B4：视点
本报记者 卢 岳 □ 栗若琳
螺蛳粉是广西壮族自治区的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。这种风味小吃历史悠久，不仅在柳州当地深受欢迎，而且在全国范围内也逐渐赢得了广泛的喜爱，但是近期螺蛳粉却因为添加了增臭剂被推上“风口浪尖”，引发了广大“嗦粉者”的热议。
螺蛳粉增臭剂曝光
引发消费者担忧
近日，一起螺蛳粉中添加“增臭剂”的事件成为了公众关注的焦点。据悉，该事件起源于成都市场监管局的一次例行检查，一家评分4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店被发现使用了一种名为“螺蛳粉加臭酱”的添加剂。这种加臭酱被用作增加螺蛳粉汤底的酸香味，但并未在产品配料表中明确标注。目前，该涉事店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。
这场“增臭”风波引发了许多消费者的担忧和质疑，这种添加剂是否安全，是否会影响螺蛳粉的传统风味？一些网友直接在网络平台发文表示：“再也不吃螺蛳粉了”“没想到喜欢的螺蛳粉也会‘塌房’”“果然任何食物离开本地之后都吃不到原来的味道了”
同时，记者在电商平台搜索发现，有不少商家在线上出售这种“螺蛳粉加臭酱”，这些商家宣称自己的产品“每碗成本低至0.1元”“柳州螺蛳粉专用”“又香又臭”。两斤罐装的加臭酱售价24.8元，目前显示已经售出5000+。
在该店铺的评论中记者也看到一些螺蛳粉的经营商表示自己家开店售卖的螺蛳粉也是加了“增臭剂”的，这样的螺蛳粉汤底更加酸香，可以吸引更多的顾客来品尝。
现代食品工业中，添加剂的使用已经成为了一种常态，它们被用来增强食品的口感、色泽和保存期限。然而，当添加剂的使用超出了规定的范围，或者没有被明确标注在食品配料表中时，就会引发消费者的疑虑和恐慌。
对于“螺蛳粉加臭酱”这种添加剂，虽然商家宣称其能增加螺蛳粉的酸香味，提升食品的口感，但若未在产品配料表中明确标注，就会让消费者感到被欺骗。更何况，对于这种添加剂的安全性和对螺蛳粉传统风味的影响，消费者有权知道真相。
此外，电商平台上出售的这种“螺蛳粉加臭酱”的低成本和高销量也让人深思。在追求利润的同时，商家是否应该更注重产品的质量和消费者的健康？而广大消费者是否应该更加警惕，对食品的成分和来源进行更深入的了解？
品牌与协会回应：强调合规与安全
随着事件的发酵，多家知名螺蛳粉品牌迅速回应，强调他们的产品中并未添加增臭剂，且所有成分均符合国家食品安全标准。“好欢螺”的电商平台客服表示自家产品没有添加任何增臭剂，产品味道主要来源于酸笋发酵后的味道。“臭宝”螺蛳粉的客服也表示从未添加增臭剂，产品都是严格遵守食品安全标准来的。
柳州螺蛳粉协会秘书长回应表示，增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的，符合固态或半固态调味料生产标准，柳州本地获取酸笋原料容易，几乎未使用增臭剂，外地个体户可能对螺蛳粉理解不透彻，因此使用螺蛳粉增添风味。
包括一些来自广西的网友也开始在线“辟谣”，他们表示广西的螺蛳粉是不臭的，传统的广西柳州螺蛳粉，味道主要来源于腌制的酸笋，“吃起来是香的”。
尽管如此，部分消费者的疑虑并未完全消除，他们呼吁更透明的食品添加剂信息和更严格的食品安全监管。消费者周女士告诉记者：“我特别爱吃螺蛳粉，但这次的事件让我开始关注起食品的成分来。作为消费者，我们有权利知道我们吃的是什么，食品中有哪些添加剂。”
周女士还呼吁加强食品安全监管，她表示：“食品安全关乎每个人的健康，不能有丝毫马虎。虽然这次的增臭剂事件可能只是个案，但它也暴露出了食品安全监管的不足。我希望相关部门能够加大对食品生产和加工环节的监督力度，确保每一份食品都是安全的，让我们消费者吃得安心，吃得放心。”
周女士的话代表了众多消费者的心声。在食品安全问题日益受到关注的今天，消费者们不仅关注食品的口感和营养，更看重食品的安全和健康。他们期待相关部门和企业能够共同努力，为他们提供更加安全、健康的食品环境。
行业发展迅猛 食品安全监管亟待加强
企查查数据显示，国内现存螺蛳粉相关企业3.32万家。近十年，其注册量呈整体增长态势。2023年注册量达1.32万家，同比增长60.94%，首次突破万家，达近十年注册峰值。从区域来看，两广地区现存螺蛳粉相关企业较多，其中，广西壮族自治区现存8221家，位居第一。广东现存7569家，位居第二。湖南以2000家，位居第三。此后是河南、贵州、山东等地。
可以看到螺蛳粉受到广大消费者的喜爱，螺蛳粉行业的发展也蒸蒸日上。然而，在行业迅猛发展的同时，食品安全问题也不容忽视。增臭剂事件的曝光，让消费者对螺蛳粉的食品安全产生了疑虑，也对整个行业的信誉造成了影响。
针对这一问题，业内专家纷纷呼吁加强食品安全监管。中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示：“目前针对螺蛳粉等食品中的增臭剂，我国食品安全法明确规定了对食品添加剂的监管措施。具体的监管措施包括对食品添加剂的生产、销售、使用进行全程监管，并定期进行抽检和检测，以确保食品添加剂的质量和安全性。同时，监管机构也会对违反食品添加剂使用规定的企业进行处罚，以保障消费者的权益。”
食品安全无小事。螺蛳粉行业的蓬勃发展为消费者带来了更多美味选择，但食品安全始终是行业发展的基石。只有加强监管，确保食品安全，才能让消费者吃得安心、放心，推动螺蛳粉行业持续健康发展。
“增臭剂”事件虽然给螺蛳粉行业带来了一定的冲击，但也为该行业提供了一个反思和改进的契机。业内人士也提到：“在未来的发展中，螺蛳粉企业需要更加注重产品的品质和风味保持，同时也要关注消费者的需求和反馈，以实现可持续发展。”
