A4:视点总第5775期 >2024-06-19编印

西凤酒大曲遨游太空187天后回家了
为西凤酿酒微生物空间科学研究开启新篇章
刊发日期:2024-06-19 作者:  语音阅读:

本报讯 (记者 樊春勤) 6月7日,神舟十五号搭载种子交接仪式在陕西省宝鸡市举行。宝鸡市委副书记段小龙等领导出席活动,并为供种单位西凤集团公司交付种子,颁发了公证证书。

据介绍,本次交接的航天育种搭载实验种子主要包括西凤酒曲、千阳苹果、太白中草药种子资源。这些种子资源于2022年11月29日搭载神舟十五号载人飞船进入太空,经历了187天的太空之旅后,于2023年6月4日随飞船返回舱成功着陆返回地球,航天育种实验取得圆满成功。

会上,西凤集团公司党委副书记、工会主席郭拴新在致辞中指出,酒曲作为产酒生香剂,其参与发酵的微生物菌群纷繁复杂,代谢积累的微量成分品类繁多,目前能够定性甚至定量的各类有机化合物多达上千种,赋予了中国白酒卓越品质和绿色健康的特性。西凤大曲菌种有着独特的科研价值,有三千年历史的糵曲酿酒技法源自西凤。汉代文献《礼记·礼运》有“麴糵必时”的记载;《周礼·天官宰冢·酒正》将这一技艺称之为“式法”,这就是中国白酒曲糵(白酒大曲)酿酒工艺源自西凤的来源。自此,中国的曲糵酿酒有了统一的定式。

据了解,此次航天育种搭载实验种子是陕西省宝鸡市向中国载人航天工程办公室提请,经审核通过后实施。特别是此次航天搭载实验的“西凤大曲菌种”极为耀眼。选取的大曲菌种具有强化大曲糖化、液化、发酵、酯化生香等功能,将对提升西凤大曲品质和性能,为导向性地调控发酵过程提供方案,促进酒体中酸、酯、醇等风味物质的生成和平衡,使西凤酒在口感上更加醇厚、绵甜和健康,风味上更加丰富和突出,用空间诱变育种为白酒赋予新的生命力,用最新航天科技赋能传统产业发展,为人民群众美好生活酿造品质美酒、提升名酒品质,具有重要意义。

此次航天搭载种子资源返回交接后,西凤酒将以太空酒曲研究为契机,立足自身强大的科研实力,依托西凤集团国内领先的中国酿酒原料及品质安全研究院、国家级凤香型白酒工程技术中心、国家级凤香型白酒检测中心等三个平台,以科技赋能品质提升,加速培育和发展新质生产力,为打造千亿食品工业产业集群和社会经济高质量发展不断贡献西凤力量。

西凤酒大曲搭乘神舟十五号遨游太空,实现了西凤酒传统酿造技艺与现代航天科技的完美结合,也为西凤酿酒微生物空间科学研究开启了新篇章。