A3：会展
本报讯 （记者 暴梦川 文/摄）“当前，我国奶业正面临挑战，奶酪产业成为行业新的增长点和突破口，大力发展奶酪产业是调整乳业结构，促进消费升级的重要路径和重要抓手。”原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任毕美家在7月3日举办的第五届中国奶酪产业发展大会上表示。
2023年，我国人均乳品消费量42.4公斤，仅为世界平均水平的三分之一。近年来，随着消费者消费需求由“喝奶”向“吃奶”转变，奶酪等干乳制品消费显著增长，发展奶酪等干乳制品成为乳业突围的重点方向之一。
中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠表示，奶酪是调整乳业结构，满足高品质生活水平的必然选择，奶酪的发展对促进乳制品新消费意义重大。
值得注意的是，近段时间，我国乳品消费市场呈现疲弱态势，原料奶供应出现过剩情况，如何利用好奶酪产业解决当前困局？
农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳表示，利用本土奶源加工生产奶酪，实现全产业链均衡发展，是中国奶业未来发展的方向，也是解决当前奶源过剩的一个重要思路。产业升级发展需要新动能、新路径和新洞察，奶酪对乳制品的生产加工具有调节作用，起到“蓄水池”作用。卫琳强调，推动奶酪产业创新发展，一是要促进奶业生产，降本增效；二是要支持奶酪创新研发，为奶酪创造多元化的消费场景；三是要扩大奶酪的宣传推广，加大奶酪营养科普。
产业发展的良好前景使得大量企业布局奶酪产品，产生了阶段性供给过剩，行业增速放缓。尼尔森数据显示，2020年—2022年，中国奶酪零售端销售额分别为32.39亿元、41.92亿元、43.37亿元，增速分别为29.5%、3.5%、3.5%。
“2023年以来，奶酪行业整体业绩出现两位数下滑，行业震荡调整。一方面，消费生态发生了变化，另一方面，产业层面、宏观环境也在变化。在市场倒逼之下，整个奶酪行业需要寻求新的方向。” 妙可蓝多创始人、总裁柴琇表示，要促进行业发展，整个奶酪行业应该实现“差异化经营”，共同创新发展。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司副总裁、妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长陈易一介绍，奶酪产业的规模化发展、奶酪消费的大规模普及，是一国乳业发展成熟的标志，奶酪是乳业未来发展不可绕开的方向。陈易一强调，中国奶酪企业提出“用中国奶做中国酪”战略，对改善当下的乳业结构具有极大的促进意义。构建具有中国特色的奶酪之路，开创更适合中国国情、满足更多中国人消费习惯的奶酪产品，让奶酪更快更好地进入到多元化的消费场景，是所有奶酪企业甚至是乳制品企业的共同愿望。