A2：综合
又是一年金秋至，桂花纷纷开满城。
沉醉于丹桂飘香的消费者，不甘于只是赏花，而是渴望将所有桂花香味的产品都带回家。也正是因此，从茶饮、糕点，到休闲食品、乳制品、酒，秋季限定的桂花味产品层出不穷。
与这些时令限定食品不同，能够让人们四季闻香的桂花香水、香熏、沐浴产品、护肤品等更是消费者的“心头好”。网购平台数据显示，近两个月，桂花相关产品搜索量暴涨400%，包括车载香水、香薰蜡烛以及洗护类产品。其中，桂花香洗发水、桂花香沐浴露、桂花香美体护理、桂花留香珠的销量同比增长分别高达904%、481%、188%、166%。
本报记者 赵 曦 □ 唐 瑞
从“秋香”到“四季香”
香水品牌争相复刻“桂花香”
进入金秋十月，频繁登上社交媒体热门话题的莫过于对桂花香水的讨论，“还原度最高的桂花香水”“19款桂花香测评 寻找最还原味道”“99%还原桂花香”……
消费者小王是桂花的深度爱好者，日常生活中，只要能接触到的相关产品几乎都会尝试，小王表示：“我从小就很喜欢桂花的香气，也很爱吃桂花糕之类的甜品。平时要是看到什么桂花味的日用品，都会忍不住凑上去闻闻，觉得不错就会购买。”
这并非孤例，如今打开社交平台，以“桂花香”为关键词搜索，高热度的帖子包含对桂花香水、护手霜、沐浴露、身体乳、发油、留香珠等各类产品的推荐或测评，更有用户希望“被桂花味的一切包围”，可见“桂花香”的“国民度”与人气之高。
在此趋势下，各大香水、香氛品牌纷纷抓住商机，推出自己的“桂花限定”。记者走访市场发现，较为有名的中式香水品牌都有主推的单品或者系列产品，例如气味图书馆的“天生金桂”香水、“东方小白花”系列中的“一树夜桂”香水以及五朵里的“四朵金花”系列中的“桂”香水等。不只是国产香水品牌，国际品牌雅诗兰黛、欧舒丹、欧珑、芦丹氏等也都推出了桂花香味的产品。
桂花虽香复刻难
放眼全世界香水香氛市场，桂花作为原材料的产品占比不高，属“小众”品类，但在中国则是体量巨大。艾媒咨询曾做过一项“中国网民最喜欢的香水香味”调查，最终桂花味以高达44.7%的占比拔得头筹。
为何它广受青睐？有受访者说：“自己从小生活的地方到处都有桂花树。每到秋天，总能闻到若隐若现的香味，它构成了我重要的生活记忆。一闻到它就会觉得开心很多”。
而在许多消费者眼里，“桂花系”香水是只有中国人才能真正还原的味道。“国外哪怕是大牌与我们的理解都存在偏差。我用过欧舒丹的云中月桂，我认为完全没有那种金秋的感觉”。
那么为何在桂花的气味上“做文章”有难度呢？业内人士透露，与常见的花材如玫瑰花、茉莉花、栀子花等相比，桂花品系仅大类就有四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂，细分更高达45种之多，从源头选材、香料配比上加大了制作难度。
记者在现场体验了多个品牌的桂花系列香水产品后，发现它们的气味各有千秋，差异显著。有些产品为了规避缺点，还会加入其他香型，并非纯粹桂花香，如气味图书馆的“一树夜桂”实则是普洱茶为主调，辅以桂花香；观夏仅在线下店铺售卖的一款“金秋限定”月光香薰礼盒也在桂花调中加入了龙井茶。
不只是品类多，桂花花期短暂，提取更是不易。武汉大学生命科学学院生物学专业在读博士研究生阿玮（化名）告诉记者，“制作香水离不开精油，而精油的核心在于其‘油’成分，即脂类物质，这些物质能溶于醇、醚、酮等溶剂。在制作过程中，萃取是至关重要的一步，它利用醇、醚、酮等溶剂来溶解这些脂类物质。桂花香水难以制作，最重要的因素之一是桂花的出油率比其他的花都要低很多。”
在走访过程中，有商家向记者透露，由于桂花含有大量芳香化合物，目前还无法通过人工合成完全模拟其香味。根据文献描述，目前可检测并鉴定的鲜桂花花瓣中的芳香化合物有约120种，但这些桂花制品中的芳香化合物都大打折扣——桂花浸膏中有大约60种，桂花纯露中只剩下46种，到了桂花净油则只剩下30余种。
科技赋能 让桂花变“贵花”
要复刻出最真实的桂花香，关键在于攻克桂花香精的提取和香气留存等核心技术难题。
在“中国桂花之乡”——湖北咸宁，去年设立了超萃生物联合实验室，主攻桂花萃取核心技术。该实验室负责人接受媒体采访时曾表示，“超萃工艺可以最大程度保留桂花的原始香气。超萃，即超临界二氧化碳流体萃取技术结合离子液体，是一种高效绿色的提纯工艺。应用该技术提纯桂花，全程无添加剂，可以最大程度保留桂花的原始香气，还可以再次萃取桂花渣粕，实现产值翻番。”
除了萃取工艺的创新，还有企业将突破的方向瞄准了复配技术。武汉金桂生物有限公司负责人曾透露，“桂花香气很容易挥发，不容易保存，神农香菊的香气与桂花的香气很相融，而且添加5%的神农香菊就能更长时间保留桂花香。”他将这一研究成果应用于桂花精油香薰产品，广受市场好评。
中国香料香精化妆品工业协会理事长颜江瑛接受媒体采访时曾表示，近年来，随着国家鼓励和支持开展化妆品研究、创新的政策引导和消费需求的迭代升级，我国香化行业科技创新能力显著增强，行业企业研发投入逐年提高；新原料备案数量逐年提升，从2021年的6个，提升到2023年的68个；论文数量更是显著增长，今年较以往相比翻了一番。
颜江瑛认为，研发投入体现着对科技创新的重视程度，原料是化妆品创新的重要源泉，论文是科研成果展示的重要载体之一，因此以上这些数据充分体现了我国香化行业对科技创新的重视以及行业在科技创新方面取得的成效。也正因此，我国香化行业稳中向升。其中，2023年全年限额以上单位的化妆品零售总额为4142亿元，同比增长5.1%。