A2：综合
□ 本报记者 牛夏风
一家人围坐在一起，在除夕夜吃上一顿团圆饭，是中国的传统年俗。虽然距离2024年农历新年还有一段时间，但年夜饭预订已经非常“火爆”。近日，记者发现杭州多家酒店、饭店已经开启了年夜饭预订，甚至出现了“一桌难求”的现象，让人提前感受到了年味。
如今，这份传统的“仪式感”也“玩”出新花样，各大酒店、饭店在菜品和服务上放“大招”，不仅推出多种年夜饭套餐满足消费者的需求，更有年夜饭外带、“吃住一站式”等特色服务。
包厢预订抢手
年夜饭预订持续升温
记者走访杭州多家酒店，感受到年夜饭的“预订热”。这其中，包厢依托满足大家族一起用餐且具有私密性的优势，成为消费者的首选，年夜饭包厢十分抢手。
“我们现在已经开启年夜饭预订了，接到了不少咨询电话。”杭州洲际酒店工作人员介绍，酒店共有两个餐厅提供年夜饭，其中日月轩中餐厅的包厢是消费者咨询较多的，十分受消费者的青睐。
据工作人员介绍，日月轩中餐厅的大厅拥有120个座位，私人包厢仅有9个，最大的包厢可容纳50人。在价格方面，大厅套餐的售价为4988元/席，可供6—8人用餐；私人包厢套餐的售价则有988元/位和1388/位两档价位，10人起订。
“我们从2023年12月底开放预订以来，目前确认售出16桌，包厢已经全部预订完了。”据杭州维景酒店餐饮部负责人介绍，该酒店共推出25桌年夜饭，其中包厢5桌、大厅20桌，“线下年夜饭预订情形良好，已预订出60%，预订情形较去年进度更快。”
杭州钱江新城万豪酒店也早早就开启了年夜饭预订，且包厢即将售罄。“我们计划做得比较早，年夜饭预订从2023年12月1日就开始了。” 据钱江新城万豪酒店工作人员介绍，目前该酒店3楼的8个包厢即将售罄，此外，酒店16楼的江景房包厢和小宴会厅也是预订的热门选项。
除了各大酒店，杭州多家知名老字号饭店的年夜饭预订也十分火爆。据了解，知味观湖滨总店的年夜饭在去年12月初就已经全部被预订完毕，楼外楼、杭州酒家等饭店的年夜饭同样也已经售罄。
年夜饭预订“一桌难求”的现象，反映了今年年夜饭市场的红火。有商家分析，今年年夜饭预订较往年更早些，可能因为今年除夕不放假，消费者更倾向于下班后直接外出用餐。
流行“打包”
年夜饭服务多样化
预订不到堂食也不要紧，近些年为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带服务兴起，不少酒店、饭店都推出年夜饭外带套餐。记者注意到，年夜饭外带套餐不仅有3—4人套餐，也有8—10人套餐，菜品也十分丰富，消费者可根据就餐人数和口味偏好选择不同的套餐组合。
作为杭州老牌五星级酒店，杭州维景酒店推出了“龙马精神”“龙腾虎跃”两款龙年迎春外带年夜饭套餐，售价分别为888元和1288元，不仅菜品多样，且十分具有杭州特色。套餐内包含“年糕油酱毛蟹”“豉汁烹大虾”“特色香酥鸡”等硬菜，特别是还包含了杭州人年夜饭餐桌上必有的一道“蜜汁八宝饭”。
位于杭州湖滨银泰的南京大排档也推出了年夜饭外带套餐。据该店工作人员介绍，外带套餐共3种规格，预售价格分别为398元、688元和988元，菜品从烧卤冷味、热菜到果盘，内容丰富。该店工作人员表示，消费者至少提前7天预订，门店5公里范围内免费配送，还可选择自提，都是成品到家开袋即食，十分方便。
除此之外，省去买菜、洗菜、切菜、烹饪等繁琐流程，撕开包装稍微“加工”一下就能吃的美味菜肴，也是不少消费者的选择。杭州钱江新城万豪酒店中餐厅星厨自制“迎春如意盆菜”，早鸟价为888元/盆，消费者购买回家后，经过10—15分钟的简单烹饪便可食用。据该酒店工作人员介绍：“盆菜堂食或者自提的都还是蛮受客户认可的，去年卖出差不多20来份，今年预算也是差不多份数。”
值得一提的是，除了年夜饭外带的服务，记者还注意到不少酒店推出了“吃住一站式”年夜饭套餐。如杭州萧山万怡酒店推出8人团圆宴赠送3间房、10人年夜饭赠送4间房等年夜饭套餐。钱江新城万豪酒店也推出了年夜饭当晚实际消费超过10000元，即送豪华房入住1晚的活动。
此外，各大电商平台上龙年春节的预制菜也在热卖中，众多品牌各式各样的年夜饭预制菜定制礼盒不断上新。记者在某电商平台看到，一款杭帮菜家宴预制菜礼盒售价为298元，内含清炒虾仁、八宝饭、红烧狮子头等8道菜，月销量达2000单以上。