A4：视点
本报记者 卢 岳 □ 王紫茜
7月28日，由奇多市和盒市吗共同发起的“北京冰激凌节”主题市集活动落下帷幕。此次活动不仅展示了冰激凌的多样风味与创新工艺，更以冰激凌为媒介，链接多元消费领域，为消费者提供多样化的产品选择。值得注意的是，本次市集还以其独特的主题设定、丰富的活动内容与优质的服务体验，吸引了众多消费者的关注与参与。
各类冰激凌品牌齐亮相 创意冰品受青睐
一走进活动现场，北平冰匠“豆汁儿GELATO”就吸引了记者的目光。据了解，此主题限定产品在口味上进行了大胆的创新与融合，鲜薄荷的清新、意式柠檬的酸甜和可可的浓郁融入至豆汁儿的醇厚之中，打造出口味多元、风味独特的冰激凌产品。
记者看到，紧邻北平冰匠的是新晋品牌sooorbet雪芭。不同于传统冰品，sooorbet雪芭以其不含油脂、凸显食材本真的特点，受到了消费者的青睐。sooorbet主理人在接受记者采访时表示，“本次市集推出的雪芭，在口味和制作工艺方面均有所创新。比如，薄荷西瓜味雪芭将北京庞各庄西瓜的甘甜与薄荷的清凉相结合，以满足消费者在炎炎夏日追求清新与凉爽的需求。同时，由于雪芭不含牛奶和动物脂肪，其制作过程更加考验配比与研发的能力，即每款产品要达到无冰渣又不失冰霜质感的状态。”该主理人向记者介绍，活动期间，产品销量可观，次日便出现售罄补货的情况，其中薄荷西瓜、柠檬接骨木和覆盆子番石榴口味产品销量最高。
此外，2023年年底进入中国市场的EIS ENGELCHEN（艾斯辛尔）也受到了消费者的广泛关注。该品牌提供明确过敏原分类的冰激凌，无麸质、无乳糖，主打健康概念。记者了解到，从经典香草、浓郁巧克力的传统韵味，到朗姆酒、酒酿樱桃的独特风味，再到开心果、森林莓果的时尚热销款，EIS ENGELCHEN以其多样化产品，满足了消费者对健康和美味的双重需求。
链接多元消费领域 探索吃喝玩一站式体验
记者注意到，市集不仅汇聚了众多冰激凌品牌，更以冰激凌为媒介，将多元消费领域紧密串联起来，消费者能够一站式探索并体验多样化产品与服务。
M.M比利时华夫饼品牌创始人易明灯在接受记者采访时表示，尽管华夫饼在国内尚属小众美食，但市集提供了展示的平台，让源自比利时的纯正风味与匠心工艺得以触达更多消费者。他告诉记者，“考虑到国内消费者的口味偏好，团队在保留传统配方的基础上进行了细微调整，降低了含糖量，使产品更加符合消费者的健康需求。另外，通过在活动现场与消费者进行深度交流，增强了其对品牌的认知与信任，激发了他们到店体验的兴趣。”
值得一提的是，除了美食，市集还设置了匹克球运动区域，为消费者带来吃喝玩一站式体验。Trent187匹克球俱乐部主理人兼教练万童在接受记者采访时说，“作为一项新兴的小众运动，匹克球凭借易上手、趣味性强、适龄性广等特点，在活动期间引起了大量消费者的关注，参与度远超预期。更重要的是，匹克球爱好者与‘北京冰激凌节’客群有一定的重合点，都是那些追求时尚潮流、热衷社交互动、崇尚健康生活的年轻群体，他们能够在这里找到共鸣与归属。”
消费者李女士告诉记者，“这是我第一次尝试匹克球，没想到这么好玩！平时工作忙，很少有机会像现在这样放松。本次市集兼具美食和趣味运动，而且这里聚集的都是比较喜欢尝试新鲜事物、追求健康生活的朋友，感觉特别投缘。”
彰显特色服务 打造差异化竞争优势
尽管“北京冰激凌节”主题市集活动已结束，但谈及筹备历程，相关负责人也坦言曾面临多重考验，“首要难题便是场地的选择，需要权衡地理位置的优越性、场地面积的适用性以及基础设施的完备性，力求为消费者营造最佳的体验。同时，招商环节亦是挑战重重，我们不仅要对首次参加市集的商家进行经验传授，以增强其信心，还需要用真诚和创意去打动那些自带网红光环且对市集持保留态度的商家。正是这份对目标的清晰认知与全体参与者的同频共振，使得筹备过程中的艰辛最终转化为活动顺利进行的坚实基础。”
记者了解到，近年来，常态化主题市集逐渐盛行，而如何从中脱颖而出，打造差异化竞争优势成为值得行业思考的问题。
对此，北京社科院研究员王鹏在接受记者采访时表示，“首先，市集主办方需要深入挖掘地域文化、民俗风情等元素，将这些元素与市集的主题相结合，打造出具有特色的主题市集。其次，主办方可以提供丰富的互动体验活动、美食娱乐等多元化服务，让消费者在享受购物的同时也能感受到市集的独特魅力和文化氛围。例如可以设置表演节目或者手工艺品制作体验等，让消费者在购物的过程中也能获得乐趣和满足感。最后，主办方应加强和周边商圈的联动与合作，形成互补优势，促进共同发展。同时也可以通过数字化手段提升市集的智能化水平和运营效率，比如开发智能化导航、支付或者信息查询系统等，为消费者提供更加便捷、高效的购物体验。”