B7：综合
“加大对竹叶青酒等传统露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。”
两会期间，全国人大代表郝持胜站在“支持山西汾酒‘走出去’，做大做强民族品牌和传统优势产业”的视角，提出了中肯的建议。
而就在不久前，竹叶青刚刚荣获“中华老字号”称号。如今，郝持胜的发声，令竹叶青酒再次获得高度关注，也为其所属的露酒品类的发展，创造了新的良机。
两大问题与三条建议
郝持胜何以发出如此建议？这就要从他的身份说起。
他，是全国人大代表，是国家级技能大师工作室负责人，是山西杏花村汾酒厂股份有限公司贮配一厂配置车间高级技师，更是非物质文化遗产代表性项目——竹叶青酒泡制技艺传承人。
竹叶青酒古法技艺，是历代酿酒人传承留下的瑰宝。千百年来，一直口传心授、代代相传。
身为传承人的郝持胜，在向着竹叶青配制技艺的最高峰探索求进的过程中，积攒了对露酒这一品类发展的深刻认知。
在他看来，尽管我国对传统露酒酿造技艺的保护比较到位，且从物质层面基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色，但技艺的保护形势依然不容乐观。
相较于白酒，露酒的酿造技艺，无论是社会关注度上，还是价值挖掘、技艺传承等方面都有较大差距，距离国家级非遗的要求还有一定的距离。
他认为，中国露酒在传承与保护有两大问题亟待解决：一是如何深入挖掘露酒蕴含的精神价值、文化价值，使之成为坚定文化自信、建设文化强国的强大动力；二是如何提高酿造技艺的传承效率。
为此，郝持胜在全国两会期间提交了《关于推动中国传统文化及工艺的传承与保护的建议》，提出“加大对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度”，以此挖掘中国露酒背后的多重价值，构建系统、完善的传承体系。
具体而言，希望社会各界可以从以下三个方面支持露酒发展：
第一，全面整理传统工艺要诀，系统梳理技艺，整理工艺规范、技法构成等经验，同时，能以相关学术研究作为保护实践的支撑，对有关工艺技法和经验构成进行知识谱系的梳理和研究。
第二，深度挖掘中国露酒的多重价值，让传统露酒文化活起来。通过深挖历史传承、匠心精神与技艺品质，聚焦历史事件、着眼具体人物、解读关键细节，形成独特的价值表达体系。从物质生产向文化建构深化，向精神上积淀与升华。同时结合新时代需求，在传统饮用文化的基础上，构建更加科学的饮用文化体系。
第三，依托于中医药的传承与发展，建立相关课程群，完善教学内容，细分知识，剖析缘由，明确精髓，丰富露酒酿造工艺传承的知识基础，构建更加系统、完善的传承体系，需要科学系统地指导。
非遗传承，关键是在传人。郝持胜提出，露酒行业应该在政府指导下，深刻领悟“两个结合”的重大意义，与传统中医药的传承与发展紧密结合起来，将中国传统文化及工艺一代代传下去，发扬光大。
来自生产一线 心系露酒发展
郝持胜之所以对露酒发展有如此深刻的认识，是因为他拥有多年的一线工作经验。
18岁那年，他就进入了汾酒厂，在父亲的影响下，与竹叶青酒结下不解之缘。其后39年，一直奋斗在生产一线，“用一生的时间，去做一件自己喜欢的事”。
凭借一以贯之的敬业表现，郝持胜赢得了同事、企业、社会的广泛认可。他先后成为汾酒职工代表、股权激励对象、国家级技能工作大师工作室主要带头人，获得大师工作室研究基金，并先后荣获山西省五一劳动奖章、山西省“三晋英才”支持计划拔尖骨干人才等一系列省部级以上荣誉，2019年被汾酒集团聘任为专家委员会委员，2023年、2024年连续两年当选全国人大代表。
对此，他表示：“作为知识型、技能型、创新型劳动者大军中的一员，我必须继续努力学习知识、刻苦锤炼技能、大胆开拓创新，弘扬工匠精神，为新时期产业工人队伍建设贡献力量。”
多年来，郝持胜对竹叶青酒配制工艺进行了深入研究，对竹叶青酒的配伍秘方多次加以改进和创新。一方面，他担负着竹叶青酒生产的质量控制、工艺研究和竹叶青酒的母液配伍及产品研发与试验等生产过程中的技术难题攻关等工作；另一方面，他还承担起“竹叶青酒药液制备QC”攻关任务，参与和主导了由普通竹叶青酒到高端竹叶青酒的研发和药材配方订制，负责了糖源变更技术公关、主导“国宝竹叶青酒”药材配方和“竹叶青酒博览会95周年”高端纪念产品“国酿45度竹叶青酒”的研究。
“始终秉持工匠之心，创造高品质产品，是我们的坚守与责任。”
郝持胜认为，中国中医学博大精深，需要一代代人来传承创新、专注研究，才能使竹叶青酒这一民族瑰宝，更加具有不可替代的稀贵价值。
竹叶青酒是露酒的代表性品牌，而露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。
健康成为潮流 露酒迎来机遇
郝持胜在两会上为露酒发声，正合时代潮流。
从古至今，露酒都代表着人们对于健康生活的追求，这从端午饮用雄黄酒、中秋饮用桂花酒等传统习俗可见一斑。
以竹叶青酒为例，其传承了中国传统文化“天人合一”“道法自然”的健康理念，是中国始终坚持“纯植物草本”的健康名酒，曾荣获三届国家名酒、五次国际金奖。尤其是在2024年，“竹叶青”荣获“中华老字号”称号。
当前，大健康产业已成为全球增长最快的新兴产业，是未来世界产业竞争的焦点。
相关数据显示，到2025年，我国大健康产业规模将达到17.4万亿，到2030年预计达到29.1万亿。党的二十大报告更是明确要求，到2035年要建成“健康中国”。养生酒市场亦因此迎来新的发展机遇。数据显示，2020年养生酒市场规模约343亿元，未来有望突破500亿元。
山西作为国内最适合发展大健康产业的省份之一，中医药文化底蕴深厚、中药材资源富足，有坚实的健康产业基础。
为此，山西深入实施千亿产业培育工程，其中之一便是打造千亿级大健康产业。随着省内大规划、大建设，培育了一大批文旅康养项目，并正在提档升级，促进产业集群发展。具体而言，汾酒提出了“一体两翼”品牌发展战略，推动汾酒、竹叶青酒、杏花村酒三大品牌协同发展。其还加速深化竹叶青酒营销改革，重点加速竹叶青酒产供销研一体化资产整合，积极做强做优竹叶青大健康产业集群。
竹叶青酒由此迎来腾飞良机。
“‘十四五’一定是露酒快速发展的最佳机遇期”。中国酒业协会理事长宋书玉曾做出这样的判断。竹叶青酒用自身的实践证明，中国露酒产业新局面已经打开，新篇章正在书写。
（汾 文）