B3：健康
消费者更渴望“健康”的食品
刊发日期：2024-07-01 作者： 语音阅读：
我国《食品安全法》对“食品的定义：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品（但不包括以治疗为目的的物品）。食品是人类赖以生存的物质基础，人类的一生会摄入大量的食品，从而保证人体新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。食品能够供给人体活动所必须的能源，能源支撑人体完成生命活动，人类正常生活永远离不开食品。
营养（Nutritron）指的是人体摄取和利用食物过程总和，包括人体在摄取、消化、吸收和同化的物质。食物中都含有一定的营养物质，将食物进行特殊的加工处理，就能够制成富含营养、易消化吸收、品种繁多、食用安全的食品。人体摄取食品，消化食品，吸收食品中的营养，从而促进人体的生长发育、抵抗衰老、防御病毒、延年益寿等生命过程的进行。
食品与营养功能是当今老百姓比较关注的热点话题，食品与营养对我国国民经济和社会发展起着重要的作用。食品的营养指标也成为了食品制造加工领域的重要研究对象之一。人们的正常生活活动离不开食物供给，人体摄取食物是为了解决“肚子饿”的问题，从食品中吸收基本营养物质；同时，人们追求“好吃”的食品，为了使人体味觉得到满足，现在人们渴望“健康”的食品，健康而有营养的食品既是为了保证人体的健康，也是为了更好地实现人体对食品的功能性需求。
（周盛乔）