A2：综合
美团闪购联合酒业家近日发布的《2024精酿啤酒趋势洞察》披露了2023年精酿啤酒相关数据：在美团闪购平台上，精酿啤酒的用户搜索量同比增长180%，销量增速是啤酒品类整体增速的2倍……“很明显，精酿啤酒市场正在强势崛起。”业内人士表示，行业强劲的发展势头和广阔的发展前景，在短短几年里就吸引了大量企业入局。如今，行业已进入大浪淘沙阶段。在这场“淘汰赛”中，已经具有一定影响力的品牌更为从容，刚加入的小品牌和尾部品牌通过模仿、低价“野蛮生长”，而更多的腰部品牌，则在努力“破圈”寻找新增量。
消费需求改变带来品类繁荣
消费群体的年轻化，让主流消费市场对酒的定位有了全新的认知，使得酒从带有强烈社交属性和文化意义的饮品，变成了更具有亲和力和个性化特征、能够彰显生活态度的饮品。精酿啤酒的火热，正是建立在这种全新认知的基础之上。
与其他酒类相同，精酿啤酒在强调提质升级。数据显示，今年，关于精酿啤酒的专利申请已有10余项，以精酿啤酒的生产设备与包装物为主。
在品类繁荣与消费群体扩张的背后，是精酿啤酒市场更为多元、更为动态的发展趋势。《2024精酿啤酒趋势洞察》显示，精酿啤酒契合了更多消费者品质化、个性化的需求，除朋友聚会、应酬等社交分享型消费以外，宅家欢聚、居家自饮、户外露营等场景下消费者对精酿啤酒的需求也在逐步增加；精酿啤酒从一开始的小众圈层市场逐渐发展成为大众化的消费品，很多中长尾的产品已经跃升为行业爆品，市场上也出现了更多基础款产品迎合大众需求；随着渠道下沉和社交媒体的普及，精酿啤酒产品正从高端价格带向全价格带延展、从一二线城市向更下沉市场渗透；精酿啤酒带来的情绪价值直接影响消费者的购买意愿，让品牌和产品成为情绪价值的载体，成为众多精酿啤酒品牌和商家的重要营销手段之一。
高增长、低门槛吸引大量“玩家”入局
新品牌大量涌现，传统头部啤酒品牌自然也不会放过这个机会，百威、华润雪花、青岛等工业啤酒巨头已经“跑步”进入精酿啤酒赛道。
对传统头部啤酒品牌来说，布局精酿啤酒赛道几乎是必然选择。“啤酒行业进入存量竞争阶段，光靠‘量’很难驱动企业发展，这种情况下，做毛利率更高的高端啤酒就成了企业共识，而精酿啤酒就是其中最笃定的方向。”业内人士说。
高增长、低门槛吸引大量“玩家”入局，精酿啤酒行业由此进入大浪淘沙阶段，这从近日举办的第110届全国糖酒商品交易会的参展商情况便可见一斑。
“今年精酿啤酒参展商中的老面孔少了很多。一方面可能是他们对糖酒会的招商效应减弱作出的反应，另一方面则因行业推陈出新的速度太快。”有参展商表示，精酿啤酒行业目前正处于快速增长并持续洗牌阶段，旧品牌不断被淘汰的同时，新品牌也在不断进入，而品牌循环更迭的根源，在于精酿啤酒本身具有多样化特性。区别于工艺统一、口味千篇一律的工业啤酒，精酿啤酒追求更加独特的风味，能满足不同消费者在不同场景下的需求。
“有品类、无品牌”竞争格局待打破
大小品牌纷纷涌入，但精酿啤酒行业还未跑出一家巨头型的领跑企业，仍是一个有品类、无品牌的竞争格局。
“头部效应暂未出现在精酿啤酒领域，一方面是由于产品价格较高，消费者熟知头部工业啤酒品牌产品价格，对其推出的价格更高的精酿啤酒产品，未必会买账；另一方面是因为这一品类具有多样化特征，大家选择精酿啤酒本就是‘各花入各眼’。”在业内人士看来，未来也不会出现“大一统”的格局，但再过3至5年，行业可能出现“区域头部”。
适口性更强、更容易被大多数人接受的产品，被很多品牌视为“破圈”的利器。“其实，跟工业啤酒相比，大多数消费者对某些精酿啤酒的口味接受度更低。比如很多IPA产品，虽然酒花带来的香味更浓，但苦度也更高，不是所有消费者都能接受。”业内人士表示，很多精酿啤酒品牌的创始人都是啤酒爱好者，所以早期他们推出的产品都以IPA居多。但想要让更多人接触精酿啤酒，就要推出大众接受度更高的产品。一位精酿啤酒经销商介绍说：“目前，加了糖、奶等元素的‘小甜水’啤酒占据了精酿啤酒市场一半的份额，而且很多精酿啤酒品牌会盯着瑞幸、喜茶等咖啡和茶饮品牌的新品，只要奶茶有的口味，啤酒一定也有。” （中 食）