A2：综合
本报讯 （记者 牛夏风）餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，也是最能体现城市“烟火气”的标志，更是城市活力的重要体现。近日，浙江省商务厅等16部门联合发布《关于促进浙江省餐饮业高质量发展的实施意见》（以下简称《实施意见》）。
记者从浙江省商务厅获悉，《实施意见》从增强餐饮业发展动能、创新餐饮消费场景、提升餐饮服务品质、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、强化支撑体系六方面提出17条具体举措，促进浙江省餐饮业高质量发展。
在增强餐饮业发展动能方面，《实施意见》明确要实施地域餐饮品牌培育工程，深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”，打造地方特色餐饮品牌。加强小吃制作工艺保护和传承，推动小吃产业多元融合、集群发展，引导小吃产业链上下游企业加强协作。鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用，积极推动餐饮领域数字化。
在创新餐饮消费场景方面，浙江将支持各地积极建设“味美浙江”美食街区，鼓励各地打造以餐饮为主题，融合文化、娱乐、体育、购物等多业态的大众消费场所，在城区、景区周边、网红打卡地等打造餐饮名店集聚区。优化餐饮供给格局，鼓励发展“中央厨房”供应模式，支持开设社区早餐店、老年食堂等社区餐饮网点。鼓励大型连锁餐饮企业下沉县域发展，完善乡村休闲餐饮配套产业和设施，打造农创客知识产权创新综合体，鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”等。
值得一提的是，《实施意见》还涉及餐饮行业重点领域和关键环节。在提升餐饮服务品质方面，浙江将落实食品安全“四个最严”要求，构建和完善从源头到餐桌全链条可追溯的数字化监管体系。组织编制浙菜地方标准，指导地方和行业协会建立完善“五名”认定办法，实行标准化、规模化发展。鼓励各地统筹使用有关资金用于支持餐饮从业人员培训，支持院校开设相关专业，引导课程设置与市场接轨，鼓励开展校企合作，支持建设浙菜、地方菜厨师培训基地。
在弘扬优秀餐饮文化方面，浙江将加强各地特色餐饮文化内涵挖掘和保护，支持申报各级非遗项目名录，加强“味美浙江”活动传播力度，推进浙菜名品“四进”。鼓励省内餐饮企业“走出去”，在省外开设餐饮门店，支持本地餐饮品牌进军重点海外市场，开设海外门店、加工基地、配送中心等，支持各地协会、企业到省外及世界各地举办浙菜交流、展示和培训活动。
此外，《实施意见》还将促进餐饮绿色发展，明确要加强反食品浪费监管执法，完善餐饮领域反食品浪费标准规范，引导餐饮经营主体、外卖平台完善餐饮信息，强化适量点餐等提示。加强餐饮噪声排放控制，推动餐厨垃圾源头减量和资源化利用，建立健全绿色餐饮标准体系，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，传播营养健康理念。