A4：业界
刚刚过去的国庆假期，源自苏州的中华老字号稻香村在全国的各家门店迎来了一轮销售热潮。其中，位于苏州观前街的国潮体验店表现尤为亮眼。据该店负责人透露，与去年同期相比，门店销售额增长约30%，年轻人成为主要消费群体，以碧螺春茶酥、手打茉莉饼等为代表的新国潮苏式糕点尤其受年轻消费群体喜爱。
全国多家特色门店销量增长明显
据了解，国庆假期期间，苏州稻香村在全国各地的线下门店销量增长明显，特别是多家新型门店销量同比增长超过两位数。
在苏州，稻香村观前街国潮体验店进店消费的客流中，年轻人占比近六成。清水玫瑰、碧螺春茶酥、手打茉莉饼、芝士芋头酥、草莓酸奶等产品持续热销，乾隆探店、苏州园林、大师作糕点等各类高颜值国潮礼盒，成为来苏州旅游的消费者必买的伴手礼。同时，该门店还结合传统节日推出梅花酥、胭脂酥、幸运酥、大福饼、大喜饼等多款糕点礼盒，为消费者提供多样化的选择。另外，位于苏州历史文化街区平江路的稻香村状元文化主题门店，每天进店选购的年轻人同样络绎不绝。很多年轻人在选购到满意的糕点伴手礼后，还专门拍照分享到社交媒体。
在北京，位于朝阳区常营华联购物中心的“稻香村工坊”现烤直营店内，年轻时尚的装饰设计、精致的新国潮糕点吸引了众多亲子家庭进店选购。据该店店长介绍，店内产品在传统产品的基础上进行了全新升级，主打“现烤”和“健康”概念，比如在传统牛舌饼和枣花酥的基础上改良制作的香椰玫瑰花酥和北海咸蛋黄花酥，受到很多消费者的喜爱。
在成都，苏州稻香村位于昭觉寺动漫城的主题新店于国庆节当日正式开业，吸引了大量年轻消费者。新店所在的天府国际动漫城汇聚了众多动漫IP，是年轻人体验二次元文化的新聚集地。充满青春气息的门店设计，将成都特有的熊猫元素融入其中，另外还新增了各类时尚饮品，让老字号焕发出新的品牌活力。很多消费者称赞，全新的门店形象令人耳目一新，完全打破了中式糕点的传统门店印象。据该门店工作人员介绍，国庆期间客流络绎不绝。店内除了数十种中式糕点外，还特别推出了成都和熊猫主题的特色城市伴手礼盒，在国庆假期成为热销产品。很多年轻人在朋友圈、抖音、小红书等社交平台看到新店开业消息后，纷纷前来打卡。
“国潮+健康”糕点成为市场刚需
近些年，苏州稻香村通过IP联名、“国潮+健康”化产品俘获年轻消费者，通过新型烘焙门店、城市专属伴手礼探索国潮发展新路径，从而逐渐确立起以“探索国潮化发展路径、打造健康化特色食品”为主的市场策略。
今年8月底，苏州稻香村携手《黑神话：悟空》推出联名礼盒“齐天揽月”，在中秋节营销季成为受关注度最高、跨圈热议最广的礼盒之一，上市后一直供不应求，原价99元一盒的“齐天揽月”一度被黄牛加价至上百元。
随着人们饮食消费结构发生改变，“好吃、营养、健康”成为市场刚需。提高和改善食品供给品质，满足人们对高品质、绿色营养、安全的饮食需求，越来越受到食品企业重视。
受益于15年电商消费大数据积累，苏州稻香村实时洞察消费需求，近十年来不断降低糕点中的含糖量，并在创新工艺的基础上，持续推出集颜值、口味、健康于一身的“国潮+健康”糕点，深受年轻人追捧。同时，苏州稻香村加速新型烘焙门店布局，推动线下传统门店转型升级。2020年，稻香村苏州观前街店改造升级为国潮体验店；2023年，苏州平江路状元文化店开业，与姑苏城深厚的历史文化融合；同年，沈阳中街现烤旗舰店开业，成为苏州稻香村在东北地区布局的新型门店；2024年，全国首家“稻香村工坊”现烤直营店落户北京，探索新型烘焙直营门店商业模式。
据了解，从1773年创立至今，苏州稻香村传承发展两个半世纪，一直走在市场消费前沿。作为中国糕点行业持续经营历史最为悠久的企业之一，苏州稻香村拒绝“躺平”，在快速变化的市场环境中，不断推动产品和门店向年轻化、健康化、特色化、定制化转型，逐渐改变传统糕点形象，持续迸发品牌年轻活力。 （桂 源）