A4：视点
本报记者 卢 岳 □ 王琦琛
每一个冰淇淋上面都装饰着三朵绣球花，花朵的原料是豆沙，口感细腻厚重；配以茉莉或玉兰花味的冰淇淋，清爽解腻；花朵之间有“绿叶”做点缀，整体小巧精致，相映成趣……
记者发现，随着炎炎夏日的到来，冰淇淋市场迎来了一股“吃花”风潮。从苏州的绣球冰淇淋到昆明的蓝花楹冰淇淋，“花式冰淇淋”的出现不仅吸引了消费者的眼球，更将冰淇淋的颜值推向了新高度。
“吃花”潮掀起 社交媒体“打卡”
记者了解到，这一波大规模的“花式”冰淇淋热潮最早源自苏州一家名为“浮山茉香”的冰淇淋店。这家小店于今年1月开业，凭借4月推出的绣球花冰淇淋迅速成为当地热门“打卡”地，登上大众点评饮品店热门榜第1名。
据悉，浮山茉香最初主打茉莉花冰淇淋，如今店铺绝大部分营收都来自绣球花冰淇淋。在长廊店内，顾客可以近距离观看店员制作冰淇淋的过程，这引发不少网友拍视频“打卡”留念，使其迅速走红社交媒体。在“五一”与“端午”期间，该店营业额达到十余万元，单日营收超五万元。
效仿这波“吃花”热潮，北京“万福茶事精品茶饮”也推出了“鲜花冰淇淋”。店主向记者介绍，这款售价29元的冰淇淋顶部由芋泥制作，共有草莓、蜜瓜和茉莉花茶三种口味，在原料中还加入了鲜花提取液，真正做到“可以吃的鲜花”。
“绣球花冰淇淋的造型很漂亮，颜色也很丰富，还有我最喜欢的莫兰迪灰蓝！”7月4日，消费者小雅对记者说，虽然花式冰淇淋在味道上并没有外观那么出众，但为了“打卡”朋友圈，她依然愿意为“颜值”买单。
还有消费者表示，由于采用芋泥、豆沙等原料制作，“花式冰淇淋”比较适合小朋友的肠胃，店家还贴心地附赠了解腻的山楂丸和辣条，这种意想不到的搭配也让消费者倍感惊喜。
“颜值即正义” 冰淇淋市场百花齐放
数据显示，2023年中国冰淇淋市场销售额规模为574.78亿元，未来五年市场规模预计将保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿元。各品牌从口味、原材料到造型不断创新，高颜值冰淇淋、低糖低脂冰淇淋、新口味冰淇淋层出不穷，市场呈现“百花齐放、百鸟争鸣”的局面。
业界人士认为，新消费使雪糕被赋予了社交情感、文化追求、格调品位等情感价值，众多品牌也开始通过跨界联名、场景体验等方式提升产品附加值。如茶颜悦色推出的茶味冰淇淋“酥山”，从蛋筒的“酥”到冰淇淋的“山”都十分粉嫩，上面还点缀了玫瑰花瓣，一经推出就获得广大年轻消费者的青睐；OATLY推出的燕麦星球和月球造型雪糕也因独特的造型设计成为社交媒体上的热门“打卡”冰品。
记者了解到，近年来，兼具“文化味”和“高颜值”的文创雪糕已经成为各个景区和博物馆的“标配”。从樱花、荷花、牡丹花，到凉亭、长桥、古城楼，各种独特的造型雪糕在游客的“打卡”照里频频亮相。如玉渊潭每年樱花季都会推出樱花雪糕、洛阳每年牡丹佳节推出牡丹冰淇淋等。
从消暑甜品到社交货币
业内人士指出，颜值经济和创新口味正助力冰淇淋市场实现新的增长，各品牌跨界入局，不断推陈出新的产品和多样化的营销手段，正为消费者带来更多的选择和更丰富的体验。
“花式冰淇淋的流行不仅由于高温天气的带动，更因为其独特的文化味和高颜值。”产业经济评论家洪仕宾指出，对于新生代消费者来说，花式冰淇淋不仅仅是清凉解暑的甜品，更成为了他们在社交平台上彰显个性、寻找志同道合伙伴的社交货币。
品牌定位咨询创始人詹军豪认为，网红冰淇淋能够快速形成话题度，这不仅有利于提升品牌知名度，还能为商家的其他商品引流，实现双赢。同时，由于冰淇淋消费频次高、生产门槛低，这也为更多品牌带来了入局的可能性。
“要在激烈的市场竞争中脱颖而出，传统冰淇淋企业需要进行差异化创新。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜建议，可以通过挖掘在地化元素，将花与季节、文旅相结合；探索更多原料的可能性，如紫薯、麻薯、水果等原料的潜力，制作不同口感和风味的裱花冰淇淋；最后，运用好社交媒体的营销拉动效益。