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西凤酒获“中国食品工业协会科学技术奖”两项荣誉
刊发日期：2024-12-23 作者： 语音阅读：
本报讯 （记者 樊春勤 □ 董飘然 张雨萌）12月16日，在第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会上，西凤股份公司《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》和《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》两个项目获得中国食品工业协会科学技术奖二等奖和三等奖。
《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》项目探明了西凤酒原产地地理、水文水质、地质环境以及土壤地球化学特征，明确了产地条件的特殊性，阐明了在西凤酒酿造过程中对粮食，窖泥，大曲，水中的锶、锌，以及稀土元素具有良好的继承性，揭示了西凤名酒独特风味的科学原因。《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》项目则培育出西凤酒酿造专用高粱品种，创建了凤香型酿酒高粱品质评价体系；解决了西凤酒和陕西地区优质专用酿造高粱品种稀缺的问题；提高了高粱生产技术，实现了酿酒高粱高效栽培，改善了产品质量；填补了酿酒高粱标准化生产技术规范的空白，进一步提升了西凤酒的醇香度和品质。
两个项目均于2023年8月通过了中国酒业协会组织的成果鉴定，分别达到国际、国内领先水平。目前，这两项成果已应用于实际生产，筑牢了西凤酿造“第一车间”，实现了优质原粮溯源，为西凤酒品质提升提供了有力的理论依据及科学支撑。同时，项目研究成果揭示了西凤酒的独特风味是由其核心产区的地理环境所决定的。