A4:新闻总第5709期 >2024-03-12编印

全国人大代表严琦:
支持重庆创建“世界火锅之都”
刊发日期:2024-03-12 作者:  语音阅读:

□ 本报记者 闫 利

    铜锅涮肉、什锦暖锅、麻辣火锅、白肉火锅……火锅作为中华民族独创的传统美食,因吃法简单,用料广博,得以成为通行南北、老少皆爱的民族食品。作为一名长期从事餐饮业的企业家,全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、重庆陶然居集团董事长严琦持续关注着重庆火锅行业的动态,今年全国两会,她就提出了一份关于支持重庆创建“世界火锅之都”的建议。

    “全国各地70多万家火锅门店中,重庆火锅达20万多家,占比接近三分之一。”严琦介绍,重庆火锅历史悠久、文化底蕴深厚,本土有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店,是当之无愧的“中国火锅之都”。2022年,重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中,火锅底料的规模超过200亿元。同时,重庆积极支持火锅企业“走出去”,在美国、英国、日本等20多个国家和地区,开店总数130家,德庄、刘一手、小天鹅等火锅企业,均在海外开设了火锅门店。

为进一步推动火锅产业高质量发展,2024年2月,重庆市印发《推进火锅产业高质量发展的意见》,提出到2027年,全市火锅产业力争实现产值5000亿元,建成全球火锅食材生产集散中心、全国火锅标准制定发布中心、全国火锅美食文化创新交流中心;计划到2035年,创建“世界火锅之都”,火锅产业成为具有全国影响力的特色支柱产业。

“当前,重庆火锅走出去,还面临技术标准、原材料供应、品牌打造等实际问题,海外火锅供应链的管理压力也很大。”严琦表示,为更好推动重庆火锅发展,创建“世界火锅之都”,要支持重庆大力建设火锅消费特色中心或重庆火锅大厦,大力发展“火锅+互联网”消费新模式;支持重庆培育一批火锅龙头企业,开展火锅企业培优活动,在政策上给予倾斜支持,推动构建从原材料到深加工的一体化供应链体系,促进火锅产业集团化、品牌化、规模化发展;加快建设重庆火锅博物馆,挖掘支持一批火锅“老字号”,举办中国(重庆)国际火锅美食文化节。

严琦表示,在重庆火锅走出去的过程中,要加强与共建“一带一路”国家和重点国际物流通道沿线国家(地区)的交流,推动火锅企业发展跨境电商和海外连锁经营。在海外投资建设重庆火锅餐饮文化产业园区,鼓励餐饮企业抱团参与投资。财政部设立专项资金,专门用于重庆火锅的海外形象推广,在海外媒体专版推介重庆火锅、重庆火锅餐饮文化产业园区等中国名片,让海外人士认识和喜欢中国美食,为重庆火锅培养忠实的海外粉丝。

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