迟来的道歉信犹如沾满油渍的餐巾纸，既擦不净品牌信誉的污痕，更掩盖不了餐饮行业的一些乱象。这家曾以“国民料理”自居的快餐连锁品牌，用发霉的食材与失控的卫生管理，亲手击碎了消费者对快餐最基本的信任底线。

　　食品安全从不是“偶然失手”的借口，从回收剩菜再加工售卖到发黑牛肉染色冒充新鲜食材，这些触目惊心的画面绝非一日之寒。当企业把快速扩张视为生命，把成本控制奉为圭臬，食品安全就注定成为祭坛上的牺牲品。对加盟商管理失控、供应链监管缺位、质量内控形同虚设，这套组合拳打碎的不仅是消费者的胃，更是整个行业赖以生存的诚信基石。

　　更令人心寒的是危机公关的套路化表演。事发之初的沉默、曝光后的推诿、舆论倒逼下的道歉，这套标准化作业流程早已被无数企业演练得炉火纯青。但消费者需要的不是言辞恳切的检讨书，而是灶台上明晃晃的监控镜头，是突击检查时的随机抽检，是违法成本远高于违法收益的惩戒机制。当道歉成为危机公关的万能解药，食品安全红线就会在资本逐利本性面前步步退让。

　　这场风波不该止于一份道歉信。监管部门需要打破"民不举官不究"的惰性，建立常态化飞行检查机制；企业需要明白，食品安全不是成本而是生命线；而消费者更应用脚投票，让那些把良心炖进食材里的企业获得真正的市场奖赏。毕竟，当黄焖鸡的砂锅里熬煮的不再是鲜香鸡肉，而是发霉的良心，再精妙的话术也炖不出信任的味道。

　　（坤 源）