A3：行业
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳表示，从消费端看，消费是产业发展的原动力，我国人均奶类消费量只有世界平均水平的三分之一、亚洲平均水平的二分之一、发达国家的七分之一。我国人均奶类消费量未来还会有一定的增长空间。
如何去做好产需匹配，是现在行业面临的一个问题。当前，我国乳制品的供给存在“三多三少”的问题，即液态奶多、干乳制品少，常温奶多、低温奶少，高价奶多、低价奶少。虽然我国现在市场容量很大，但是不同地区、不同人群、不同消费习惯的需求是更加多元和更加立体的。未来要从生产端实现产需适配，可能要在稳定基础产能的基础上，解决“一纵一横”两个问题。
“一纵”是要增强产业链。我国产业链中养殖和加工还是处于相对分离的状态，要促进养殖、加工融合发展，提高产业链的稳定性和韧性。落实乳制品产业政策，支持大型的加工企业自建自控奶源基地，也允许有能力的养殖场就地、就近发展加工和配送，促进养殖加工一体化发展。
“一横”是产品线的问题。经过多年的发展，中国乳制品市场依然以液态奶为主导，以喝奶为主要消费方式。数据显示，2023年乳制品产量超过3000万吨，而液态奶占到2800多万吨。目前，我国乳制品行业在产能过剩的情况下，通常只能采取喷粉这一传统方式来应对，缺乏多元化的调节手段。在国外，干乳制品则起到了很好的产业“蓄水池”作用，当牛奶产量过剩时，可以将其加工成干乳制品，这不仅延长了储存和货架寿命，还提升了产品价值。近期调研发现，一位大学生牧场主自主创新，研发出了一款冷萃酸奶，其质地介于奶酪和液态酸奶之间。而这种轻食原料、轻加工的健康理念在网络上很受欢迎，他们也申请到了乳制品加工许可证。“这个案例给我们一个很大的启发：中国是个美食大国，将来消费者的健康意识也会继续提升，供给端需要形成立体化、个性化、多元化的供给体系，促进市场的持续增长。”卫琳说。 （中国三农发布）