B3：市场
蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、维生素和水是人体必须的七大营养元素。食品中含有营养物质；人体的生命和健康需要营养物质，人体的生长发育需要营养物质，人体从事劳动和其它活动也需要营养物质。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有密切关系，人的学习能力、抵抗病毒病菌的能力（也就是通常所说的免疫力），还有运动能力、康复能力、语言表达能力、智力、体力、身高、寿命等等都与饮食营养有着密不可分的关系。这就构建了饮食营养与人体健康的平衡关系，一旦人体摄入的营养素不平衡，就容易导致疾病发生，影响人体健康。例如，蛋白质缺乏就会令人感到恐慌，脂肪缺乏就会使人懒惰和怠于思考，维生素A缺乏就会使人皮肤干燥，维生素B1缺乏就会使人容易得脚气病等等，这些症状都与营养不平衡有关。
然而，现实生活中没有一种食品能使人体所需的营养素与适宜配比营养成分提供达到合理的营养平衡，为了满足营养的需要，人体必须摄入多种多样的食品，让人体所消耗的营养与食品中所获得的营养尽可能达成平衡。总之，人类生命需要食物的维持，人类的健康好坏与食品营养有着非常重要的联系。
食品营养强化的目的就是为了改善人类的营养状况，通过食品中添加维生素、氨基酸和矿物质等营养物质来强化食品的营养指标。在现实生活中，国人普遍缺乏营养学知识，对。选择食品时一味地追求视觉和味觉的享受，而忽视了食品本身的营养价值和营养搭配。食品应当在满足人体生理需要的基础上尽量包含更多的营养素来保证人体的健康，但是一些食品加工厂为了谋取私利，迎合广大消费者视觉和味觉的享受，却放弃了本应坚守的营养价值标准，从而导致一些人出现不良营养状况，影响人体健康。食品营养强化是指针对人的特人体的特性，根据人体对营养的营养素的需求，遵循缺什么就补什么的原则，向食品中添加营养强化剂。因此，食品营养强化措施和膳食结构的合理性是构成人体营养是否均衡的重要原因。
一般来说，营养强化剂往往是食品中比较缺乏的人体所需的针对特殊人群而生产营养强化特殊食品的添加剂，对平衡这些人群的膳食结构有较大帮助。同时，营养强化必须符合大众需求，对人民生活所必需的食品进行营养强化，有利于维持人体健康，比如大米，面粉，面包，面条等。在我国，由于农村的经济水平相对较低，所以营养食品、营养强化要面向广大农民，要把农村作为开展食品营养强化工作的重点。食品营养强化除了面向人类主食，主要涉及人类副食和日用品，例如食用油、食盐、食醋、酱油等调味品，这些是生活日用品，对人体促进健康也有着重要的作用。所以在这些生活用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素，也能够起到提高营养标准的目的，另外。人们在日常生活中也避需要饮品、饮料，所以食品营养强化也应该向饮品，特别是牛奶、饮料等常用饮品中添加营养素。从而有助于人体吸收，促进人体的营养平衡。
我们在食品中添加营养强化剂，具有针对性的添加营养与营养素，还要首先确保食品安全和人体健康，必须采用科学有效的方法添加食品强化剂，以保证营养成分不流失。此外，政府食品质量监管部门儿要对食品质量进行严格监管，对达不到标准的食品，要有严格的市场准入门槛，市场内要制定合理的食品营养标准。
食品营养关系到人体的生命健康，食品营养强化对解决人体营养不良症状有着积极的作用，人体摄入食品，吸收食品中的营养成分，保证人体正常生命生理活动的需要。食品营养不仅包括健康人群、亚健康人群在内的国人营养需要，也包括危重病人在内的特殊人群营养需要，所以那种依靠注射或输液流质营养成分的做法仅是维系病人生命的必要补充，是营养强化的另类手段，不能取代通过胃肠功能消化吸收的强化营养食品或天然食品所提供的人体营养。
在日常生活中，我们自己要注意调节膳食结构平衡，保证营养平衡，从而促进生命健康发展。（周盛乔）